ほぼ毎月うかがっているので、季節の移り変わりが楽しめます。
このときはどんな料理か知らずに持ち込みました。
でもなんとなく、合ってた様に思います。
(2009/07/06 07:14:41 PM)
お休みの木曜日の朝、起きたら雨が降ってたのでゴルフはやめ。
そしたら８時頃には雨は上がり、陽射しが見えるほどに・・・・。
まーしょうがない、今日１日はのんびり過ごす事にしました。
でも夜にはしっかり予定が！
梶川です。
いつものＭさんご夫妻と４人に加え、持ち寄りワイン会のキーマンＮさんも初参加。
各々ひとり１本ずつ持ち寄っての、ミニワイン会でした。
Ｍさん持ち込みの、アンリ・ビリオ キュベ・トラッディションで乾杯！
樽の効いたピノ・ノワールが、優しく包んでくれます。
無花果と生ハムのサラダ仕立て 胡麻とウイキョウのソース
和食で生ハムです。
のっけから、やられちゃいました。
ソーヴィニオン・ブラン２００８ Ｂｉｒｄ ｉｎ Ｈａｎｄ
キレイなソーヴィニヨンで、思ったより棘がなく飲みやすいワインでした。
蓮根餅、鮑
いつもに比べお汁の塩が控えめ。
梶川さんに聞いたら、蓮根餅とのバランスを考えての事だそうです。
ともかく美味しい。
お造りは、鱧、おこぜ
おこぜはプリプリ、鱧は炙ってあったので山葵醤油でも美味しかった。
ディス・クミエリス・マルヴァジア２００７ ヴィエ・ディ・ロマンス
変に主張するわけでなく、バランスが取れていて、和食に合いますね。
秋田順才のおすし
涼しげな一品、酢飯と合わせるなんて考えられません。
梶川さん曰く、「軍艦にしてもいいんですけどね。」
1回頭の中を覗いてみたい。
鮎と川海老が踊ってます。
魚が苦手といってたＮさんも、「これなら食べれる！」
ジリエーゼ２００６ ビー・ビー・グラーツ
一方こちらは、青リンゴ、柑橘系、ハーブなどの香りがバランスよくまとまってます。
こちらも和食に合ってます。
牛たたき、ししとう、新じゃがの青朴葉石焼
青朴葉、初めての体験。
確かに香りは、青い。
雲丹、ホッキ貝、冬瓜のコンソメ煮
ホッキ貝が冬瓜の中で八墓村状態になってましたので、早々に救出しておきました。
エール・ダルジャン２０００ シャトー・ムートン
セミヨン、ソーヴィニヨンのバランスが素晴らしい。
樽香もしっかり感じるのですが、食事を邪魔しません。
岩牡蠣、丸茄子、茶蕎麦の冷製茶碗蒸し
岩牡蠣を炭火で炙り、何度もタレをつけ、また焼き。
牡蠣好きには、涙が出るくらい嬉しい。
蛸飯
デザート
梶川さん、甲斐君、遅くまでありがとうございました。
ご馳走さまでした。
梶川
名古屋市千種区高見1-26-4 タカミ光ビル 1F
052-752-5542
ウイキョウのソースに生ハム？！
じゅん菜をおすし？！
朴葉も枯れてるのを（といってがいいのか？）使うもんだと思っていたのに
青葉を使うんですね！
朴葉ステーキ好きのうちのとーちゃんに食べさせて見たい♪
そうそう・・
お友達から『安いんだけど飲みやすいよ♪』と、
イタリア・マァジ社の
『モデッロ・デッレ・ヴェネツィエ・ロッソ』をいただいたんです。
飲んだ事がないワインなので、おすすめのお料理があったら
ぜひ教えてください♪
(2009/07/05 11:44:15 AM)
鬱陶しい初夏の時期に青朴葉の香りを生かしたり、冷たいジュレにして合わせたり...。
皆さん、梶川さんにも馴れておられるので持ち寄りのワインの選択が面白いように突出することなく合わせられていますねー。＾＾
(2009/07/05 03:15:07 PM)
素晴らしいお店と素晴らしいお料理！
たまりませんね。
岩牡蠣の冷製茶碗蒸し、たまりません。俺も牡蠣好き。涙がでるだろうなあ。
うわ～蛸飯も美味しそう！ (2009/07/06 06:16:44 AM)
アイデアというか発想はすばらしいと思います。
何でこんな組み合わせをするのか、いつも驚かされます。
青朴葉は、僕も初体験でした。
モデッロ・デッレ・ヴェネツィエ・ロッソですが、おそらくそんなに濃いタイプでないと思います。
ですから和食ですと肉じゃがとかが合うと思いますし、重過ぎないお肉料理には合うと思いますよ。
あとはトマトソース系のパスタかな？
合わなかったら、ごめんなさい。 (2009/07/06 07:13:06 PM)
僕も牡蠣好きですので、炭火で焼いてるときから目が釘付けでした。（笑）
蛸飯は当然、おかわりしました。
(2009/07/06 07:16:44 PM)
そうなんですね、もう７万アクセス。
単身男さんの足元にも及びませんが、僕たちとしては非常に早くに達成できたと皆様に感謝です。
(2009/07/06 07:19:03 PM)
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