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September 5, 2007
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カテゴリ: ももクッキング♪
お休みの今日なのに、朝4時に目が覚めちゃいました。

それからはPCで遊んでブランチ、その後はスーパーにお買い物、そして車検。。。と、いつもより少し多忙な一日となりました。
そんな一日を過ごした夜は、あっさり系でありながらもしっかりしたお料理がいいなぁ~なんて感じ。
で、今夜は久々に中華料理。


まずはクラゲと胡瓜の酢の物

前菜の定番っすね~~♪


そして棒々鶏

棒々鶏はももの大好物の1つ。



さっぱり系の前菜のあとはメインを3種

イカと青菜の炒め物

オイスターソースを使おうかと思ったけど、敢えてあっさり系のガラスープと塩などで味を付けました。
かなりさっぱりとイケてる一品♪


キャベツのカニあんかけ

カニ缶を使った中華風あんを、鶏ガラスープで茹でたキャベツにたっぷり乗っけたもの。
超ヘルシー♪♪♪


そして麻婆豆腐

肉汁を込めるようにガツンと焼いた豚挽き肉に、豆板醤、甜面醤、豆鼓醤を加え、
焦げつく1秒手前までコレでもか!とヤキを入れてこしらえた麻婆豆腐。
味付け以上に、火加減と火入れ加減ってお料理にとってはとっても重要なんだよね~

麻婆豆腐はかなりの得意料理の一つだったりして…
火入れ加減の次に、あらかじめお豆腐を温めておくことと、
最後にたっぷりと振りかける花椒が辛味と美味しさのポイントです♪♪


…というワケで、
今夜は当然のコトながら紹興酒。

花彫の5年物です♪

ママは燗で、私は冷でそれぞれ美味しく頂きました。
モチロン、コレ1本じゃ足りなくて、その後は焼酎を2杯ずつぐらい飲んでお互いの飢えた肝臓を落ち着かせたんだけどね~~


当然のことながら、美味しい中華料理店のお料理は最高だけど、
我が家のダイニングでまったりと頂く中華料理&紹興酒もかなり幸せなひとときです♪♪
今夜はそんな気取らないお料理で普通に美味しくディナーを楽しめた夜でした。





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Last updated  September 5, 2007 09:25:01 PM
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