明日葉
「今日摘んでも明日には新しい芽を出す」といわれるほど生命力が強いセリ科の植物。
明日葉にはタンパク質、アミノ酸のほか、ビタミン、ミネラル類などがたっぷり含まれています。
特にカリウムの含量が多く、食物繊維やカロチン、ビタミンB群なども豊富です。
明日葉には、「カルコン」という特有の成分が含まれています。 カルコンには注目に値する働きがあることが実験によって証明されています。例えば、発ガン作用をおさえる/胃酸の分泌を抑えて胃の状態をよくする/抗アレルギー作用/血栓予防効果/血栓予防効果など多数あります。
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また「クマリン」という成分も豊富に含まれ、アルツハイマー病の回復に効果的であるという研究結果も最近報告されています。
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