「素朴な農夫のキャロットケーキ」
リクエストにお答えして掲載～☆
小林カツ代さんのレシピにはいつもお世話になっています。
泡立て要らず。
バターを使ってないので、それに関わる手間要らず。
思いついたときに焼けるありがたいレシピです。
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「素朴な農夫のキャロットケーキ」
22センチ四方の耐熱容器、または22センチのパウンド型
【材料】
１．小麦粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小匙１/２
重曹 小匙１/２
シナモン 小匙１
ナツメグ 小匙１/２
混ぜておく。
２．卵 ３個
砂糖 １００ｇ
サラダ油 カップ２/３
泡だて器でどろりとなるまでかき立てる。
３．おろじにんじん カップ１/２強（レモン汁大さじ１をかける）
バニラエッセンス少々
レーズン カップ１/２（ラム酒大さじ１をかける）
ナッツ カップ１
にんじんは皮をむいておろし、すぐにレモン汁をかけて色どめをする。
そこにバニラエッセンスと、ラム酒をかけておいたレーズン、粗みじんに
刻んだナッツを加えて、木じゃくしで混ぜ合わせる。
【手順】
＊２に３を咥えて、木じゃくしでよく混ぜる。
＊そこに１を２回くらいに分けてふるい入れ、木じゃくしで底から底から、
まんべんなく混ぜる。
＊型にたねを流しいれ、たねを平均にならしてオーブンへ。
２００度で５分、１８０度に下げて２０～２５分焼く。
ナッツはピーナッツ以外なら、くるみ、カシューナッツ、アーモンドなど
何を使ってもかまいません。
クローブを少々加えると、また複雑な味と香りが楽しめます。
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TODAY BOOKS 主婦と生活社
「小林カツ代の らくらくケーキづくり」
６２頁 「素朴な農夫のキャロットケーキ」より
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