暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ショウガ
＜ショウガ科＞

強い殺菌作用があり～
健胃作用、抗酸化作用、発汗・鎮痛作用など
幅ひろい効用をもっています。

また、根ショウガや葉ショウガなどと楽しめ
品種により大きさ、収穫形態や利用方法もバラエティー豊か！

料理の脇役として、味付けとして、箸休めとして、
また最近ではハーブティに加えたり、さまざまに活躍できるのが生姜です♪



病害虫に強く育てやすい～人気の香味野菜、生姜。

日本で栽培されている生姜は、大きく分けて
「大生姜」「中生姜」「小生姜」 の３つに分類されています。
＊私たちが主にスーパーで「生姜」として購入しているものは
　「大生姜」と呼ばれているタイプの根生姜です。



ところで～ショウガが収穫時期で名前が変わる
”出世野菜” とも、
呼ばれることを知っていましたか～？


☆～収穫時期で呼び名が変わる生姜～☆

生姜の食用部分は、じつは根ではなく
茎の一部が肥大した塊茎（かいけい）と呼ばれる部分。

＜筆ショウガ（ハジカミ）＞
葉ショウガを収穫する前の葉が5～6枚の頃若採りしたもの。


＜葉ショウガ（谷中生姜）＞
夏、塊茎が肥大する前に収穫したものを葉ショウガといいます。
塊茎がまだ小さく柔らかで葉つきのまま収穫したもの。


＜根ショウガの新ショウガ＞
秋に塊茎ごと掘り上げた新鮮なものを新ショウガ といい
皮までやわらかで辛味もまろやかなで 生食 に向いています。



＜根ショウガ＞
収穫後、保存して乾燥させた生姜 。
スーパーなどで並ぶのはこのタイプ。
爽やかな辛みが強く、殺菌作用があるため、薬効が高い香辛野菜。
薬味や漬物、保存料理などにピッタリ!


ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮、
ショウガって本当に、それぞれの大きさなどで
名前が違うんですね～♪気づいてた？？（笑）


☆～ショウガの品種を知ろう～☆



＜大生姜（お多福）＞
作りやすさNo.1
爽やかな辛みと芳香があり、
薬味や漬物にピッタリ!生育旺盛な大生姜です。
初霜が降りるまでグングン肥大する大生姜
晩生品種で小生姜より辛みが少なく
殺菌作用があるほか薬効が高い香辛野菜です。


＜土佐大生姜＞
マイルドな辛味と香り
辛みはマイルド、肉厚な生姜です。
永く愛されている高知の在来種。醤油漬けや佃煮に最適！


＜土佐一生姜＞
マイルドな辛味と香り
辛みはマイルド、肉厚な生姜です。
永く愛されている高知の在来種。醤油漬けや佃煮に最適！


＜赤芽大しょうが＞
◎香りが強い
◎味が濃い




＜近江生姜＞
薬味生姜の定番！
薬味用のショウガとして定番の品種。
辛みも適度で柔らかく、食味は良好。




＜小生姜＞
ピリッとうまい！！
ピリッとした辛味があり、一般的に売られている品種です。
辛味、香りとも強く芽数も多い！おろしなど用途も広い！！


＜金時生姜＞
栽培簡単な小生姜！
刺身のつまや漬物にぴったりの芽が赤い生姜です。
金時生姜は他の生姜と異なり、日本独自の品種で、
栽培方法も違います。大きさは小さめで、辛味と香りが強いのが特徴。
一度栽培すると10年は畑を休ませなければならないほど、
土壌の栄養を吸収して育ちます。
生姜の殺菌作用は以下の通りですが、
金時生姜は他の生姜の約4倍もこの成分が含まれています 。


＜はじかみ生姜＞
生でも美味しく食べられる
焼き魚のよこにちょこっと添えられているハジカミ生姜。
風味を良くし、食欲を増進させます。


☆～栽培スケジュールを知ろう～☆





☆～タネショウガを準備しよう～☆
タネショウガは市販のものを入手してみよう～♪
＊市販の食用生姜は、一度洗って乾燥させているので芽が出にくいため。
＊種ショウガの販売は、HCなどで3月～4月頃。


＜タネショウガの選ぶポイント＞
●葉生姜を楽しみたいのなら～小生姜から中生姜のものを。
●保存用に大きな生姜を楽しみたいのなら～大生姜を。
＊カビなど傷んでいないタネショウガを選びましょう。



＜タネショウガの植え付ける前の下準備＞
植え付ける２～3日ほど前に、直射日光に当たらない場所に出しておく。



＜大きなタネショウガは割る＞
１片に３～４芽ずつ芽がつくように、手で分けます。
１片が40~50ｇが目安。
＊あまり小さすぎると根茎内の養分が少なくなり成長が悪くなるので、
小さすぎないよう注意する。

その後、育苗箱やポリポットなどで、
ビニールトンネル内で催芽させてから植え付けると楽チン！


☆～タネショウガを植え付けてみよう～☆
＜栽培ポイント＞
１．連作NG！
連作をとても嫌うので、 最低でも4～5年以上 はあけて植えましょう。
２．植えつけ場所は、日当たりのいい場所が良いですが、半日陰でもOK！
生姜は病害虫の被害がほとんどなく、栽培しやすい野菜です。
３．夏場の乾燥に注意！
土の乾燥を嫌うので、雨が極端に少ない時はたっぷりと水やりをしましょう。
また、土寄せや敷き藁などによる乾燥防止対策をするのがポイント。
４．追肥と土寄せはセットで3回。
・１回目の土寄せ：草丈１５ｃｍ程度。
・２回目の土寄せ：草丈３０ｃｍ程度。
・３回目の土寄せ：２回目から１カ月後（８月中旬までに終える）。




＜種ショウガの植え付け時期＞
寒冷地：5月下旬~6月中旬
一般地：4月中旬~5月中旬
暖地：4月~5月初旬
＊生育適温が25~30℃、最低地温が15℃以上で植え付けます
＊４月に種ショウガのまま、畑に植え付けると
発芽まで１．５～２ヶ月要かかる場合がある。



＜植え付けポイント＞
●生姜は横に広がって大きく成長するので、
株間（間隔）は10~20センチほど開けて並べます。
●芽が多く出ている方を上を向けて植え付けます。
●土を戻してタネショウガの上に5センチほど土を被せる。
＊あまり深すぎると芽が出てくるのが遅くなってしまう。
＊畑の場合は、芽が出るまで水やりは不要。
　プランターの場合は水やりが必要。



＜植え付けから約1か月以降後＞
芽が出たら乾燥防止のため、ワラなどで乾燥させないようにする。



＜植え付けから約2ヶ月以降後＞
1回目の追肥・土寄せの時期です。
葉が６～８枚になったら、追肥をします。（化成肥料または液体肥料）
その後、株元に5センチほど土寄せを行います。
＊夏の間は、乾燥に注意しながら、水やりをしましょう♪



＜葉ショウガの収穫時期＞植え付けから約3か月以降。
寒冷地：8月上旬～9月上旬
一般地：7月中旬～8月下旬
暖地：7月上旬～8月中旬
＊新芽の葉が７～８枚程度、太さが1センチほどになったら～収穫の目安です



＜葉ショウガの収穫方法＞
株元をを手で押さえて、茎をやや横に倒しながら
若い根茎を切り取り収穫をします。



＜葉ショウガの収穫時の注意ポイント＞
成長の途中で若採りして楽しむ葉ショウガ。
採りすぎてしまうと、葉数が減り光合成の働きが低下して
秋に大きく太った根ショウガが収穫できなくなってしまうので
あくまでも「食べる分」「楽しむ分」のみの収穫に抑えておきましょう。



＜植え付けから4か月以降～＞
葉が16～18枚頃になったら、根を太らせるために
2回目の追肥をします。
乾燥防止に、敷きワラなどの上に5センチほど土寄せもしておきましょう。



＜根生姜の収穫のタイミング＞
葉の一部がやや黄色く枯れてきた頃から～収穫可能。



＜根ショウガの収穫時期＞
寒冷地：10月初旬～11月初旬
一般地：10月初旬～11月下旬
暖地：10月初旬～11月中旬



一度に全部収穫せず、
使う分だけ抜けば～フレッシュな香りが楽しめますよ♪
＊一般的には、霜が降りるまで収穫可能。
＊貯蔵するショウガは、１１月下旬頃までにすべて収穫する。

葉しょうが（谷中生姜）の豚肉巻き巻き～♪

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＜生姜の収穫のタイミング注意ポイント＞
生姜は、収穫時期やサイズによって、違った味の楽しみが出来ます。
初夏に極若採りの「ハジカミ」を、
夏には、「筆ショウガ」や「葉ショウガ」を、
初秋には、「新生姜」
晩秋には「根ショウガ」を収穫することができるので～
「食べる分だけ」「使う分だけ」の少量ずつ収穫するのが長く楽しむコツ。



＊根ショウガ（新生姜）を大きく太らせて楽しみたい場合は
葉ショウガを無理に収穫しない方が良いです
（採りすぎると葉数が減るので根ショウガの成長が良くない）
（*ﾉω<*） ｱﾁｬｰ

じっくり～育てて、
最後にはでっかい根生姜を収穫したいですね☆




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