2005年04月15日
カテゴリ： カテゴリ未分類
新学期が始まり・・怒濤の日々を送っておりました。
やっと、衣替えを済まし、魔空間と化していた押し入れ（笑）も綺麗にし、やっと生活が落ち着いて来ました。
昨日。。
朝からパタパタしておりますと、１本の電話。
「こでちゃん。今から お茶しにいかない？」
いや～・・午前中から お茶しにいくなんて・・ 主婦の特権でしょうな。
この春休みと新学期で すっかりストレスがたまった（？）私達。
「行く行く♪」
床の拭き掃除なんて・・午後からでもいいや。とりあえず、洗濯物だけは干して・・っとまた電話。
「じゃぁ・・うちで集合しちゃう？」
ってなわけで、拭き掃除もハイスピードですませ、後はゆっくりお喋りに華を咲かせ、お昼前ギリギリに解散。
あー 午前中はちょっとパタパタしたから 午後は少しのんびりしよう。。
っと思いながら昼食を食べていると、また電話が。。
「あー？こでちゃん？Ｔおばぁ だけどよぉ～。午後からサーターアンダギー（砂糖天ぷら）作るから家においで。おばぁの作り方を伝授してあげるからよぉ」
「はっ。。はいっ」
Ｔおばぁ。その・・なんと言うか・・・敵にまわすと少しえぐいが、味方にしておくと損はしない と言うタイプ。
親戚でもないし、近所でもない、旦那の同級生の親でもない。なのに、何故 私が誘われたかと言うと。。
事の発端は Ｊちゃんの次女の入学式、お祝いの席での事。。。
私は一番座のお祝いの席に着かず、台所を手伝いながらＪちゃんとユンタクしようと２番座の方で子どもとお食事を頂きながら、「嫁に来て、１０年も経つと、一番座よりも台所とか二番座が落ち着くなんて、不思議よね」などとユンタクしていた。
っとＴおばぁが登場。もちろんＴおばぁは大御所に値するので、一番座に行くのかと思いきや、やはり二番座に座り込んでしまった。お赤飯が美味しいので誰が作ったか？と言う話になり、そこから・・
Ｔおばぁ：「おばぁの作る汁も上等だよぉ。手が込んでいるさぁ」
こで：「Ｊちゃんのお義母さんがつくるサーターアンダギー。めっちゃ美味しいよね。」
Ｔおばぁ：「おばぁも作れるさぁ～」
（＾＾；；；；；；
島の 大御所おばぁ は負けず嫌いだ・・・。
こで：「そうなの？わぁ～食べてみたい！！やっぱしサーターアンダギーは買うんじゃなくて、おばぁの手作りを分けてもらうのが一番美味しいよね。私作れないし」←フォロー
Ｔおばぁ：「じゃぁ、今度作るときに おばぁが教えて上げるさ」
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
まさか・・本当に誘われるとは思ってもみませんでした（笑）
Ｔおばぁと二人きりでサーターアンダギー作りをするのは ちょっと私には・・っと思ったので、歯痛で少し悲惨状態のＪちゃんも誘って行くことになりました。
島の家の裏（勝手口）側の庭やガレージには 必ずと言っていいほど、簡易シンクが設置されてます。お魚をさばいたり、泥の付いた野菜を洗ったり。また、法事の時なんかも何かと便利でして。。サーターアンダギー講習会ももちろん外のシンクで。。
では・・Ｔおばぁ 秘伝のワザを紹介します。
（＊家庭料理なので、個々それぞれ家の作り方・味があります。）
～ 材料 ～
小麦粉 ２キロ
砂糖 白 １４００グラム
黒（煮溶かしたもの） ５００グラムぐらい
卵 ８つ
ホウ酸 小袋の半分
イースト ホウ酸よりやや多めに
お酢 少量
牛乳 それなりに
小麦粉２キロです。２キロ！！
それに砂糖の多さ！！ 砂糖天ぷらと言われるはずです。砂糖の量だけを見ると 恐ろしくて「絶対に食べない」っと誓ってしまいそうです（笑）
島の大御所おばぁは 大量生産して配るのが好きです。
では 作り方を。
大きい・・とぉーっても大きいボール（そりゃー小麦２キロだもんね）に卵を入れてカシャカシャ混ぜます。この時おばぁは 泡立て器ではなく、割り箸を６本ほどで混ぜておりました。
＊卵は綺麗にときほぐす事。
次にホウ酸を茶碗にいれ、少量のお酢で溶かしてから溶き卵の中に入れます。イーストはお水で少し溶いてからいれます。
＊ホウ酸に酢をいれると 当たり前ですが・・もの凄く泡がでます。
次に白砂糖を全て どばぁー！っと入れます。
ちょびちょび入れる必要はありません。
「あぃ。なんね・・全部ザァーと入れなさい。」
＊怯えて入れると おばぁが少し苛つきます。
黒砂糖は網でこしてから入れます。
「これはよ・・必ず網でこさないとダメだよ。溶けてない黒砂糖が入ると綺麗にならんよ」
＊ここは おばぁ曰く 第一ポイントらしいです。
砂糖が入ったら 手でなめらかになるまで混ぜます。
なめらかになったら 小麦粉を入れます。
これもちょびちょび入れる必要はありません。どばぁーと入れます。
躊躇して入れると 砂糖の時と同じく おばぁは苛つきます。
ここで 気合いをいれて 混ぜ込みます。粉と砂糖・卵がある程度なじんでから 牛乳を少しずつ入れ、堅さを調節していきます。この時は 一定方向に混ぜる事。
おばぁ曰く「この時にあっちから、こっちからって混ぜると美味しくなくなるよ。どんなにきつくても同じ方向で混ぜなさい」＊第二ポイント。
サーターアンダギーの堅さを決める牛乳の量。。
これは・・感覚なのだそうです。そして・これこそが、サーターアンダギーを作る際に重要な事。。
んーそうですね。。生地から手を離したときに角が（３～５センチほど）立つ程度でしょうか？
これで、生地は出来上がりです。
後は油で揚げるだけ。
水で手を濡らし生地を３センチ程に丸めて低温の油に入れます。そして・・ゆっくりと揚げていきます。 サーターアンダギーが倍以上にふくらみ、一カ所だけ弾けたように割れますが・・これが美味しいサーターアンダギーの証拠。（だ・・そうです）
この弾けた部分が焦げ茶になる・お箸で持ち上げたときに軽くなっていたら 中まで火が通った印（だ・・そうです）
あちこーこー（熱々）のサーターアンダギーは絶品です。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
山のように貰ってきたサーターアンダギーはラスト１個の今日・今の時点で、新聞の集金にやってきたＯさん。
Ｏさん：「昨日来たけどいなかったね？」
こで ：「昨日はサーターアンダギーを習ってたんですよ」
かくかくしかじか・・
Ｏさん：「砂糖の量が多いよ。砂糖が多いと綺麗に揚がらないんだよ。卵の量も多いとダメさー。うちの ばぁちゃんが作るサーターアンダギーは美味しいよ」
ラスト一個にサーターアンダギーを味見して貰う。
Ｏさん：「これは固いし、揚げすぎだ」
Ｏ家のサーターアンダギーの話を聞き・・
Ｏさん：「今度は、うちのばぁちゃんの教えて貰いなさい」
こで ：「ああ、そうですねぇ♪」
・・・・・・・・・・・・・・・・
最後に♪つけたものの・・・。今度はＯ家のばぁちゃんから声が掛かるかも・・っと内心怯えてしまった こでびる でございます。
ヤマト嫁として・・サーターアンダギーぐらいは伝授してもらっておかねば・・っと思ったけれど。。
サーターアンダギーがここまで奥深いものとは・・・ここまで、女の闘志（うちのが一番！）を燃やす逸品だったとは。。
恐るべし 砂糖天ぷら。サーターアンダギー！！
私もあとン十年もすると、「うちのが一番上等！！」っと叫んでいるのでしょうか？
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
「お義母さん サーターアンダギーの作り方教えて」
「なんでか？買って食べればいいさぁ」
ああ・・そんな うちのお義母さんが一番（笑）
やっと、衣替えを済まし、魔空間と化していた押し入れ（笑）も綺麗にし、やっと生活が落ち着いて来ました。
昨日。。
朝からパタパタしておりますと、１本の電話。
「こでちゃん。今から お茶しにいかない？」
いや～・・午前中から お茶しにいくなんて・・ 主婦の特権でしょうな。
この春休みと新学期で すっかりストレスがたまった（？）私達。
「行く行く♪」
床の拭き掃除なんて・・午後からでもいいや。とりあえず、洗濯物だけは干して・・っとまた電話。
「じゃぁ・・うちで集合しちゃう？」
ってなわけで、拭き掃除もハイスピードですませ、後はゆっくりお喋りに華を咲かせ、お昼前ギリギリに解散。
あー 午前中はちょっとパタパタしたから 午後は少しのんびりしよう。。
っと思いながら昼食を食べていると、また電話が。。
「あー？こでちゃん？Ｔおばぁ だけどよぉ～。午後からサーターアンダギー（砂糖天ぷら）作るから家においで。おばぁの作り方を伝授してあげるからよぉ」
「はっ。。はいっ」
Ｔおばぁ。その・・なんと言うか・・・敵にまわすと少しえぐいが、味方にしておくと損はしない と言うタイプ。
親戚でもないし、近所でもない、旦那の同級生の親でもない。なのに、何故 私が誘われたかと言うと。。
事の発端は Ｊちゃんの次女の入学式、お祝いの席での事。。。
私は一番座のお祝いの席に着かず、台所を手伝いながらＪちゃんとユンタクしようと２番座の方で子どもとお食事を頂きながら、「嫁に来て、１０年も経つと、一番座よりも台所とか二番座が落ち着くなんて、不思議よね」などとユンタクしていた。
っとＴおばぁが登場。もちろんＴおばぁは大御所に値するので、一番座に行くのかと思いきや、やはり二番座に座り込んでしまった。お赤飯が美味しいので誰が作ったか？と言う話になり、そこから・・
Ｔおばぁ：「おばぁの作る汁も上等だよぉ。手が込んでいるさぁ」
こで：「Ｊちゃんのお義母さんがつくるサーターアンダギー。めっちゃ美味しいよね。」
Ｔおばぁ：「おばぁも作れるさぁ～」
（＾＾；；；；；；
島の 大御所おばぁ は負けず嫌いだ・・・。
こで：「そうなの？わぁ～食べてみたい！！やっぱしサーターアンダギーは買うんじゃなくて、おばぁの手作りを分けてもらうのが一番美味しいよね。私作れないし」←フォロー
Ｔおばぁ：「じゃぁ、今度作るときに おばぁが教えて上げるさ」
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
まさか・・本当に誘われるとは思ってもみませんでした（笑）
Ｔおばぁと二人きりでサーターアンダギー作りをするのは ちょっと私には・・っと思ったので、歯痛で少し悲惨状態のＪちゃんも誘って行くことになりました。
島の家の裏（勝手口）側の庭やガレージには 必ずと言っていいほど、簡易シンクが設置されてます。お魚をさばいたり、泥の付いた野菜を洗ったり。また、法事の時なんかも何かと便利でして。。サーターアンダギー講習会ももちろん外のシンクで。。
では・・Ｔおばぁ 秘伝のワザを紹介します。
（＊家庭料理なので、個々それぞれ家の作り方・味があります。）
～ 材料 ～
小麦粉 ２キロ
砂糖 白 １４００グラム
黒（煮溶かしたもの） ５００グラムぐらい
卵 ８つ
ホウ酸 小袋の半分
イースト ホウ酸よりやや多めに
お酢 少量
牛乳 それなりに
小麦粉２キロです。２キロ！！
それに砂糖の多さ！！ 砂糖天ぷらと言われるはずです。砂糖の量だけを見ると 恐ろしくて「絶対に食べない」っと誓ってしまいそうです（笑）
島の大御所おばぁは 大量生産して配るのが好きです。
では 作り方を。
大きい・・とぉーっても大きいボール（そりゃー小麦２キロだもんね）に卵を入れてカシャカシャ混ぜます。この時おばぁは 泡立て器ではなく、割り箸を６本ほどで混ぜておりました。
＊卵は綺麗にときほぐす事。
次にホウ酸を茶碗にいれ、少量のお酢で溶かしてから溶き卵の中に入れます。イーストはお水で少し溶いてからいれます。
＊ホウ酸に酢をいれると 当たり前ですが・・もの凄く泡がでます。
次に白砂糖を全て どばぁー！っと入れます。
ちょびちょび入れる必要はありません。
「あぃ。なんね・・全部ザァーと入れなさい。」
＊怯えて入れると おばぁが少し苛つきます。
黒砂糖は網でこしてから入れます。
「これはよ・・必ず網でこさないとダメだよ。溶けてない黒砂糖が入ると綺麗にならんよ」
＊ここは おばぁ曰く 第一ポイントらしいです。
砂糖が入ったら 手でなめらかになるまで混ぜます。
なめらかになったら 小麦粉を入れます。
これもちょびちょび入れる必要はありません。どばぁーと入れます。
躊躇して入れると 砂糖の時と同じく おばぁは苛つきます。
ここで 気合いをいれて 混ぜ込みます。粉と砂糖・卵がある程度なじんでから 牛乳を少しずつ入れ、堅さを調節していきます。この時は 一定方向に混ぜる事。
おばぁ曰く「この時にあっちから、こっちからって混ぜると美味しくなくなるよ。どんなにきつくても同じ方向で混ぜなさい」＊第二ポイント。
サーターアンダギーの堅さを決める牛乳の量。。
これは・・感覚なのだそうです。そして・これこそが、サーターアンダギーを作る際に重要な事。。
んーそうですね。。生地から手を離したときに角が（３～５センチほど）立つ程度でしょうか？
これで、生地は出来上がりです。
後は油で揚げるだけ。
水で手を濡らし生地を３センチ程に丸めて低温の油に入れます。そして・・ゆっくりと揚げていきます。 サーターアンダギーが倍以上にふくらみ、一カ所だけ弾けたように割れますが・・これが美味しいサーターアンダギーの証拠。（だ・・そうです）
この弾けた部分が焦げ茶になる・お箸で持ち上げたときに軽くなっていたら 中まで火が通った印（だ・・そうです）
あちこーこー（熱々）のサーターアンダギーは絶品です。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
山のように貰ってきたサーターアンダギーはラスト１個の今日・今の時点で、新聞の集金にやってきたＯさん。
Ｏさん：「昨日来たけどいなかったね？」
こで ：「昨日はサーターアンダギーを習ってたんですよ」
かくかくしかじか・・
Ｏさん：「砂糖の量が多いよ。砂糖が多いと綺麗に揚がらないんだよ。卵の量も多いとダメさー。うちの ばぁちゃんが作るサーターアンダギーは美味しいよ」
ラスト一個にサーターアンダギーを味見して貰う。
Ｏさん：「これは固いし、揚げすぎだ」
Ｏ家のサーターアンダギーの話を聞き・・
Ｏさん：「今度は、うちのばぁちゃんの教えて貰いなさい」
こで ：「ああ、そうですねぇ♪」
・・・・・・・・・・・・・・・・
最後に♪つけたものの・・・。今度はＯ家のばぁちゃんから声が掛かるかも・・っと内心怯えてしまった こでびる でございます。
ヤマト嫁として・・サーターアンダギーぐらいは伝授してもらっておかねば・・っと思ったけれど。。
サーターアンダギーがここまで奥深いものとは・・・ここまで、女の闘志（うちのが一番！）を燃やす逸品だったとは。。
恐るべし 砂糖天ぷら。サーターアンダギー！！
私もあとン十年もすると、「うちのが一番上等！！」っと叫んでいるのでしょうか？
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「お義母さん サーターアンダギーの作り方教えて」
「なんでか？買って食べればいいさぁ」
ああ・・そんな うちのお義母さんが一番（笑）
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Re:奥が深い サーターアンダギー！(04/15)
iimon
さん
あたしも買って食べます（爆
うちの義母も買って食べるタイプなんで平穏です♪
どこのアンダギーが美味しいか発掘するほうが燃えるあたしはダメ？！（汗）
たしかにね。。。手作りおいしいけどさ。
てんぷらやで揚げたてのも手作りだしね（爆）
やっぱ難儀しないで美味しいの食べたいさぁ。
(2005年04月15日 21時14分43秒)
うちの義母も買って食べるタイプなんで平穏です♪
どこのアンダギーが美味しいか発掘するほうが燃えるあたしはダメ？！（汗）
たしかにね。。。手作りおいしいけどさ。
てんぷらやで揚げたてのも手作りだしね（爆）
やっぱ難儀しないで美味しいの食べたいさぁ。
(2005年04月15日 21時14分43秒)
Re:奥が深い サーターアンダギー！(04/15)
うにょ0206
さん
私も時々食べたくなります。
でも、こちらでは売っていないから沖縄物産展で買います。でも高いんだよ～～～ぉ
1個100円くらいするの。そっちでもそのくらいの金額なの？？ (2005年04月16日 09時55分08秒)
でも、こちらでは売っていないから沖縄物産展で買います。でも高いんだよ～～～ぉ
1個100円くらいするの。そっちでもそのくらいの金額なの？？ (2005年04月16日 09時55分08秒)
Re:奥が深い サーターアンダギー！(04/15)
大首領MK2
さん
せっかくだから、いろんな人にそれぞれの味を教えてもらって、たくさん作ったものをいっぱい食べて、痩せた分を取り戻そう！(￣∀￣*)ｲﾋｯ
(2005年04月16日 21時34分46秒)
【毎日開催】
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デビル達に撃沈される日々。アホの顔みたきゃ、親の顔見にいらっしゃい～♪
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