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プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
葉トウガラシ
<ナス科>
日本の家庭菜園やプランターなどで栽培されている主なトウガラシには、
鷹の爪(たかのつめ)や伏見辛(ふしみから)といったものがありますが・・・
青唐辛子や赤唐辛子など果実を収穫する楽しみだけではなく、
葉っぱも立派な収穫野菜だぁ~♪って知っていましたか?
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!葉っぱ?
葉っぱ?って思うかもしれませんが・・
じつは、「葉唐辛子」として市販の佃煮などには、
こんな葉唐辛子が使用されているんですよ♪
<~葉唐辛子~>
葉とうがらしとは、夏から秋口にかけての収穫時期に、
小さい唐辛子の鞘をつけたまま、葉ごと収穫した状態を言います。
夏から秋にかけての新鮮な若い葉っぱだけを使います。
唐辛子そのものは栄養分が高いのですが、
そのままたくさん食べるには限界がありますが、
こんな葉唐辛子の佃煮ですと、多くの栄養分が摂取できます。
辛みの「カプサイシン」という成分が多く含まれているので、
胃や腸を刺激し食欲を増進させます。
また、唐辛子は体温を上昇させ発汗を促すので、
脂肪の燃焼にも効果あるようだと、最近よく言われているようです。
一般的には、葉トウガラシとしては、
伏見とうがらしが販売されているようですが・・
この時期、自家栽培している唐辛子の葉を利用しても
自家製の佃煮が作れるんです!!
品種にこだわらず、手近にあるトウガラシの葉を用いてみませんか~?
唐辛子の葉の部分には、鞘の部分に含まれていない、
ビタミンCやミネラル分(鉄・カリウム・カルシウム)が多く含まれているそうです。
またダイエット効果も期待できる唐辛子を、
たくさん食べるには限界がありますが、葉唐辛子だったら意外に食べられるかも♪
これは・・使わないわけには・・いかないですよね~
ってなわけで~今年もコレ!?
季節限定☆葉とうがらしの佃煮
料理名:葉 とうがらし 佃煮
作者: 根岸農園
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自家製☆簡単ゆずこしょう
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自家製☆一味唐辛子♪
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捨てることなく~
すべてが食べられる唐辛子って~凄いね!!
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