【ふらんす・あらかると】

■チーズ　fromage

■Brocciu（コルシカ）

【チーズ関連記事】

☆ふらんす・あらかるとのショッピング（世界のチーズ）

手前がグリエール・スイスgruyère suisse､向こうがパルメザンparmesan

ウチの近くで切り売りで売っているこのグリエール・スイスgruyère suisseは絶品！パリでは食べた事がありませんでした。大きめに切ってもらってしばらくほって置くと表面に塩を吹き始めますがこの時期が最高！
パルメザンparmesanはもちろんパスタにかけて食しますが､時々切ってアペリティフのときに利用します。

この他に僕が好きなチーズは・・・・

Munster
Bleu de Bresse
Comte
Morbier
Fourme d’Ambert
Pont-leveque
etorki
Reblochon
Saint-Nectaire

今アメリカでこのチーズが大ヒット品切れ状態が続いているとか・・・これは・・・チーズとは呼べないけど・・・
La vache qui rit®-bel は世界９０カ国で販売（毎日１１００万個）されてるそうで・・・・

英・米国ではThe laughing cow®
チェコでは Vesela Krava®
ポーランドではKrowka Smieszka®
スペインではLa vaca que rié®
ポルトガルではA vaca que ri®
ベトナムではCon bo cuoi®
ロシアではVessiolaia Bourionka®

というネーミングで販売されているそうです。

francefromage
チーズ百科事典・francefromage
gruyère suisse
*日本でチーズを買うならここ

【お勧めチーズ】

フランス・コンテ産【モン・ドールAOC(480g)】パリ農産コンクール金賞受賞の逸品です！

ブレスブルー150g

（株）ロックフォール

ノルマンディー地方はフランスの最北に位置しながらも、北大西洋海流の恩恵を受け、温暖で多湿な上、潮風を受けて育った牧草は牛の胃の中で独特の消化発酵を行います。様々な条件が重なり、この地方では良質のミルクが生み出され、バター・生クリームと並んでチーズの名産地として知られています。
「カマンベール」といえば今や世界中のどこででも作られ、フランス白カビチーズの代名詞のような存在ですが、本場ノルマンディーで作られAOCの認証を持つものには「カマンベール・ド・ノルマンディー」の名が与えられます。
いわゆる「カマンベール」と比べると香も塩味も強く、独特の風味があります。

カマンベール・ド・ノルマンディー

* Camembert de Normandie(www.camembert-aoc.org) (日･仏･英語）

■モンドール・ヴァシュランチーズ
"Mont d'Or" ou "Vacherin du haut Doubs"・・・
*Vacherinヴァシュランは今が旬！

９月１０日～５月１０日まで販売許可されているチーズで、久しぶりに食しました。

La vente au consommateur est autorisée du 10 septembre au 10 mai.
* "Mont d'Or""Vacherin du haut Doubs"-www.cniel.com/
*Vacherinヴァシュラン：フランスののスイスの国境のジュラ山脈で作られているチーズ。スイスでも同じ名前のチーズが存在。
* Mont d'Or観光局

いろんな食べ方がありますが・・・

今回はオーブンでただ温めて。(本来はチーズの真中にくぼみをつけて白ワイン適量流し込み、ニンニクのみじん切りも加えます。）

一緒に食したハム＆ソーセージたち・・・

- jambon de Paris
- andouiette （ andouille大腸にブタなどの腸・胃などを詰めたソーセージ）を輪切り/小さくしたもの。何故か、フランス語でアンドゥーユandouilleは馬鹿/間抜けの意味で使われる。
- La Saucisse de Morteau
- serrano (スペイン）
- saucisson sec
*フランスで毎日食べても飽きない食材がCharcuterie（シャルキュトリー、ハッム・ソセージなどの豚肉加工製品）。

オーブンで温めます・・・