私 とうとう植えないでホットのまま温室にあります
困ったな~
このまま佃煮にしちゃおうかしら

何時も園主さんのお料理美味しそうです
(2015年08月23日 00時11分16秒)

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2015年08月22日
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プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

葉トウガラシ
<ナス科>

日本の家庭菜園やプランターなどで栽培されている主なトウガラシには、
鷹の爪(たかのつめ)や伏見辛(ふしみから)といったものがありますが・・・

青唐辛子や赤唐辛子など果実を収穫する楽しみだけではなく、
葉っぱも立派な収穫野菜だぁ~♪って知っていましたか?

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!葉っぱ?

葉とうがらし1

葉っぱ?って思うかもしれませんが・・
じつは、「葉唐辛子」として市販の佃煮などには、
こんな葉唐辛子が使用されているんですよ♪

<~葉唐辛子~>
葉とうがらしとは、夏から秋口にかけての収穫時期に、
小さい唐辛子の鞘をつけたまま、葉ごと収穫した状態を言います。



夏から秋にかけての新鮮な若い葉っぱだけを使います。
唐辛子そのものは栄養分が高いのですが、
そのままたくさん食べるには限界がありますが、
こんな葉唐辛子の佃煮ですと、多くの栄養分が摂取できます。

辛みの「カプサイシン」という成分が多く含まれているので、
胃や腸を刺激し食欲を増進させます。
また、唐辛子は体温を上昇させ発汗を促すので、
脂肪の燃焼にも効果あるようだと、最近よく言われているようです。

写真: 葉とうがらし2

一般的には、葉トウガラシとしては、
伏見とうがらしが販売されているようですが・・
この時期、自家栽培している唐辛子の葉を利用しても
自家製の佃煮が作れるんです!!

品種にこだわらず、手近にあるトウガラシの葉を用いてみませんか~?

写真: 葉とうがらし3

唐辛子の葉の部分には、鞘の部分に含まれていない、
ビタミンCやミネラル分(鉄・カリウム・カルシウム)が多く含まれているそうです。

またダイエット効果も期待できる唐辛子を、
たくさん食べるには限界がありますが、葉唐辛子だったら意外に食べられるかも♪

これは・・使わないわけには・・いかないですよね~
ってなわけで~今年もコレ!?

季節限定☆葉とうがらしの佃煮
季節限定☆葉とうがらしの佃煮

料理名:葉 とうがらし 佃煮
作者: 根岸農園
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写真: タカノツメ1


自家製☆簡単ゆずこしょう
自家製☆簡単ゆずこしょう

料理名:ゆずこしょう 簡単 手作り
作者: 根岸農園
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葉トウガラシ1

自家製☆一味唐辛子♪
自家製☆一味唐辛子♪

料理名:赤唐辛子 唐辛子 一味唐辛子
作者: 根岸農園
詳細を楽天レシピで見る



捨てることなく~
すべてが食べられる唐辛子って~凄いね!!
ぺろり






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Last updated  2015年08月22日 09時28分49秒
コメント(30) | コメントを書く


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Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
うちの父がよく柚子胡椒を作っていました。
お味噌汁なんかに入れて食べても美味しいですねー。
葉唐辛子の佃煮も好きだわー❤️😊作ってみたい〜😊 (2015年08月22日 10時29分57秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
杏子35  さん
はじめてコメントさせていただきます。
唐辛子は作ったことがありますが、葉唐辛子初めて知りました。葉も食べれるっていいですね♪辛さはどのような感じですか?また、栽培方法は普通の唐辛子を同じような感じですか? (2015年08月22日 10時42分00秒)

根岸さん おはようございます  
maria...monica  さん
根岸さんの作られるお野菜は どれも美しく見ているだけでも楽しませて頂いております

唐辛子 これもリースにして飾っておきたい位に綺麗です これからChristmasに向けて 根岸さんも作られるのでしょうか (2015年08月22日 10時55分27秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
ある主婦 さん
はじめまして。
トウガラシ、うちも毎年作っていたのですが、今年はやめました。
葉トウガラシのことは知っていたのですが、作っていた時も試したことがなかったです。
また来年はトウガラシにしようかな…と思いました。
http://blog.livedoor.jp/nichijou/
で、ちまちま(1カ月遅れぐらいになってますが…)日常のことを書いています。
ベランダで小規模に作ってますが、うまくいかず毎年色々考えながらやってます。
色々参考にさせていただきます。(^-^) (2015年08月22日 11時10分27秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
ジュラ2591  さん
唐辛子は余り沢山は食べることが出来ません。(辛いのが苦手)

葉唐辛子なら食べられそうですね。

(2015年08月22日 11時57分21秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
オスン6757  さん
こんにちは~

葉唐辛子の佃煮は美味しいですよね、今年は作ってみようと思っています。

今日は暑さがぶり返し、とても蒸し暑くなっています。 (2015年08月22日 12時33分22秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
葉唐辛子の佃煮、おいしそうですね。 (2015年08月22日 14時26分52秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
こんにちわ♪

佃煮 おいしそう!

ピリ辛は御飯が進みますね^^ (2015年08月22日 14時41分15秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
epuron5153  さん
こんにちは。
葉唐辛子の佃煮美味しそうですね。
ご飯が進みそう、でも辛いですか?
ちょっと辛いのは苦手。。。。
甘唐辛子(甘とう美人)の葉でもできるでしょうか? (2015年08月22日 15時53分21秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
*ろびん*  さん
唐辛子の葉っぱもおいしそうですね(^◇^)
ちょっと魅力的♪
あ!
ホームセンターにレタスの苗見に行きましたが、なかったぁぁぁぁぁぁぁ(ノД`)・゜・。 (2015年08月22日 17時49分22秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
真似して、作ります。
今年は、数本植えました。
葉とうがらしの佃煮を作ります(*^^)v。
嬉しいです。 (2015年08月22日 18時43分39秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
spongebobちゃんさん
>うちの父がよく柚子胡椒を作っていました。
>お味噌汁なんかに入れて食べても美味しいですねー。
>葉唐辛子の佃煮も好きだわー❤️😊作ってみたい〜😊
-----
(≧∇≦)キャー♪ 嬉しいです!!
柚子胡椒も自家製の唐辛子があれば~
簡単に作れちゃうってスゴイですよね。
地味な唐辛子ですが、なかなか出来るヤツです☆
(2015年08月22日 19時37分08秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
杏子35さん
>はじめてコメントさせていただきます。
>唐辛子は作ったことがありますが、葉唐辛子初めて知りました。葉も食べれるっていいですね♪辛さはどのような感じですか?また、栽培方法は普通の唐辛子を同じような感じですか?
-----
うふ♪(* ̄ω ̄)v
コメントありがとうございます!
唐辛子栽培はやったことがあっても~
葉唐辛子栽培って言うと・・・「?」ですよね。
気負わず、普通の唐辛子栽培も元、
実がまだ若くて青い内に葉を着けたまま
収穫すれば~それが「葉唐辛子」の収穫となります。

でも折角、トウガラシ栽培を楽しむのなら~
若い実のうちの青い実は「青唐辛子」を収穫し、
その後、摘芯や整枝を兼ねて「葉唐辛子」を収穫し、
実が赤くなった頃、「赤唐辛子」の収穫を楽しめば~
1株で3回も違った収穫が楽しめますよ~☆

来年は是非・・♪ (2015年08月22日 19時46分40秒)

Re:根岸さん おはようございます(08/22)  
根岸農園  さん
maria...monicaさん
>根岸さんの作られるお野菜は どれも美しく見ているだけでも楽しませて頂いております

>唐辛子 これもリースにして飾っておきたい位に綺麗です これからChristmasに向けて 根岸さんも作られるのでしょうか
-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
昨年は真っ赤な唐辛子でリース作りを楽しみましたよね。
もちろん~今年も楽しもうかな♪って思っています。

色々な利用方法がある、トウガラシ栽培、
大好きです☆
(2015年08月22日 19時49分20秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
ある主婦さん
>はじめまして。
>トウガラシ、うちも毎年作っていたのですが、今年はやめました。
>葉トウガラシのことは知っていたのですが、作っていた時も試したことがなかったです。
>また来年はトウガラシにしようかな…と思いました。
> <small> <a href=" http://blog.livedoor.jp/nichijou/" ; target="_blank"> http://blog.livedoor.jp/nichijou/< ;/a></small>
>で、ちまちま(1カ月遅れぐらいになってますが…)日常のことを書いています。
>ベランダで小規模に作ってますが、うまくいかず毎年色々考えながらやってます。
>色々参考にさせていただきます。(^-^)
-----
O(≧▽≦)O ワーイ♪
コメントありがとうございます!!
唐辛子栽培って、ちょっぴり地味ですから~
なかなか人気がないのですが・・
こんなにたくさんの活用方法があるんだったら、
栽培しちゃう価値がありますよね☆

是非、来年は唐辛子の栽培も楽しんでみて下さいね~♪
(2015年08月22日 19時55分30秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
ジュラ2591さん
>唐辛子は余り沢山は食べることが出来ません。(辛いのが苦手)

>葉唐辛子なら食べられそうですね。


-----
(≧∇≦)キャー♪ ありがとうございます!!
唐辛子って辛いから苦手な方が多いですが~
葉唐辛子の佃煮などなら~美味しく食べられそうですよね☆
(2015年08月22日 19時57分17秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
オスン6757さん
>こんにちは~

>葉唐辛子の佃煮は美味しいですよね、今年は作ってみようと思っています。

>今日は暑さがぶり返し、とても蒸し暑くなっています。
-----
(v^ー°) ヤッタネ ☆
地味な唐辛子栽培ですが~
こんな利用法で美味しく食べられるのなら、
嬉しいですよね♪

暑さのぶり返し・・キツイですね!
(。>0<。)ビェェン (2015年08月22日 19時59分37秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
ANNJYUさん
>葉唐辛子の佃煮、おいしそうですね。
-----
゚.+:。(〃ω〃)゚.+:。 キャァ♪
ありがとうございます!!
今年も葉唐辛子を楽しめる時期がやってきました。
旬の味を楽しみたいと思います☆
(2015年08月22日 20時01分58秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
ゆうちゃん5702さん
>こんにちわ♪

>佃煮 おいしそう!

>ピリ辛は御飯が進みますね^^
-----
( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ・
つい・・白いご飯を食べすぎちゃうのが~
危険ですね☆(笑)
(2015年08月22日 20時03分41秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
epuron5153さん
>こんにちは。
>葉唐辛子の佃煮美味しそうですね。
>ご飯が進みそう、でも辛いですか?
>ちょっと辛いのは苦手。。。。
>甘唐辛子(甘とう美人)の葉でもできるでしょうか?
-----
(v^ー°) ヤッタネ ☆
もちろ~ん!
甘唐辛子の葉や青い実と一緒に佃煮にすることが
出来ますよ~!!
折角栽培したんだもん。。
葉っぱも美味しく食べてあげたいですね☆
(2015年08月22日 20時06分02秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
*ろびん*さん
>唐辛子の葉っぱもおいしそうですね(^◇^)
>ちょっと魅力的♪
>あ!
>ホームセンターにレタスの苗見に行きましたが、なかったぁぁぁぁぁぁぁ(ノД`)・゜・。
-----
うふ♪(* ̄ω ̄)v
なかなか~美味しそうでしょ!!
シシトウやピーマンの葉っぱでも
佃煮は作れるので、是非☆

レタス苗は8月下旬~9月上旬頃の販売かな?
今年は猛暑続きだったから、少し販売が遅れているのかしら?
しばし・・お待ちを☆(笑)
(2015年08月22日 20時09分26秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
>真似して、作ります。
>今年は、数本植えました。
>葉とうがらしの佃煮を作ります(*^^)v。
>嬉しいです。
-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
佃煮があれば~ご飯が何倍もいけちゃいます。
食べ過ぎに注意が必要ですね♪
(2015年08月22日 20時11分31秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸さんのブログで葉とうがらしの佃煮の存在を知り
作ってみたら美味しくってビックリ(@_@;)
今年は鷹に爪を栽培したから絶対に作ろうと思っていたのに
気がつけばもう実が真っ赤っか( ̄▼ ̄||)
今からでも葉を収穫して作れるかな!?
(2015年08月22日 20時58分09秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
こうめまま★さん
>根岸さんのブログで葉とうがらしの佃煮の存在を知り
>作ってみたら美味しくってビックリ(@_@;)
>今年は鷹に爪を栽培したから絶対に作ろうと思っていたのに
>気がつけばもう実が真っ赤っか( ̄▼ ̄||)
>今からでも葉を収穫して作れるかな!?

-----
(≧∇≦)キャー♪ なんて嬉しいお言葉なんでしょう~
ありがとうございます!!

葉唐辛子は、トウガラシの葉で作りますが・・
辛いのが苦手ならば・・シシトウやピーマンでも代用OK.
実が赤くても葉唐辛子の佃煮は作れちゃいますよ☆
(多少辛さはUPしちゃいますが・・・笑)
(2015年08月22日 21時26分08秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
葉とうがらしの佃煮おいしそう~。

今日キュウリや中トマトはもう撤去しました。
トウガラシはまだ元気そうなのでそのままの状態でよかった~。
ぜひこれで作ってみます~。 (2015年08月22日 23時51分12秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
家庭菜園大好き さん
葉唐辛子の佃煮は大好きでたまに買うことがあります。
食欲がそそがれて、つい食べすぎてしまいますよね(笑)
栄養価が高く脂肪燃焼にも効果があるなんてすてき!!
自家製の佃煮なら、好きな味にできて最高ですね。 (2015年08月22日 23時59分20秒)

Re:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
ゆたろ3  さん

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
オレンジ mamaさん
>葉とうがらしの佃煮おいしそう~。

>今日キュウリや中トマトはもう撤去しました。
>トウガラシはまだ元気そうなのでそのままの状態でよかった~。
>ぜひこれで作ってみます~。
-----
(≧∇≦)キャー♪
葉唐辛子~美味しいですよ!!
是非旬のお味を楽しみたいですね☆
(2015年08月23日 15時15分32秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
家庭菜園大好きさん
>葉唐辛子の佃煮は大好きでたまに買うことがあります。
>食欲がそそがれて、つい食べすぎてしまいますよね(笑)
>栄養価が高く脂肪燃焼にも効果があるなんてすてき!!
>自家製の佃煮なら、好きな味にできて最高ですね。
-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
直栽培して~収穫して・・
自家製、佃煮が出来ちゃったら~
もう最高ですよね☆
(2015年08月23日 15時18分48秒)

Re[1]:葉とうがらし栽培☆葉唐辛子の収穫時期と旬の食べ方 (08/22)  
根岸農園  さん
ゆたろ3さん
>私 とうとう植えないでホットのまま温室にあります
>困ったな~
>このまま佃煮にしちゃおうかしら

>何時も園主さんのお料理美味しそうです

-----
(*ノω<*) アチャー
そのままでしたか・・
もったいないので~佃煮にしちゃいましょうか☆
ご飯のお供にも晩酌用にも、喜ばれます♪
(2015年08月23日 15時20分53秒)

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