泡立てのこと
泡立て！そうです、卵の泡立て。
みなさんは、手で 
泡立てますか？それとも器械 
をつかいますか？
泡立てには
１.共立て法２.別立て法
の2種類があります。
共立て法は、文字通り、卵黄と卵白を同時に泡立てます。別立て法は、卵黄、卵白それぞれ別々に泡立てる方法です。
この別立て法の卵白。
最初から一生懸命がんばりすぎてはいけません！！
安定するまで、ゆっくりやさしく、なんだそうですよ。
先日これにつまづいて、卵白が水のようになってしまいましたそして残るは、大量の黄身！どうしよう！！
これを使って卵たっぷりミニパネトーネを作ったらパンとは思えないほどのキメも細かく、おいしく出来ました。
よかったよかった(^O^)
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