ブラックベリー サテンブラック
購入時は貧弱な挿し木苗だったのですが、品種も載っていず、調べたらサテンブラックいうトゲなし品種でした。
つるではないので、麻ひもやビニタイで誘引します。すごく小さな挿し木苗を買い、２年目でシュートが４ｍを超えました。
成長がとても早いです。毎年食べきれないほどの収穫で、収穫できずに、干からびてしまったことも。
完熟したものは、お店では売っていないので、育てている人だけが、味わうことができます。
赤い実がたくさんぶらさがり、見た目にもとてもキュートです。 前は、生食したり、ジャムを作っていました。
３年目の2009年からはとても甘くなったので、生食で果樹のように食べています。
ポリフェノールもたっぷり。完熟すると、種も気になりません。とてもおいしいです。
バラ科なので、花もとてもかわいいです。
黒くなったら、食べごろだよ。挿し木で簡単に増やせます。
ジュースとジャムを作りました。
ジャム作りは簡単です。でも、収穫が真夏なうえに、少しづつしか熟さないので、毎日収穫しては、
冷凍保存の繰り返しです。でもやっぱり自家製のジャムは安全でおいしい。
まずは、そのまま冷凍のブラックベリーを弱火でぐつぐつ。
やわらかくなってきたら、一度火を止めます。金ザルで裏ごしします。
最初はさらさらの果汁が下に沈みます。種と薄皮が残るので、もう一度 絞ります。
うらごししたものを、鍋にうつし、グラニュー糖を入れます。砂糖はお好みで。長く保存させる
なら多めに。レモン汁も少しいれました。入れなくても大丈夫かも。裏ごししないで、
種が入っているジャムにする人もいるみたいです。
私は裏ごししたので、だいぶ分量が減りました。少し固まりにくいのでペクチンをいれるとかりんごを混ぜるとかしてもいいかも。
自家製のよさは、いろいろ混ぜたりできるところですね。私はラズベリーや、ワイルドストロベリーを混ぜたり、
自家製のミックスベリージャムを作ります。
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