暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

コリアンダー（パクチー）
＜セリ科＞

タイでは「パクチー」と呼ばれ、 英名では「コリアンダー」、
中国では「香菜」、日本では別名「カメムシソウ」と呼ばれ～～
ベトナムでは「ザウムイ」と呼ばれ、中南米では「シラントロ」。。？

じつは、コレ・・みんな同じもの。。
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ややこしい！！



たくさんの別名をもつので～日本では、一般的に・・

● 生食する葉を「パクチー」 と呼び、
魚や肉料理などで臭みを消す効果がある事で利用されたり、
料理の他スープなどにも利用されています。

● 実や葉を乾燥したものを香辛料として「コリアンダー」 と呼び、
種子をすりつぶし、カレー粉に混ぜるなど、スパイスの１つでもあります。

ここ数年認知度も高まっています！


●耐寒性1年草　：草丈５０～１００ｃｍ
●まき時　：春まき：３～４月、秋まき：９～１０月
●収穫時期：茎・葉・花　：４～６月、10～11月　種：７～８月



パクチー（コリアンダー）の種です。（種のよってはコーティングされています）
ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。
そして味に癖があるように～この種にもちょっと癖があるんです。

☆～上手に発芽させるコツ♪～☆

じつは、この一粒、そのまま蒔くと、２つに割れ芽が２つでてきます。
間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。

⇒

＜種をふたつに割る方法＞

２．軽く板ずりすると簡単に割れます。

＜上手に発芽させる種まきのコツ＞
＊平らな場所でコロコロと板ずりし転がして～2つに割る
＊種に少し傷つけて、さらに１晩水につけてからまくと発芽率もupします。



＜種まき時期＞
春まき：３月～４月
秋まき：9月～10月
＊パクチー（コリアンダー）は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。
＊種子やメーカによっても種まき時期が違うので種袋の裏を確認してください。

＜種まき方法＞
すじまき・バラまき、どちらでもOK
５センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、
発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き不織布やネットなどをかぶせて
時々水を与えならが管理します。
＊発芽までは約２週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。



1～2週間経つと、小さな芽が出てきます。
本葉２～3枚の頃、間引きを行います。 （5~7センチ）
元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください



発芽後は土が乾いたら水やりをして、
混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。
本葉5～6枚ころから旺盛に生長します。
2週間に1回、追肥をします。

＊やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。



＜収穫時期＞
草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です。

＜収穫方法＞
外の葉茎から摘み取りながら～長く収穫を楽しんでも～OK
思い切って～株元から～引き抜いてもOK
＊葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。



ビタミンCやカルシウム、鉄などのミネラル成分も多く含んでおり、
効能としては消化促進、炎症緩和、鎮静効果などがあるといわれているパクチーです。

調理方法としては、スープやサラダに利用されています。
他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。



収穫した生パクチーは、まずは、定番の春雨サラダで！
（v^ー°） ヤッタネ ♪

ところで～ここまでは、生パクチーの栽培ですが・・
何か忘れていませんか～？



そう！コリアンダー（乾燥した香辛料用の葉と種子）の収穫です。

コリアンダーリーフ（乾燥させた葉）の収穫時期は、
本葉が12～13枚以上になったら若葉を収穫し、
風通しの良い日陰で乾燥させたら出来上がり！

しかし、種子を着けるためには～お花が咲いてもらわないといけないのですが・・・
秋まきの場合、地域によっては「お花が咲かないかもしれません」

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!何故？

じつは、お花が咲くためには、地温が23℃以上でなければならないようです。
また、あまり葉を収穫しすぎてしまうと、花芽が着かない場合もあるので、

コリアンダーシード（種子）の収穫を
楽しみたい場合は「春まき」で 楽しみましょう。

ちなみに・・開花時期は5～6月で、淡い藤色の傘型の花が咲き、
緑色の丸い種子ができてから～淡褐色になったころ６月～８月頃株ごと収穫します。
それを自然乾燥させると、コリアンダーシードとしてお料理のスパイスに使えます 。
スパイシーな良い香りは～また違った楽しみ方ができますよ☆






「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、
ランキングに参加しています。
ポチっとクリックをおねがいします。

いつも皆様の応援に感謝しております。
そして
毎日の励みとなっています



プランター菜園 ブログランキングへ



にほんブログ村



レシピブログのランキングに参加中♪　
よろしければクリックしてくださいね♪