ビールのお供”えだまめ”夏ばて防止！
えだまめ
夏ばて防止
【 効 用 】
えだまめには、たんぱく質、カルシウム、カリウム、ビタミンB1、ビタミンCが多く含まれます。
ビタミンB1は、代謝を促進し、糖をエネルギーに変え、疲労回復や夏ばての防止に役立ちます。
【 悪酔い防止説 】 たんぱく質や脂質、ビタミンＢ群などエダマメに多く含まれる成分が、アルコールの急激な吸収を防いだり、肝臓での分解を促進したりするそうだ。
夏を中心とした出荷は、昔から変わりません。
静岡県や千葉県など温暖な地方から出荷が始まり、真夏から秋にかけて、北関東、そして新潟県、東北へと産地が移ってきます。
成熟して硬くなる前の未成熟な大豆がえだまめで、枝についた実を食べたことからこう呼ばれています。
大豆は、中国東北部が原産で、日本では江戸時代からえだまめが食べられていたといわれます。
山形県庄内地方の 「だだちゃまめ」 、福島県の会津・中通り地方の 「五葉豆」「においまめ」 、新潟県の 「茶まめ」 など、地方には味のよい品種がいろいろあります。
えだまめは、鮮度が勝負。産地では予冷をして、保冷車での出荷となります。 枝つきのものは、枝が鮮度保持に役立つといわれます。
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静岡県や千葉県など温暖な地方から出荷が始まり、真夏から秋にかけて、北関東、そして新潟県、東北へと産地が移ってきます。
成熟して硬くなる前の未成熟な大豆がえだまめで、枝についた実を食べたことからこう呼ばれています。
大豆は、中国東北部が原産で、日本では江戸時代からえだまめが食べられていたといわれます。
山形県庄内地方の 「だだちゃまめ」 、福島県の会津・中通り地方の 「五葉豆」「においまめ」 、新潟県の 「茶まめ」 など、地方には味のよい品種がいろいろあります。
えだまめは、鮮度が勝負。産地では予冷をして、保冷車での出荷となります。 枝つきのものは、枝が鮮度保持に役立つといわれます。
≪ 選 び 方 ≫
さやの青みが深く、均等にしっかり粒が入っているものが良品です。枝つきのものは、枝の節と節の間隔が狭く、さやが密生しているものを選びます。
≪ 保 存 法 ≫
できるだけ低温で冷蔵します。時間がたつと甘さが消えていくので、早めに食べます。長く保存したいときは、固めにゆでて冷凍します
（ 関東 主な産地）千葉・埼玉・群馬
千葉県は収穫量全国１位。
（ 東北・信越 主な産地）新潟・山形・秋田
新潟県では６月にトンネルもの ７月末～１０月上旬に露地ものが出てきます。特産の茶まめは味が評判です。
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