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たえちゃん1453
栃木県日光市のに住む自然とスポーツが大好き人間。 日光の旬の情報を織り交ぜながらグルメ、アクティブ、おいしいレシピなどいろいろ紹介しま～す。 ・日光グルメ ・自家菜園 ・美味しいレシピなどなど・・・
2013.01.29
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4118)
カテゴリ： お酒のお話♪
渡邊佐平商店 さんの桃色発泡日本酒「朱（しゅ）」の仕込みがいよいよ本日から始まりました！
森のうたでもお客様に評判で特に女性にはとても人気！
私も「朱」作りに参加させていただいて4年目となりました。
本日の作業は添用の米洗い（約30キロ）
精米する前の日光産の古代米（玄米）。この古代米の色素が「朱」独特の色になります。
精米後の古代米。コメの表皮を残しつつ精米をかける
日光の美味しい水で洗い、吸水。約30パーセントの水を吸わせるために約1時間。
この吸水が多くても少なくてもNG!醸す過程でのコメの溶け具合に左右するとか。
明日はこのコメを蒸して添仕込みです♪
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最終更新日
2013.01.29 12:40:04 コメントを書く
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るぱん 2012.08.20
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