おばあちゃんのおなます
お正月に主人のおばあちゃんのお家に行くと必ず出てくるお料理です。
パパの大好物で私も大好き。
いつかマスターしたいと思いながら早１０年。
少しはちかづけたかなぁ？
～おばあちゃんのおなます～
レンコン １節…皮をむき、縦半分に切り薄切りし、水にさらす
人参 ５㎝…短冊切り
大根 ５㎝…短冊切り
生椎茸 ２個…薄切り
油揚げ １枚…油ぬきをしてからせん切り
柚子 １個…果汁を搾る。皮は薄くむいてせん切りにする
サラダ油 適宜
酢 大さじ１／２
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１／２
薄口醤油 小さじ１
①材料を切りそろえる
②柚子の絞り汁、酢、砂糖、塩、薄口醤油を混ぜ、甘酢を作る。
③鍋にサラダ油を熱する。
④水を切ったレンコン・大根・人参の順に炒める。
⑤全体がしんなりとしたら、椎茸と油揚げを入れる。
⑥甘酢を加え、全体を返すようによく混ぜる。
⑦浅い器に開け、冷ます。
⑧柚子の皮を散らす。
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