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2005年09月18日

【写真あり】　自作できる魔法のヘルシー食材が完成！

(24)

カテゴリ：ままんのお料理

ままんです！
約３日間かけて研究したすごい食材を手作りできました！
麺にもできるし、煮物にも炒め物にも使えます。

材料は豆腐！

それはこれ！！

　★　豆腐干（あるいは豆腐乾）　★

これは本来、中国や台湾で豆腐干（豆腐乾）と呼ばれています。
読み方は「とうふかん」といいます。

豆腐の水切りと乾燥をガッチリ時間をかけてしたものです。

こいつがすごいのは、
煮込んでもプリプリ感が落ちることがないし、
冷凍保存しても高野豆腐（凍り豆腐）みたいには
ならないんです！
形も麺状にもできる！自在なんです。

この豆腐干を麺状に細切りしたものが「豆腐干絲（とうふかんす）」。
豆腐をギュッと圧縮しているので、少量でも食べごたえがあるんです。
食感は豆腐とも高野豆腐とも全く違います。シコシコ・プリプリ！
あえて例えると蒲鉾のようです。

　　　★豆腐干絲(豆腐２丁分)★

栄養価的にもすごい！めちゃヘルシー！
麺にした場合、熱量・蛋白質・炭水化物・カルシウム量を計算比較してみた！

★「中華麺一人前１２０ｇ」と「豆腐干絲一人前（豆腐１/３丁分）」の比較★

食材

熱量(kcal)

蛋白質(g)

炭水化物(g)

カルシウム(g)

木綿豆腐

84.2

7.8

1.9

140.4

中華麺（ゆで）

178.8

5.9

中華麺（蒸し）

237.6

6.3

46.1

10.8

中華麺の標準の重量が１２０～１４０ｇ。
豆腐１丁（３５０ｇ）で１２０～１３０ｇの豆腐干ができます。
結構食べごたえがあるので、豆腐干１/３個くらいで
中華麺１人前くらいの満足感があります。

つまり、中華麺の代わりに豆腐干絲を使えば、
カロリーは　半分以下
炭水化物は　１/３０以下
蛋白質は　２０％増
カルシウムは　６～１３倍

どうです？すごい食材でしょ？
これは中華食材店で購入すると高い！
確実に５００円以上します。
自作すれば、同量以上をこだわりの豆腐で１００円くらいかな。
スーパーで売ってる豆腐なら、５０円くらい！

作り方も難しくない！
ゆでて、がっしり水切りするくらい！

簡単にこの豆腐干絲でラーメン（具なし）を作ってみたよ。
こんな感じ！！

　★　自作豆腐干絲で作った「かけラーメン」　★

どう？？
この麺だとどんなに時間がたっても伸びない！
３時間後に汁に浸した状態のものを試食したけど、
食感に変化なし！！

これなら、持病で炭水化物がダメで、
ラーメン食べるのを控えないといけない人もＯＫでしょ？
ダイエット中の人にもぴったり！
もちろん炒め物にも使えるから、焼きそばにもできる！
鍋に入れてもいいし、煮物にもできる！

明日はこの豆腐干の簡単な作り方！
明後日からはその調理方法を紹介していきます！

お楽しみにね！！

↑
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９月１８日１７時現在、
料理全般ランキングで１３位にさせていただいてます
！
あとちょっとで１２位にランクアップ！！

それも全て、ままんのことを応援してくれてるみんなのおかげ！！！

そして、今回カテゴリー変更のアドバイスをくれた、
shima1228さんのおかげです！！（ほんま温かい人で
っせ！！遊びにいって！沖縄ワールド全開！）

ほんま　みんなありがとう！！！

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