◇生活習慣病予防
★サバのみそ焼き
サバは生活習慣病を予防する成分が多いので、積極的に食べたい魚です。
サバの脂肪はＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）がたっぷり。これらは血液をサラサラにしてくれるので心筋こうそくを防ぐのに有効です。
しかし、生臭みと脂っぽさが気になる人もいるようです。そこで、今回の「サバのみそ焼き」は、魚の生臭みを塩で抜いてからみそとショウガで味つけします。付け合わせは春野菜のアスパラガスです。
サバに下味がついているので、焦げやすいです。中火くらいで焼きましょう。
材料
（２人分）
サバ：２切れ、グリーンアスパラガス：４本
ａ（しょうゆ：小１、砂糖：小２、ショウガ汁：小4分の1、みそ：大2分の1、酒：大２
塩、油、酒：各適宜
作り方
（１）サバは強めに塩をして30分くらいおき、サッと水で流し水分をふく
（２）ａをよく混ぜ合わせ30分以上つける。汁を切り、フライパンに油を入れて両面焼く
（３）アスパラガスは根元の硬い部分を切り、下の部分の皮をむく。塩ゆでし4センチ長さの斜め切りにしてうす塩をふる
（４）サバを皿に盛り、アスパラガスを添える。（２）のつけ汁に酒を足して煮立てたタレをかける
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