なめこの佃煮
・濃い口醤油を250cc
・みりんを250cc
・砂糖を50g
・酢を小さじ一杯
これらを鍋でひと煮立ちさせる。ここに
・なめこを500g
投入してさらに煮る。灰汁を掬い取りながら煮詰め
・一味唐辛子とゴマを適量
振りかけてさらに10分くらい煮る。
一味唐辛子がなかったので唐辛子を一本投入してみたんだけど、ちょっと足りなかったかな。わたしはゴマがたっぷり目がおいしく感じました。
佃煮って状態まで煮詰めたら、そのままキッチンペーパーをかけて冷ましておき、その後に瓶詰めして冷蔵庫へ。
レシピによると夏の食欲のないときにお勧めなんだとか。
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