梅シロップのアガーゼリー
梅シロップのアガーゼリー
耐熱ガラスのプリンカップ３個分
材料
パールアガー ９～１２g
トレハロース １２g（グラニュー糖でもよい）
水 ２５０ｃｃ
梅シロップ ５０ｃｃ
梅シロップに漬けた梅の実 １個
注）アガーの分量はフルフルなら９g、プリプリなら１２gくらい
作り方
（１）パールアガーとトレハロースをよく混ぜ合わせておく。
（液体に入れる前にこの作業をすることで、だまになるのを防ぎます）
（２）５００ｃｃの耐熱ガラスのメジャーカップに水を２５０ｃｃの目盛りまで入れ、
（１）の粉類を少しずつ振り入れ、撹拌する。
（３）レンジで沸騰の少し手前まで加熱し、取り出してよく撹拌する。
（４）梅シロップを３００ｃｃの目盛りまで入れ（すなわち５０ｃｃ分）、
均一に混ざるように撹拌する。
（６）好みの容器に流し入れ、梅の実を刻み入れ、氷水にあて冷やし固める。
備考
アガーは海藻が原料の凝固剤で、弾力感と透明度に優れています。
ゼリーより、融解温度が高いので、夏場でも室温で溶け出すことがありません。
耐熱の大きめのメジャーカップがあるとゼリー作りに便利です。
耐熱ガラスのプリンカップは便利です
弾力と透明感を追求するならパール・アガー
アガーにも数種あるのですが、↓これはまだ使ったことがないの、今度はこれを使って試してみたい。
クールアガー
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