もんざぶろうとあんずのワイン日記

前回 初めての夜の会食から2ヶ月、今回もランチにお邪魔しました。

１２時に一斉にスタートをするので遅れないよう早めに到着すると、まだ少々時間があったので隣の「うるしの幸三郎」に入るとどうやらなかひがしのお客と思われる人が数名いました。

先日購入した極細箸が使い勝手が良かったので、追加購入しました。

そして程よい時間になり、いざなかひがしへ。

丹波黒豆、くわい・栗の実、りんご・鹿燻製、鯖の昆布巻き、ブロッコリー、

カボチャと金時豆のみぞれ和え、戻り鰹の干物

なかひがしさんの最初の料理は、たくさんの食材が使われているので書くのも大変です。

黒豆は竈くどで１時間ほど炒ったそうです、香りが凝縮していて美味しいですね。

リンゴで挟んだ鹿の燻製、組み合わせが面白いです。

ムカゴのいむし、銀杏、からすみ

こんな料理でも、自然の力を感じますね。

粕汁、栃餅、金時人参

今回は白味噌ではなく、粕汁でした。冬には暖まっていいですね。 

栃餅は相当手間がかかるそうで、そんなことすら知らない自分に少々幻滅・・・。

蓮に包まれているのはミカンのｊ汁に漬け込んださわらを焼いたもの。

ポップお米、牛蒡チップ、海柑

さわらは、

確かにミカンの香りがしました。

にえばな

鯉のへぎつくり、ひのな、のびる、

毎回同じ事思うのですが、鯉はまったく臭みがありません。

金時人参、しゃくし菜、小芋、堀川牛蒡、なんとか大根

この器ごと蒸してあるので、器も熱々です。

最後に汁まで飲んで、自然パワーを堪能できました。

焼き物は、ｍｏｎｚａｂｕｒｏ-は

鴨　大根にかかっているのは、乾燥醤油だそうです。

初めて乾燥醤油を知りました。

ａｎｚｕは、

カレイ　いずれも平茸が添えてありました。

骨せんべいが、美味しかったです。

ほうれん草、菊菜、蕪あちゃら漬け

メインディッシュ

大根の古漬け、3年間漬け込んだそうです。

デザートはカウンターに移動して、

つるいちご、さわし柿、人参の葉のシャーベット

最後まで自然のパワーを堪能できる料理でした。

お酒もたっぷり飲み、満足なランチでした。

ご馳走さまでした。

草喰　なかひがし

京都市左京区浄土寺石橋町32-3

075-752-3500