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趣味の手作りパンのレシピを記録として残していきたいと思います。。
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2007.01.07
テーマ： パンを焼こう！(16011)
カテゴリ： うさうさぱん工房
＜材料＞ バヌトン型１個
フランスパン用粉・・・・３６０ｇ
ライ麦粉・・・・・・・・４０ｇ
モルトオパウダー・・・・耳かき１杯くらい
水・・・・・・・・・・・２２０ｇ
ショートニング・・・・・９ｇ
塩・・・・・・・・・・・６ｇ
ドライイースト・・・・・３ｇ
１ ＨＢ生地コースで一次発酵までする
２ バヌトン型に茶こしでライ麦粉をふっておく
３ 一次発酵後、型にうつし軽く丸める
４ 型をナイロン袋で覆い二次発酵
オーブンにお湯を器に入れ４０度で３０分
５ オーブン余熱２５０度
６ 型から優しく天板に生地を移す。クープを入れる
７ ２２０度で２５分焼く
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
バヌトン型・・・実は１００均のかごです！
ちゃんと中に麻の生地が付いていてまさにその物！
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Re:パン・ド・カンパーニュ(01/07)
よっちゃん さん
また今日もおいしそうなパンですね！味、食感はどうでしたか？
(2007.01.08 10:16:01)
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