シュー生地 レシピ
シュー生地 （9個）
☆材料☆
無塩バター 60ｇ
水 90ｃｃ
ふるった薄力粉 70ｇ
溶き卵 3個ぶん
溶かしバター（天板に塗る） 少し
☆オーブンは天板を出して200度に余熱
1.バターと水を鍋で強火にかけ溶けて沸騰させる。
2.中火で薄力粉を入れて木べらでひとまとめになるまで混ぜる。下に膜ができるまで。
3.すぐボールにうつし卵を1/3入れ混ぜる。はじめは分離していてもだんだん混ざってくる。残りも少しずつ加えていく。
4.天板に溶かしバターを薄く塗って指で9つ丸を書いておく。
5.丸型の口金をつけた絞り袋で丸くこんもり搾り出す。
6.霧を吹いてから水で濡らした指で絞り終わりのとんがっているところを軽く押える。
7.200℃のオーブンで10分焼いたら160℃に下げてもう10分
8.30分ほど放置
☆ポイントは
1でちゃんと沸騰させる事、2でちゃんとまとまるまで混ぜる事、
オーブンは余熱し、温度が下がらない様に開けない事（上下段を入れ替えるときはささっと）
搾り出す時くびれをつけず丸く盛り上げる事、
カリッと乾燥させるため焼きあがったらオーブンでそのまま30分放置しておく事です
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