秋刀魚の筒煮
醤油と酒と酢を、1:1:1の比で煮汁を作ります。
秋刀魚は頭を落として内臓を出し、一口大に骨ごと切ます。
煮汁を煮立てたところに秋刀魚を入れてクツクツと煮るだけ。
生姜を入れてもいいかも
実母は圧力鍋で煮るようですが、圧力鍋のない我が家では ダッチオーブン です。
酢を多めにして、骨を柔らかくなるように煮る時間を長めにします
時々煮る時間を長めにしすぎてしまいますが、蒲焼風になってそれもまたおいしいですね♪
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