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ホーチミンの歩き方

またまた写真が消さ… **kaz**さん

October 13, 2007

スペアリブ♪

(3)

カテゴリ：ももクッキング♪

豪華な和会席のご馳走をたっぷり頂いていたので、

そう言えば、付き添いの家族さんたちも翌日のランチは
中華料理かオムライスなどの洋食を頂いたって言ってたっけ…
「もう和食はいいわぁ～って感じ」って。。。

まずは淡路の産直販売で買ってきた茄子。
茄子とピーマンのグリルです。

茄子、赤シシトウ（超甘い！）、ピーマン、エリンギをグリル。
パルミジャーノたっぷりのトマトソースを添えました。

里芋って煮るコトが多いと思うんだけど、以前紹介したように揚げても美味しいし、
こんな風にアリオリソースでソテーしてもすっごく美味しいの♪
タコの歯応えと里芋のほっこり感、そしてアンチョビの塩味がすっごくいいっ！！

こちらはオニオンサラダ

コレも淡路で買ってきたとっても美味しい玉ねぎ♪
スライスして鰹節を乗っけて、めんつゆを少々。

そして水菜とカリカリベーコンのサラダ

コレにはやっぱポーチドエッグが必須♪♪

メインはスペアリブのビール煮

玉ねぎ、人参、セロリで丁寧にソフリットを作り、粉を振って表面を焼いたスペアリブを入れ、ビール、そしてスープで煮込むこと90分。
柔らかくて美味しいスペアリブの完成です♪

今回はブラックペッパーをしっかり効かせたオトナの味にしました。

今日はイタリアの赤ワイン♪

10年前に両親がイタリアで調達してきたキャンティを開けました。
…が、、、床下倉庫に10年間放置していたため、保存状態も悪く、
飲んだ瞬間、、、

「……メ○シャンワインを飲んでるみたいやん…」
「……料理用やね」

というワケで、一口飲んだだけで、
このワイン、お料理用のワインに降格。

ワインセラーを物色したものの
程よいテーブルワインクラスの赤ワインの在庫がなく、
この後はフランスの白のスパークリングに。。。
早急に赤ワインの在庫を確保せねば…

でも、すっきり美味しいスパークリングで気を取り直し、
美味しく楽しくお喋りも弾むディナータイムを満喫となりました。
あぁ、良かった♪♪

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