ワインの香りの表現
香りの分類
Ａ 果実の香りのする
＜ベリー類＞ カシス、黒スグリ
苺
木苺
すぐり
＜柑橘類＞ グレープフルーツ
レモン
ライム
柑橘系
＜木なり果物＞ チェリー
アプリコット
プラム
リンゴ
グレナディン
マルメロ
＜トロピカルフルーツ＞ パイナップル
メロン
バナナ
パッション・フルーツ
マンゴ
＜干果物＞ 苺ジャム
レーズン
プルーン
無花果
＜ナッツ＞ アーモンド
くるみ
Ｂ 花の香りのある
すみれ、ばら、アカシア、菩提樹、ゼラニウム、さんざし、
ジャスミン、アイリス
Ｃ 植物や鉱物
草のような、干し草のような、茶のような、
枯れ葉のような、トリュフのような、きのこのような、
湿った蕎麦のような、湿った海苔のような、湿った下草のような、
白亜のような、シダのような、キズタのような、若葉のような、
カビ臭、かびたコルク、ほこり、土のような、茎のような、
芝刈り後の草、ピーマン、アスパラガス、木のような、
杉の木、樫の木、ヴァニラ
Ｄ 香辛料のような
クローブ、ローリエ、ペッパー、シナモン、ナツメグ、
ジンジャー、ローズマリー、トリュフ、甘草、ミント
Ｅ カラメル類
蜂蜜のような、バター、チョコレート
Ｆ有機物を燃やしたような
無臭性の、干からびた、いぶしたような、トーストしたような、
アーモンドのような、干し草のような、コーヒーのような、
木のような、革のような、タールのような、タバコのような
Ｇ 動物的な匂い
猟鳥獣の肉のような、鹿肉のような、麝香肉（じゃこうにく）のような
（ＭＵＳＣ）、猫のおしっこのような
Ｈ 化学物質の匂い
アルコールの、アセトン・マニキュア、酢酸のような、フェノールのような、
石炭酸油のような、硫黄のような、乳酸の、ヨードのような／ヨウ素、
酸化されたような、酵母、発酵にする、マデイラ酒化、
ゆでキャベツ、ゴム臭
味
Ａ アタック （第一印象）
Ｂ甘味 1極辛口 ２辛口 ３やや辛口 ４やや甘口 ５甘口
６極甘口 ７なめらか ８柔らかい ９グリセリンを含む
１０ねばねばした。 １１濃厚な １２甘ったるい
Ｃ 酸味
１やせた ２ 不足 ３やせ細った ４空っぽの ５平板
６固い ７さわやかな ８生き生きとした ９しなやかな
１０なめらか １１青臭い １２少し酸っぱい １３挑発的な
１４とがった １５厳しい
Ｄ タンニン
１渋い ２固い ３渋みを含んだ ４心地よい ５粗い ６熾烈
７若い ８ごつごつした ９ざらざらした １０収斂性の
１１不十分な
Ｅ 苦味
Ｆミネラル
Ｇアルコール
Ｈこく
１水っぽい ２非常に軽い ３ものたりない ４濃厚な ５重たい
６焼けるような ６強い
Ｉ バランス
Ｊ フィネス
Ｋ 切れ味
最終的な印象
１丸い ２円熟した ３肥えた ４肉付きの良い ５油っこい
６申し分の無い ７見事な ８こくのある ９豊潤な
© Rakuten Group, Inc.
