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2007.10.07

甘納豆でリュスティック～幸水酵母～

(2)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2856)

カテゴリ： **うさうさ酵母**レシピ**

・・・甘納豆でリュスティック・・・

～幸水酵母～

*sae* 甘納豆を貰ったのでそのままで食べるのは甘過ぎなのでパンに混ぜ込む事に。 HBのミックスコールでいれたので柔らかい豆が崩れてしまいました。。。やっぱり手で混ぜ込むべきですね。生地はほんのり甘く、もっちりした噛みごたえのあるパンに仕上がりました。ちょっと温度が高く焼き色が付きすぎましたが・・・＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿リスドォル・２５０g 酵母・１２５g 水・１１０g さとう・６g 塩・４g ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿一次発酵（HB＋スイッチ切ってそのまま）・・・２h ↓ パンチ
二次発酵（冷蔵庫）・・・８h ↓ ２１０度×２３分＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

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Last updated 2007.10.07 15:44:05
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■コメント

はじめまして。

ゴンザママさん

テーマから遊びに来ました。
とっても美味しそうですね～。
外がパリッと中がモチッとしたリュスティック大好きです。
私も幸水で酵母を作っています（^^)
冷蔵庫で２次発酵っていうのはやった事がないんですけど、よく膨らんでますね～。
この方法だと夜冷蔵庫に入れちゃえば、朝焼き立てで食べれそうですね。
リンクを頂いていきます。
酵母は始めたばかりで手探り状態なんですけど、ここでお勉強させてくださ～い。
(2007.10.11 12:27:30)

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Re:はじめまして。(10/07)

みみながうさぎちゃんさん

ゴンザママさん
＞テーマから遊びに来ました。
＞とっても美味しそうですね～。
＞外がパリッと中がモチッとしたリュスティック大好きです。
＞私も幸水で酵母を作っています（^^)
＞冷蔵庫で２次発酵っていうのはやった事がないんですけど、よく膨らんでますね～。
＞この方法だと夜冷蔵庫に入れちゃえば、朝焼き立てで食べれそうですね。
＞リンクを頂いていきます。
＞酵母は始めたばかりで手探り状態なんですけど、ここでお勉強させてくださ～い。
-----
こんばんは♪
私もまだまだ勉強中です～！情報交換して向上しましょ♪
そうそう、上↑の説明文ですが、
見直してたら間違いに気づきました。
二次発酵の後、カットしてから最終発酵もしています～。一緒に楽しみましょう～★ (2007.10.11 18:54:50)

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