季節の風を感じ畑仕事もゆっくりと２

　漉し餡は大鍋で軟らかく煮た小豆をすりつぶして晒しの袋でしっかり絞ります。ほろほになったら砂糖をたっぷり入れてとろ火で煮詰めて出来上がり。常々はつぶし餡の我が家も正月だけは漉し餡です。
　お雑煮のおひき菜は笊いっぱいにひいた千切りの大根と笹がき牛蒡、人参なども入れてを大鍋でさっと茹でます。冷めたらおにぎり大に絞って笊に並べ、戸外に吊るします。夜気でガチガチに凍ったものを正月の朝にお鍋に３つ、４つ取り込んでしょう油味で仕立て、お餅を入れてかまぼこやエビ、タコ、イクラなど海の幸、それにセリを飾って盛り付けたのが我が家のお雑煮です。かなり前には焼きハゼものせましたが今は高価で手が出ません。

　そしてきょうはもう４日。４日は我が家ではとろろです。擂ったとろろをすり鉢で擂りながら醤油味のだし汁でわっていきます。それを熱々のご飯にかけて啜ります。ご飯は麦飯。「消化がいいのよ」と言いながらほんの少しずつを、何杯もおかわりして食べてもらうので、お給仕役は大忙し。日頃食べなれない孫たちも「うめっ」と言いながら何杯もおかわりして好評でした。

　料理、特にお正月の準備などは親から代々伝えられてきたように思われます。お煮しめ、金平、栗きんとん、酢もの、ごまめなんかも作ってカステラ・かまぼこと重箱に並べて準備したものでした。もう何十年も前のこと。
　今やスーパーできれいにパックして売ってるものを買う人がほとんどでしょう。なにかにつけて、お嫁さんに我が家の伝統、なんていって伝えていけるものもなくなるようです。