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もんちゃん＆ナイル
我が家の猫達の日記。。。のつもりがいつの間にかお料理、お菓子、パン、イラスト・・・盛りだくさんになってます。
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Oct 7, 2010
カテゴリ： 手作りパン
糖分は黒糖、はちみつ。
ほんのりモカ色、しっとり生地。
小麦酵母の香りのするパウンドケーキです。
【黒糖バナナパウンド（小麦酵母）】
小麦酵母パン種 155g
ふすま １０ｇ
薄力粉（ファリーヌ） １４０ｇ
強力粉（みのりの丘） １５０ｇ
黒糖 ５０ｇ
はちみつ ８ｇ
塩 ７ｇ
バター ８０ｇ
卵 2個 + 牛乳 ＝ ３００ｇ
↑
上記をまぜて泡がふつふつ生地がふわっとするまで発酵
させます。
くるみ ３０～４０ｇ
ラム漬けレーズン ５０ｇぐらい
ラム漬けいちじく ３，４個
バナナ 荒くつぶしたもの 2本分
↑
2次発酵させる前にこれらをざっくりまぜこみ、
バターを塗った型に流し込む。表面に霧ふきして、
1.3～1.5倍になるまで2次発酵。
ふっくらした見た目になったら180度で30分強焼く。
焼く前に、中央にナイフで切り込みを入れておくと、
きれいにパックリ割れます。
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