筍の土佐煮
材料：4人分
材料 分量
筍 300ｇ
削り節 10ｇ
a酒 大さじ２
a砂糖 大さじ２
aしょうゆ 大さじ２
aみりん 大さじ１
だし汁 2カップ弱
作り方：
1
ゆでた筍は好みの大きさに切り、だし汁に入れて強火にかける。
2
１が煮立ったらaを加えて中火にする。アクが浮いてきたらすくい取り、落し蓋をして１５分から２０分、煮汁がなくなるまで煮含める。
3
削り節は油気や水気のないなべに入れ、弱火で焦がさないようにからいりする。キッチンペーパーに移し、もみ合わせて細かくする。
4
２の鍋に３の削り節を加え手早く箸でまんべんなくからめる。
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