基本の食パン
酵母を色々なコースで試しています。
お好みのレシピとやり方でどうぞ！
★ホシノ天然酵母
★ホシノビール酵母
★パネトーネマザー
★白神こだま酵母
★ホシノ丹沢酵母
☆天然酵母用の7時間ロングコース
☆ドライイーストのショートコース
☆5時間きっちりフランスパンコース
最初に、クッキーコースをプラスして
コネの回数を増やすのもオススメです。
★ホシノ天然酵母★
**今日のレシピ**
ハルユタカブレンド 250g
ホシノ生種 大さじ1
水 180g
三温糖 10g
塩 2g
***
クッキーコース＋天然酵母食パンコース。
【ホシノ天然酵母食パン】
全部HBにおまかせで
できあがりました。
（１１月９日）
★白神こだま酵母★
**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド 250g
水 180g
白神こだま酵母 2g
砂糖 7g
塩 2g
***
クッキーコース＋食パンショートコース。
【白神こだま酵母食パン】
夏は過発酵を回避するため
水に混ぜて氷をヒトカケラ、
パンケースに仕込みます。
（8月4日）
★白神こだま酵母★
**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド 250ｇ
温水 180ｇ
白神こだま酵母 2g（小1/2強）
三温糖 10g
塩 2g
***
3時間半のショートコース、タイマーセット。
酵母をパンケースに入れた温水に溶かしつつ、
砂糖、粉、塩の順でスタートすればＯＫです。
【白神こだま酵母食パン】
温水はチンして40℃くらい。
温度は10秒で10℃上昇します。
酵母は1%とかなり少なめです。
これでも無事焼きあがりました。
(11月30日）
★ホシノビール酵母★
**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド 250ｇ
水 170ｇ
ビール酵母の生種 大1
砂糖 10ｇ
塩 2g
***
クッキーコース＋天然酵母食パンコース。
ホシノビール酵母食パン
仕込んでいる生種は少なめです。
生種はビールのほろ苦い匂い。
ホシノに比べてすっきり感あり。
焼き上がりは素朴系でさわやか。
ライ麦粉や全粒粉があいそうな、
小麦らしい風味が感じられます。
（12月10日）
★ホシノ丹沢酵母★
**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド 250g
水＋氷 170g
ホシノ丹沢酵母生種 10g
砂糖 7g
塩 3g
バター 10ｇ
***
クッキーコース＋フランスパンコース
オーバーナイトのためタイマーセット。
ホシノ丹沢酵母フランス食パン
フランスパンですがバターを投入。
焼成時間が長く、よく焼けるので、
ケースへの焼きつきを防ぎます。
（7月20日）
★パネトーネマザー★
**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド 250g
温水 180g
パネトーネマザー 5g
砂糖 10g
塩 2g
***
クッキーコース＋食パンショートコース。
【パネトーネマザー食パン】
ふわふわしたクラムが特徴です。
吸水がよいパネトーネマザーは
水分をきもち多めに仕込みます。
（12月29日）
★ホシノ丹沢酵母★
**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド 250ｇ
水 170ｇ
ホシノ丹沢酵母 10ｇ
砂糖 10ｇ
塩 2ｇ
***
クッキーコースで粉あわせ。
＋天然酵母食パン7時間コース。
【ホシノ丹沢酵母食パン】
もっちりとした仕上がりです。
酵母は通常より少なめにして
仕込んでいますがふんわり。
（4月19日）
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