2006.10.08
カテゴリ： タベモノ
春に庭に植えたとうがらし。
青い状態で収穫して＜もろみとうがらし＞を作ります。
：用意するもの：
青いとうがらし
米麹
醤油
すべて同量が基本。ちなみに私は適当。
青とうがらしを細かく刻みます。
去年までは手袋をして泣きながら刻んでましたが、ふと思いついて
おすすめです！
ボウルに刻んだとうがらし＆米麹を入れて混ぜる。
混ぜ合わせたら、清潔なビンに入れる。
そこで醤油投入！
醤油だけ調味料として使うことも多いので、多めにジョボボ。
ふたをして出来上がり！はや！
冷暗所に置いて寝かせておくと3ヶ月くらいから食べられますが
1～2年経過したものが美味しい。
画像では入れ物の7分目までしか醤油を入れてませんが
これは醤油が足りなくなったためにココまでしかいれられなかっただけで
8～9分目まで入れてOK。
後で後悔します。
画像一番右は去年作ったもの。
全然色が違うのがわかるかな。
我が家ではピリリとするすべてのものに入れてます。
水炊きのタレとか、麻婆豆腐とか、何でも。
なんで青とうがらし推奨なのかは、私にもわかりませんんん。
青い状態で収穫して＜もろみとうがらし＞を作ります。
：用意するもの：
青いとうがらし
米麹
醤油
すべて同量が基本。ちなみに私は適当。
青とうがらしを細かく刻みます。
去年までは手袋をして泣きながら刻んでましたが、ふと思いついて
おすすめです！
ボウルに刻んだとうがらし＆米麹を入れて混ぜる。
混ぜ合わせたら、清潔なビンに入れる。
そこで醤油投入！
醤油だけ調味料として使うことも多いので、多めにジョボボ。
ふたをして出来上がり！はや！
冷暗所に置いて寝かせておくと3ヶ月くらいから食べられますが
1～2年経過したものが美味しい。
画像では入れ物の7分目までしか醤油を入れてませんが
これは醤油が足りなくなったためにココまでしかいれられなかっただけで
8～9分目まで入れてOK。
後で後悔します。
画像一番右は去年作ったもの。
全然色が違うのがわかるかな。
我が家ではピリリとするすべてのものに入れてます。
水炊きのタレとか、麻婆豆腐とか、何でも。
なんで青とうがらし推奨なのかは、私にもわかりませんんん。
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やるやる！
しのぶ601
さん
うちも定番だ～
絶対青唐辛子だよね！
でも、１～2年もつなんてしらなかった･･･
麹が入ると傷むからって言われてて、なるべく早く食べてしかも冷蔵庫で保管してたよーーーー
全然平気なのね･･･
うちは恒例で子供に刻ませるんだけど
フープロでやるとは、さすがだわ！思いつかなかった。
(2006.10.11 08:42:49)
絶対青唐辛子だよね！
でも、１～2年もつなんてしらなかった･･･
麹が入ると傷むからって言われてて、なるべく早く食べてしかも冷蔵庫で保管してたよーーーー
全然平気なのね･･･
うちは恒例で子供に刻ませるんだけど
フープロでやるとは、さすがだわ！思いつかなかった。
(2006.10.11 08:42:49)
Re:しのぶ601さん
yankopu
さん
しのぶちゃんちも作り方同じ？
これね、3年は大丈夫よ。
それ以上はわかんないけど、友人宅では年代モノがあって、、、特に腹痛もおきてない模様(*≧ｍ≦*)ププッ
私はとうがらしが入ってるから悪くならないって聞いた～～。
だから冷暗所に置いてて、味が好みになったら発酵を止めるために冷蔵庫に移してたわ。
フープロ、ちょっと無理かしらと思って
試しにやってみたらいい感じでしたわ★
でも家中ツーーーーンととうがらし。
むせます。 (2006.10.11 08:49:01)
これね、3年は大丈夫よ。
それ以上はわかんないけど、友人宅では年代モノがあって、、、特に腹痛もおきてない模様(*≧ｍ≦*)ププッ
私はとうがらしが入ってるから悪くならないって聞いた～～。
だから冷暗所に置いてて、味が好みになったら発酵を止めるために冷蔵庫に移してたわ。
フープロ、ちょっと無理かしらと思って
試しにやってみたらいい感じでしたわ★
でも家中ツーーーーンととうがらし。
むせます。 (2006.10.11 08:49:01)
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