ブリの荒煮
ブリのあら煮*材料*
＜４人分＞
ぶりのあら1パック しょうが1かけ
A【水3カップ 砂糖・酒各大さじ３ しょうゆ大さじ５ 大根3/4（600～800g）】
みりん大さじ1
*作り方*
1.ぶりのあらは熱湯に入れてすぐに水にとり、うろこや血をキレイに洗って水切りする。
2.しょうがを薄切りにしてなべに入れ、Bを加えて煮立て、1を入れて落し蓋をし、中火で煮る。
3.大根は2cm厚さの半月切りにし、たっぷりの水に入れて火にかけて10分ほどゆで、大根の頭が出るくらいまでゆで汁を捨てる。2の煮汁を1/2カップ加えて煮る。
4.２のブリは煮汁がほとんどなくなるまで煮て仕上げにみりんを加え、つやを出して器に盛る。
5.4の煮汁に大根を移して3分煮てうまみを吸わせ、ブリを入れた器に盛り、しょうがをのせる。
© Rakuten Group, Inc.
