noopy*s home R baking☆　

ふあふあシフォンケーキ

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「お菓子の本で見る様なふあふあのシフォンケーキ」が作れたらな。。。と何回も作って　ようやく安定したレシピとコツを見つけられました。

材料小麦粉65g　コンスターチ10g たまご　3個
グラニュー糖卵白用45g　　　卵黄用　20g
牛乳40g　バニラオイル　4，5滴
サラダオイル　1/2cup

上記の材料配分には　コンスターチが入っているので　180℃にn予熱したオーブンで30分焼期上げるのですが　15分ほどで　気持ちよいくらい　ぐ～んと膨らんできますよ♪ ベーキングパウダーを使ったレシピもありますが　コンスターチの方が私は好きです。

各材料を　きちんと計量する
牛乳をレンジ700wで40秒温める
卵黄　卵白に分ける
卵黄は室温に戻して　卵白は冷蔵庫で冷やす。

私がシフォンケーキがうまくいかなかった悩みのひとつが卵白をメレンゲにする時、どのくらいの泡立てたらいいのか試行錯誤　いろいろやってみると　メレンゲがしっかりしすぎいてダメ！　でした～。

ハンドミキサーだと早くてしっかりしたメレンゲになるので低速で丁寧にするか、しんどいけど　泡立て器でメレンゲを作るときめの細かいふぁふぁシフォンになります～。
初心者ほど　泡立て器がいいのかも。。。なんて思ってます。でも、やっぱり泡立て器では手、腕が痛いので、あと一息！ってところからハンドミキサーに持ちかえるのもいいと思います。