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一応食品メーカーに勤める旦那がお酒好きの妻と一緒に日本酒とワインのメモ書きを残していく日記
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2021.04.13
テーマ： 今夜のおつまみ(2250)
カテゴリ： 主菜
参考： 肉じゃがは水を一滴も使わず作るのが一番旨い！！野菜の旨味が半端ない【至高の無水肉じゃが】
はい、至高シリーズでーす
味付けだけはしっかりね
１．豚肉は先にごま油をしいたフライパンで炒めておく、ちょっと焦げさせてメイラード反応を起こさせましょう
２．ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを炒める、油がしっかり野菜にしみこむのを意識しよう
３．ショウガ、調味料を加えて、弱火で25分間蒸す
４．完成
いいテカリですね。砂糖は結構多いかなと思いましたが、いい感じで
ショウガは少し入れすぎても問題ないですね、豚肉の臭みがなくなります
無水ですので、つゆなしです
ジャガイモが煮崩れしないので、いい硬さで頂けました
はい、至高シリーズでーす
【至高の無水肉じゃが】（2~3人前）
豚バラ 250g てきとう 料理ばさみでてきとうにカット
ジャガイモ おおきめ3個 一口大にカット
玉ねぎ おおきめ１個 くし切り
生姜 15g？わからんから残っていたの全部つっこむ 今回は千切りにしました（おろしてもおいしいかも）
ゴマ油 てきとう
塩胡椒 てきとう
醤油 大さじ４（60cc）
酒 大さじ６（90cc）
白だし 大さじ2
味付けだけはしっかりね
１．豚肉は先にごま油をしいたフライパンで炒めておく、ちょっと焦げさせてメイラード反応を起こさせましょう
２．ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを炒める、油がしっかり野菜にしみこむのを意識しよう
３．ショウガ、調味料を加えて、弱火で25分間蒸す
４．完成
いいテカリですね。砂糖は結構多いかなと思いましたが、いい感じで
ショウガは少し入れすぎても問題ないですね、豚肉の臭みがなくなります
無水ですので、つゆなしです
ジャガイモが煮崩れしないので、いい硬さで頂けました
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