揚げ茄子の煮びたし
注）これは揚げた段階で撮った画像です♪出来上がりはもっと色が悪いです^^;
作り方は簡単です。
揚げ茄子の煮浸しの作り方です茄子８本の場合の基本レシピです
茄子が増えたら同じように調味料を増やしてね
■材料■
茄子８本
出汁２カップ
砂糖大さじ３
醤油大さじ２
酒 大さじ２
味醂大さじ２
食べる時におろし生姜適宜
１茄子はガクを落として半分に切り皮に切目を入れて（画像の茄子のように）塩水にさらしてアクをとめておく。
２水気を拭いた茄子を油で揚げる。全部揚げ終わったらボールに入れて熱湯をかけてザルにあげて油抜きする。
３出汁の中に茄子を入れて調味料を全て入れてコトコト煮る。１０分か２０分程度弱火で煮て（長く火にかけるとクタクタになり過ぎるから程々で）
鍋のまま冷まして味を含ませ冷蔵庫で冷やす。おろし生姜をかけて食べる♪
とにかくよ～く冷やして食べるのがポイントの夏の食欲の無い時にはもってこいの
一品です。
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