かりかり豚のトマトあんかけ
栄養バランスもかなりＧｏｏｄ！！
いも類をつかった味噌汁と
海草類を使ったサラダなど添えれば
栄養の偏りがかなりなくなります。
☆かりかり豚
薄切り豚肉 ４００ｇ前後
醤油 大さじ２
味醂 大さじ２
スリオロシ生姜 大さじ１
薄切り肉によく下味をつける。
水けが多い時は水気をきって、
片栗粉をまぶして、低温でじっくり、
最後に温度を上げて、かりっとするまで揚げます。
☆トマトあん
ニンニク ひとかけ
玉ねぎ 中１個から１個半
トマトよく熟れたもの ２個
あれば しめじかエリンギなど とニラ
鶏がらスープ（あるいは和風出汁でも）
水半カップに鶏がらスープの素小匙２ほどいれたものでいいです。
味醂 大さじ１から２
ケチャップ 大さじ１から２
酢 小匙１から２
醤油 少々
水溶き片栗粉 小匙１の片栗粉に水を小匙２ほど
フランパンにサラダ油を小匙２ほどとり温めたら
みじんにしたニンニクを入れる。
ピリカラでも大丈夫な方は、ここで鷹の爪も少々入れます。
ニンニクが焦げない用に炒めたら、たまねぎを櫛型スライスに
したものをいれてしんなりするまで炒める。
キノコ類やニラを入れる場合は一緒に炒める。
トマトをざく切りにしてさっと炒めたら
鶏がらスープを入れ、調味料を加えて少し煮詰める
味を見てＯ．Ｋだったら水溶き片栗粉をいれてとろみを
つけて、かりかり豚の上にかけて出来あがり。
熟しすぎてつぶれそうなトマトがあったりした時に便利です。
調味料の量などは目安です。
お家の味にあった量を見つけてくださいね！！
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