暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

タアサイ
＜アブラナ科＞

皆さんは、タアサイ好きですか～？

タアサイは、もうすっかり日本ではお馴染みの野菜のチンゲンサイと
同じ中国野菜です。

タアサイの旬は冬！
1～2月頃の寒さにあたることで～甘味がさらに増し、
寒さの厳しい２月頃が最も美味しいことから～
別名 「如月菜（きさらぎな）」 ともいわれているそうです。



タアサイは、漢字で書くと・・・塌菜。

（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ「塌」ちょっと難しい漢字ですが、
「つぶれた」「へこんだ」などという意味があるため「塌菜」。

濃緑色の葉は肉厚で縮れていて、寒い時期は葉を広げて・・・
まるで花びらのような独特の形になるのが特徴です。

☆

＜タアサイ＞

炒めものにおススメのお野菜です。
寒さに強いので、9月～10月に種まきし、寒くなってから収穫できるように栽培します。
うねの北側を高くして、直接寒さがあたらないようにすると、越冬しやすいです。
＜ちょうほう菜＞
草姿は立性で、コマツナとタアサイの中間。
株張りよく、収穫や結束がいたって容易。
葉は鮮緑の照葉で、葉肉が厚く、店もちがよい。






＜種まき時期＞
9月上旬~11月中旬頃
＊種袋には6~9月の種まき時期となっていますが・・
タアサイ本来の良さを味わうなら～少しずらして種まきするのがポイント！
（＊年内に収穫時期にならないよう、あえて遅まき☆）
＊一般的には直まきですが、ポットで育苗してから植え付けてもOK



＜間引き・追肥＞（直まきの場合）
本葉が3~4枚の頃に間引き、生育の良い株を1本残して
その他の株は引き抜きます。
間引き後、1本立ちにしたら～追肥をします。



＜植え付け時期＞（ポットまきの場合）
本葉が５～６枚のころに、１本立ちにします
秋まきの場合は葉が広がるので、株間は２０～３０センチ間隔が目安。



＜防虫・防寒対策＞
秋まきのタアサイ栽培の場合、種まきから約50~60日ほどで収穫となります。
9月頃の種蒔き頃ではまだ害虫被害も盛んなので、種まき後防虫ネットを。
10月中旬以降になれば、寒さも次第に厳しくなってきます。
そんな時には防寒のため「不織布」なので覆ってあげましょう。



＜収穫時期＞
タアサイは、株全体が育ち、直径30~40センチほどになった頃
収穫が可能です。食べる分だけ、収穫しましょう。
＊タアサイは中心部から次々に新芽がでてくるので、
外葉からかきとりながら収穫すると、長く収穫も楽しめますよ♪


☆さらに～甘く大株に育てるコツ☆



＜寒締め方法＞
タアサイは寒さが厳しくなり、霜にあたると
成長が止まったまま、葉がさらにじっくりと甘みを増してきます。
防寒対策していた不織布などを外し、ゆっくり育てながら収穫を楽しみましょう。

豆知識！？
これは、寒じめほうれん草などと一緒で、
凍結から身を守ろうと、自ら水分を減らし細胞内の糖度を高めるため♪
冬ならではの美味しくなる栽培方法なんです。
（v^ー°） ヤッタネ ☆

タアサイ（ターサイ）と豚肉のオイスター炒め


作者： 根岸農園
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肉厚で濃緑色の葉は、癖がなく食べごたえがあり～
お浸しは、炒め物やスープなどと肌広く美味しく食べることができますよ☆

タアサイは春まきも可能ですが～
この「寒締め」して甘みの増したタアサイを食べられるのは
この時期だけの限定野菜 なんです！
是非、お楽しみくださいませ☆



☆～雨台風対策～☆
今日も雨です！
さて・・のんびり～構えていたら？
一気に近づいてきた台風18号に（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
今回の台風の特長は「雨台風」だという。。
小さな幼苗などには、株元に敷きワラを引いて、泥はね対策を・・
またネットを被せて、直接強い雨粒があたらないよう対策をしましょう。
お互い、被害がありませんよう～に。




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