かつお風味の和風パスタ
猫屋厨房・其の伍 ■かつお風味の和風パスタ2004.6.13の日記より。 やっと起きてＭａｃの前で芋焼酎をちびりちびりやっていると肴が欲しくなり厨房に立ってパスタを茹でる事としました。
■猫屋厨房
鰹風味のパスタ
ずんどうに湯が沸いたところで塩を加えパスタを茹でます。
フライパンにバージンオイル刻んだ大蒜と鷹の爪、セロリの葉の部分をみじんに切った物を加えて火を付けます。(極細火)
大蒜の香りがしてきたら かつおの塩辛 を加え醤油をほんの少したらして風味付けをしたら、酒と麺の茹汁を加えて馴染む程度に煮込みソースの出来上がり。
アルデンテに茹で上がった麺を手早くソースに投入しからめて器に盛ります。市販の おかかふりかけ ドライバジル(本当はフレッシュまたは大葉の千切りがよいのだけれども・・・)茗荷のスライスをトッピングして完成！(写真)
美味しく出来上がりました。
これを肴にまたまた芋焼酎を呑んでます。芋焼酎と言う事で 枕崎のかつおの塩辛 をアンチョビの代わりに使いました。辛口の日本酒、白のワインとも合う一品です。
サーモンの刺身(濃口と薄口の醤油を1/2づつで割った加減醤油とワサビ)をメインにした場合。軽い味付けのサラダと三品で猫屋厨房のdada猫定番のコースとなります。
■おかかふりかけ もなかなかの優れもので、簡単に作ろうとすれば、茹で上がったパスタをバージンオイルとバター醤油を数滴で絡めてから皿に盛り、おかかふりかけと大葉の千切り、あれば好みで粉チーズをふって食すと おかしくなるほど 美味しい 和風パスタ に仕上がります。
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