おはようございます。（もう、コンニチハ でした。(^-^;
大根の莢・・・今日初めて知りました。
お花が咲くくらいまでの様子は、小さい頃から見て知っていましたが、その先、莢ができて、その莢が食べられるってことには全く気付きもしませんでしたよ。
お料理お写真、グリーンが綺麗です。 (2020年03月06日 10時47分48秒)
大根の莢・・・今日初めて知りました。
お花が咲くくらいまでの様子は、小さい頃から見て知っていましたが、その先、莢ができて、その莢が食べられるってことには全く気付きもしませんでしたよ。
お料理お写真、グリーンが綺麗です。 (2020年03月06日 10時47分48秒)
PR
Calendar
Category
お話
(110)収穫祭（料理・一品おかず）
(349)小さな菜園（8坪農園）
(128)畑栽培：ホームファーマー
(920)葉山農園（サポーター）
(1449)農園主のつぶやき
(496)ハーブ（ルッコラ・バジル・紫蘇）
(139)水耕栽培/スプラウト栽培
(50)干し野菜・野菜の保存方法
(26)勝手に食べログ
(80)トマト（アイコ・ミニ・大玉）
(81)とうもろこし
(55)サツマイモ・安納芋
(48)ブロッコリー（茎・カリフラワー）
(132)ニンジン・ゴボウ
(75)さといも
(46)落花生・枝豆・ささげ
(76)ピーマン・ししとう・トウガラシ
(72)ハクサイ
(36)ナス・米なす・白なす
(43)きゅうり
(39)キャベツ（芽・赤）・プチヴェール
(108)オクラ・花オクラ
(41)スイカ・メロン・ペピーノ
(45)春菊・菜の花
(37)ほうれん草・スイスチャード・ビーツ
(58)かぶ・コールラビ
(72)にら
(21)大根（ラディッシュ・聖護院・コウシン）
(75)じゃがいも
(65)たまねぎ・ネギ
(107)いちご
(61)ツルムラサキ・オカワカメ
(12)サヤインゲン・モロッコ・シカクマメ
(59)ズッキーニ・そうめんカボチャ
(54)アスパラガス
(11)かぼちゃ・コリンキー
(57)ゴーヤ・キワーノ
(23)他（ｱｼﾀﾊﾞ・ﾓﾛﾍｲﾔ・ﾜｶﾒ）
(10)小松菜・チンゲン菜・からし菜
(63)レタス
(72)菜園計画・土のリサイクル・自然農薬
(20)ソラマメ・ヒヨコ豆
(60)サヤエンドウ・スナップエンドウ
(69)自然薯・長芋・ヤマイモ
(28)健康野菜
(341)果実（ブルーベリーなど）
(90)葉もの野菜（ミズナ・タアサイ）
(71)イタリア野菜
(2)ベランダ
(16)モニター
(144)畑の虫ﾀﾁ・敵ﾀﾁ
(8)Freepage List
2020年03月06日
カテゴリ： 農園主のつぶやき
おはようございます。
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
☆～収穫した野菜を冷凍保存しよう～☆
＜ダイコン編＞
春が近づいてくると～アブラナ科たちは一斉にとう立ちし始めます。
中でも「ダイコン」は、一度とう立ちが始まってしまうと～
根がそれ以上伸びたり肥大することがなく
「スが入った状態」になってしまいます。
硬くて繊維が入り、中心がカスカスになり大根本来の瑞々しさが失われ
食べても全く美味しくありません。
そこで、「とう立ち」してしまう前に～慌てて撤収収穫をするのですが、
大根を数本まとめて収穫しても～瑞々しく美味しいうちに使い切れず、
ややしなびた状態になってから慌てて使用することもしばしば・・？
ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ
仕方なく干しダイコンにしちゃうこともありましたが、
それでも間に合わない時は、やっぱり冷凍保存！！（笑）
☆～ダイコンを冷凍保存してみよう～☆
１．切って冷凍保存しよう。
利点：＊冷凍することで、繊維が壊れるので、
下茹でしなくても短時間で味が染みるようになります。
＜ダイコンの切り方＞
１．大根の皮をむき、用途に合わせて切る。
２．ペーパータオルで水気を拭き取り、使いやすい量で小分けにし、
ラップで包む。（輪切りはラップに包まなくてOK）
＊遅くても1か月で使い切りましょう。
＜切り方例＞
・輪切り：煮物やおでん用に。
・半月切り：煮物やおでん用に。
・乱切り：煮物などに。
・短冊切り：炒め物や漬物、サラダや味噌汁用に
・細切り（千切り）：サラダや味噌汁用に
・大根おろし：焼き魚やお鍋などに
・ダイコン葉：お味噌汁や炒め物、ふりかけなどに。
＊ダイコンの葉も刻んで冷凍できます。
細かく刻んだ葉を塩揉みし、緑色の汁が出てきたら流水で洗います。
水気を絞ってから、ラップで小分けに包み、冷凍保存用袋に入れて冷凍庫へ。
この状態で約1カ月保存できます。
＜ワンポイント・アドバイス＞
大根は、先端・真ん中・端で味がちょっと違います。
辛味は葉もとの部分が弱く、端に行くほど強くなるため、
葉に近い部分は大根おろしやサラダに、
真ん中は煮物、端は漬物やみそ汁の具にするとよいですよ☆
☆～冷凍したダイコンの活用方法～☆
（保存期間の目安：約2週間～1か月程度）
使うときは凍ったまま調理します。
そのままサラダや和えものに使う場合は熱湯をかけて解凍し水気を絞ればOK♪
でも・・冷凍した大根の良さは、味の染み込みが早いので
是非、煮物料理に使ってほしい！！
干し大根の野菜あんかけ煮
詳細を楽天レシピで見る
サバ缶大根煮
詳細を楽天レシピで見る
大根と鶏肉のトマト煮込み
詳細を楽天レシピで見る
牛すじ肉のコラーゲン大根
詳細を楽天レシピで見る
葉大根（ダイコン菜）のいり卵ふりかけ♪
詳細を楽天レシピで見る
大根切るだけ冷凍保存方法
詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞ 最短約 30 秒！▼無料▼会員登録 ＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
☆～ダイコンのとう立ち～☆
秋冬野菜の白菜やキャベツなどのアブラナ科たちは、
春先まで収穫されないで、そのままに置いておくと～
葉の中心から花茎が伸び、菜の花に似た黄色い花を咲かせます。
コレは「トウ立ち」と言われ、
菜園ではちょっと厄介者扱いされてしまいます。
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ
＜とう立ちとは＞
トウ（薹）とは、「花茎」のこと。
トウが立つとは、 蕾が出てきたり花茎が伸びて花が咲いた状態のこと。
菜園ではアブラナ科たちが、辺り一面黄色い花を咲かせますが・・
同じアブラナ科のダイコンだけは。。なぜか白色や薄いピンク色なんです♪
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
そして～とっても綺麗なお花なんです！！
ダイコンのお花って、こんなにも繊細で綺麗なのにね～。
なかなか・・見る機会がないのが、もったいない！！（笑）
ダイコンのお花を楽しみ・・
更にしばらく、放置しておくと、「鞘」が着きはじめます。
コレは。。次の世代へ繋げるための種子になるのですが、
種子になる前の柔らかいサヤのうちに食べる分だけ収穫します。。
じつは 「ダイコンのサヤ」は食べることもできるんです☆
知ってたあ～？ ｵｫｫｰ!!w(*ﾟﾛﾟ*)w
＊もともとは、東南アジアでは食用にされているとかで・・
サヤを収穫するためのダイコンの品種もあるんだとか？？
この「ダイコンザヤ」・・
１つかじってみると～カリっとした歯ごたえにほのかな辛み！
まさに～ダイコン！？
炒め物にはもちろん～生サラダにもＯＫ
そして、茹でてもＯＫと楽しいレシピが浮かびますね☆
「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、
ランキングに参加しています。
ポチっとクリックをおねがいします。
いつも皆様の応援に感謝しております。
毎日のブログ更新の励みとなっています
人気ブログランキング
にほんブログ村
レシピブログのランキングに参加中♪
よろしければクリックしてくださいね♪
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
☆～収穫した野菜を冷凍保存しよう～☆
＜ダイコン編＞
春が近づいてくると～アブラナ科たちは一斉にとう立ちし始めます。
中でも「ダイコン」は、一度とう立ちが始まってしまうと～
根がそれ以上伸びたり肥大することがなく
「スが入った状態」になってしまいます。
硬くて繊維が入り、中心がカスカスになり大根本来の瑞々しさが失われ
食べても全く美味しくありません。
そこで、「とう立ち」してしまう前に～慌てて撤収収穫をするのですが、
大根を数本まとめて収穫しても～瑞々しく美味しいうちに使い切れず、
ややしなびた状態になってから慌てて使用することもしばしば・・？
ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ
仕方なく干しダイコンにしちゃうこともありましたが、
それでも間に合わない時は、やっぱり冷凍保存！！（笑）
☆～ダイコンを冷凍保存してみよう～☆
１．切って冷凍保存しよう。
利点：＊冷凍することで、繊維が壊れるので、
下茹でしなくても短時間で味が染みるようになります。
＜ダイコンの切り方＞
１．大根の皮をむき、用途に合わせて切る。
２．ペーパータオルで水気を拭き取り、使いやすい量で小分けにし、
ラップで包む。（輪切りはラップに包まなくてOK）
＊遅くても1か月で使い切りましょう。
＜切り方例＞
 |
☆ |  |
・半月切り：煮物やおでん用に。
 |
☆ |  |
・短冊切り：炒め物や漬物、サラダや味噌汁用に
 |
☆ |  |
・細切り（千切り）：サラダや味噌汁用に
 |
☆ |  |
・ダイコン葉：お味噌汁や炒め物、ふりかけなどに。
＊ダイコンの葉も刻んで冷凍できます。
細かく刻んだ葉を塩揉みし、緑色の汁が出てきたら流水で洗います。
水気を絞ってから、ラップで小分けに包み、冷凍保存用袋に入れて冷凍庫へ。
この状態で約1カ月保存できます。
＜ワンポイント・アドバイス＞
大根は、先端・真ん中・端で味がちょっと違います。
辛味は葉もとの部分が弱く、端に行くほど強くなるため、
葉に近い部分は大根おろしやサラダに、
真ん中は煮物、端は漬物やみそ汁の具にするとよいですよ☆
☆～冷凍したダイコンの活用方法～☆
（保存期間の目安：約2週間～1か月程度）
使うときは凍ったまま調理します。
そのままサラダや和えものに使う場合は熱湯をかけて解凍し水気を絞ればOK♪
でも・・冷凍した大根の良さは、味の染み込みが早いので
是非、煮物料理に使ってほしい！！
干し大根の野菜あんかけ煮
詳細を楽天レシピで見る
サバ缶大根煮
詳細を楽天レシピで見る
大根と鶏肉のトマト煮込み
詳細を楽天レシピで見る
牛すじ肉のコラーゲン大根
詳細を楽天レシピで見る
葉大根（ダイコン菜）のいり卵ふりかけ♪
詳細を楽天レシピで見る
大根切るだけ冷凍保存方法
詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞ 最短約 30 秒！▼無料▼会員登録 ＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
☆～ダイコンのとう立ち～☆
秋冬野菜の白菜やキャベツなどのアブラナ科たちは、
春先まで収穫されないで、そのままに置いておくと～
葉の中心から花茎が伸び、菜の花に似た黄色い花を咲かせます。
コレは「トウ立ち」と言われ、
菜園ではちょっと厄介者扱いされてしまいます。
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ
＜とう立ちとは＞
トウ（薹）とは、「花茎」のこと。
トウが立つとは、 蕾が出てきたり花茎が伸びて花が咲いた状態のこと。
菜園ではアブラナ科たちが、辺り一面黄色い花を咲かせますが・・
同じアブラナ科のダイコンだけは。。なぜか白色や薄いピンク色なんです♪
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
そして～とっても綺麗なお花なんです！！
ダイコンのお花って、こんなにも繊細で綺麗なのにね～。
なかなか・・見る機会がないのが、もったいない！！（笑）
ダイコンのお花を楽しみ・・
更にしばらく、放置しておくと、「鞘」が着きはじめます。
コレは。。次の世代へ繋げるための種子になるのですが、
種子になる前の柔らかいサヤのうちに食べる分だけ収穫します。。
じつは 「ダイコンのサヤ」は食べることもできるんです☆
知ってたあ～？ ｵｫｫｰ!!w(*ﾟﾛﾟ*)w
＊もともとは、東南アジアでは食用にされているとかで・・
サヤを収穫するためのダイコンの品種もあるんだとか？？
この「ダイコンザヤ」・・
１つかじってみると～カリっとした歯ごたえにほのかな辛み！
まさに～ダイコン！？
炒め物にはもちろん～生サラダにもＯＫ
そして、茹でてもＯＫと楽しいレシピが浮かびますね☆
「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、
ランキングに参加しています。
ポチっとクリックをおねがいします。
いつも皆様の応援に感謝しております。
毎日のブログ更新の励みとなっています
人気ブログランキング
にほんブログ村
レシピブログのランキングに参加中♪
よろしければクリックしてくださいね♪
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[農園主のつぶやき] カテゴリの最新記事
-
父のお雑煮☆2021年 2021年01月03日 コメント(8)
-
母のおせち料理☆2021年 2021年01月02日 コメント(16)
-
2021年☆謹賀新年～牛舎より運を込めて♪ 2021年01月01日 コメント(18)
Re:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
リンゴジャム６２
さん
Re:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
epuron5153
さん
おはようございます。
大根の冷凍は本当に便利、おでんの大根はあえて冷凍したのを使います。
すぐに味がしみます、美味しいですよね。＾＾
大根、今年は駄目元で種まきしたのが今収穫できています、トウ立ちする前に採って冷凍しようかなあ。
あ！今夜は久しぶりにおでん、冷凍の大根使います。＾＾ (2020年03月06日 10時57分44秒)
大根の冷凍は本当に便利、おでんの大根はあえて冷凍したのを使います。
すぐに味がしみます、美味しいですよね。＾＾
大根、今年は駄目元で種まきしたのが今収穫できています、トウ立ちする前に採って冷凍しようかなあ。
あ！今夜は久しぶりにおでん、冷凍の大根使います。＾＾ (2020年03月06日 10時57分44秒)
Re:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
パソピア通信管理人
さん
こんにちは
大根の冷凍保存ですか！
大根のような水分の多いものは無理かと、勝手に思い込んでいました。
しかも味の染み込みが早い・・・！？
これは、やらない手はないですね。
毎年、年末にたくさんいただくのですが、使い切れずダメにしていました。
今年の年末は、是非やってみます！
(って、随分先の話ですが(^^;)
(2020年03月06日 15時03分43秒)
大根の冷凍保存ですか！
大根のような水分の多いものは無理かと、勝手に思い込んでいました。
しかも味の染み込みが早い・・・！？
これは、やらない手はないですね。
毎年、年末にたくさんいただくのですが、使い切れずダメにしていました。
今年の年末は、是非やってみます！
(って、随分先の話ですが(^^;)
(2020年03月06日 15時03分43秒)
Re:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
空夢zone
さん
わが家も残り３本になった時、とうだちし始めたな～って。
すぐに撤収もできなくて、今は、濡れ新聞心に包んでいる状態です。
冷凍が出来たらいいですね。
おでんに使いたいので、冷凍して残していたらいいですね。
早速してみます。
冷蔵庫に入れていた大根を切ってみたら、真ん中が青くなっていました。
切ってその部分だけ食べないでいます。
何故かな～って初めての事です。
さやも食べられるなんて知らなかったです。
応援☆ (2020年03月06日 16時19分45秒)
すぐに撤収もできなくて、今は、濡れ新聞心に包んでいる状態です。
冷凍が出来たらいいですね。
おでんに使いたいので、冷凍して残していたらいいですね。
早速してみます。
冷蔵庫に入れていた大根を切ってみたら、真ん中が青くなっていました。
切ってその部分だけ食べないでいます。
何故かな～って初めての事です。
さやも食べられるなんて知らなかったです。
応援☆ (2020年03月06日 16時19分45秒)
Re[1]:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
根岸農園
さん
リンゴジャム６２さんへ
(〃ω〃)テレテレ♪
お久しぶりでございます！！
いかがお過ごしですか～？
日本中で新型コロナウイルスの影響で自粛モードで
ちょっと気分が落ち込みがちですが、
少しでも和んでいただけたのなら~幸いです☆
(2020年03月06日 18時36分33秒)
(〃ω〃)テレテレ♪
お久しぶりでございます！！
いかがお過ごしですか～？
日本中で新型コロナウイルスの影響で自粛モードで
ちょっと気分が落ち込みがちですが、
少しでも和んでいただけたのなら~幸いです☆
(2020年03月06日 18時36分33秒)
Re[1]:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
根岸農園
さん
epuron5153さんへ
(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!!
お互い冷凍庫を購入したので
とう立ちまじかのダイコンは早めに収穫して
冷凍しちゃうが1番ですよね☆
冷凍ダイコンのあの味の染み込みのスピードは
感動ですね♪ (2020年03月06日 18時58分47秒)
(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!!
お互い冷凍庫を購入したので
とう立ちまじかのダイコンは早めに収穫して
冷凍しちゃうが1番ですよね☆
冷凍ダイコンのあの味の染み込みのスピードは
感動ですね♪ (2020年03月06日 18時58分47秒)
Re[1]:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
根岸農園
さん
パソピア通信管理人さんへ
v(≧Д≦)v ﾋﾟｨｨｨｨｽ！
ダイコンの冷凍保存を知らないのは～
本当にもったいなあ～い。
是非・・今年の年末、お試しくださいませ（笑）
(2020年03月06日 19時00分48秒)
v(≧Д≦)v ﾋﾟｨｨｨｨｽ！
ダイコンの冷凍保存を知らないのは～
本当にもったいなあ～い。
是非・・今年の年末、お試しくださいませ（笑）
(2020年03月06日 19時00分48秒)
Re[1]:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
根岸農園
さん
空夢zoneさんへ
v(｀ゝω・´)ｷｬﾋﾟｨ☆
今年は暖冬でなかなか「おでん」による
消費が出来なかったのが残念ですが、
折角、種まきして栽培したものだし~最後まで
大切に食べきりたいですね♪ (2020年03月06日 19時08分06秒)
v(｀ゝω・´)ｷｬﾋﾟｨ☆
今年は暖冬でなかなか「おでん」による
消費が出来なかったのが残念ですが、
折角、種まきして栽培したものだし~最後まで
大切に食べきりたいですね♪ (2020年03月06日 19時08分06秒)
Re:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
青い蛙
さん
こんばんわ。
いろいろ種を採ってきましたが、
大根は見たことがありません。
とうが出る前に収穫してしまうからでしょうか。
豆のような感じの種になるんですね。
アブラナ科はとうが出る前に収穫するので種の記憶がありません。
来年は少し残してみようと思います。
(2020年03月06日 20時39分16秒)
いろいろ種を採ってきましたが、
大根は見たことがありません。
とうが出る前に収穫してしまうからでしょうか。
豆のような感じの種になるんですね。
アブラナ科はとうが出る前に収穫するので種の記憶がありません。
来年は少し残してみようと思います。
(2020年03月06日 20時39分16秒)
Re:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
くろっち96
さん
Re[1]:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
根岸農園
さん
青い蛙さんへ
o(*^▽^*)oあはっ♪
ダイコンの種採りは本当に簡単なので
絶対やった方がいいんだけど、
時間がかかるのが悩みですね～。
自家採種は辛抱が肝心です☆ (2020年03月07日 18時09分13秒)
o(*^▽^*)oあはっ♪
ダイコンの種採りは本当に簡単なので
絶対やった方がいいんだけど、
時間がかかるのが悩みですね～。
自家採種は辛抱が肝心です☆ (2020年03月07日 18時09分13秒)
Re[1]:ダイコンの冷凍保存方法☆活用レシピ(03/06)
根岸農園
さん
くろっち96さんへ
ｷｬﾊﾊﾊﾊｯ!!(≧▽≦)彡☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ
ダイコンの保存の最終兵器は、
やっぱり切り干し大根が1番ですが・・
千切りにするには手間も場所も大変だし・・
千切りダイコンばかりあっても困るので
普段簡単に調理に利用できるよう冷凍保存がおススメなんです☆ (2020年03月07日 18時12分50秒)
ｷｬﾊﾊﾊﾊｯ!!(≧▽≦)彡☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ
ダイコンの保存の最終兵器は、
やっぱり切り干し大根が1番ですが・・
千切りにするには手間も場所も大変だし・・
千切りダイコンばかりあっても困るので
普段簡単に調理に利用できるよう冷凍保存がおススメなんです☆ (2020年03月07日 18時12分50秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
