Bugia（うそ）らしいよ>チェンチョ(爆)！
いったいいくつ名前があるのかナ?(笑)
こちらのフリッテッレ、確かに重そう(^^;)
でも"とろ～り"っていう食感が美味しそうですねぇ～。一度食べてみたいです！
メールありがとうございました。このままだと予定合わなそうで残念ーーー！ (2006.01.25 22:09:31)
いったいいくつ名前があるのかナ?(笑)
こちらのフリッテッレ、確かに重そう(^^;)
でも"とろ～り"っていう食感が美味しそうですねぇ～。一度食べてみたいです！
メールありがとうございました。このままだと予定合わなそうで残念ーーー！ (2006.01.25 22:09:31)
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くみこ（ＦＩ）
イタリア・フィレンツェ郊外の田舎にて２００６年８月生まれの子育てにに励んでおります。趣味は旅行・スポーツ 美味しいものを食べること！
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2006.01.23
テーマ： イタリアの美味しい話(707)
カテゴリ： 美味しいもの大好き
フリッテッレ＝カーニバルのお菓子
なんですが、
フィレンツェでは特にカーニバルらしき盛り上がりはないので、普段、
おばあちゃんやマンマが作ってくれるこのお菓子も、カーニバルのものとは気づかないのですが、
カーニバルと言えばっ！の ヴェネツィアのsaicuccio隊長のブログ で紹介され、
更に料理の鉄人・ ブレーシャのerikoさんのブログ でもダメ押しのように紹介され、
ワタクシめも作りたいボルテージが上がってまいりました～！！
ここで、すごい発見！！
（オラが村一番とも言う） 、 同じフリッテッレでも各地違う事が判明！
ヴェネツィアとブレーシャも同じ北部なのに微妙に違うし（シューのような感じ？）、
私が今まで食べてきたフリッテッレは、全く違って お米入り ★
（eriko先生によると、ウンブリア料理本でもお米のフリッテッレが紹介されてたらしいので
トスカーナと言うよりか、中部、なのかもしれません）
同じところと言えば・・・揚げ菓子で、 カロリー非常に高しっ！！
自慢じゃありませんが、レシピを見たところ、
我がトスカーナのフリッテッレ、どこのよりもダントツでカロリー高いです。
てな訳で、マンマからレシピを確認し、 トスカーナ風フリッテッレ♪
まずはお米を牛乳やら何ちゃらかんちゃらでゆ～っくり煮（写真左）、
それを冷ました上で卵黄などを加えて１時間以上寝かせ、
煮る時間＆寝かせる時間もあるので、結構時間がかかります。
ここから揚げるのですが、油の温度が高すぎると出来上がり写真の左下に写ってるののように
入れた瞬間に焦げる（爆）ので、ほど良い温度で、こんがりと揚げてね～
あと、スプーンですくったものを落として揚げるのだけど、デカ過ぎると、
特にアツアツで食べる時に、崩れ落ちるので、一口でパクッと食べれるサイズでね～
どやっ！！
ごぉーーーーっついカロリー高そうでしょ（汗）
ポイントは、最後にまぶす砂糖は、粉砂糖は邪道で、普通の砂糖をどっさりと！
アツアツで食べると、とろ～りと中身が出てきて、これがまたウマイっ！
でも、冷めてもしっとりとしてきて、それはそれでウマイっ！！
詳しいレシピは → こちら♪
他にカーニバルのお菓子と言えば、
これもsaicuccioさん、erikoさん両プログで紹介されていた チェンチョ 。
ですが・・・これはフリッテッレとは違ってレシピはどうやら同じ風だけど、呼び名が全く違う！
（よって、erikoさんのブログで写真を見なければ私は何のことやら分からなかった！！）
ヴェネツィア＝ガラー二
ブレーシャ（ロンバルディア州？）＝キアッケレ
トスカーナ（中部同じか？）＝チェンチョ
ちなみにチェンチョ、こっちでは、“ハギレ”、“雑巾”などを指す単語になるのですが、
これも一般的イタリア語ではストラッチと言う・・・
ストラッチも知ってたけど、チェンチョが方言とは知らなんだ（爆）
なんでチェンチョと呼ぶのか？をマメ知識男・ダンナに聞いてみたら、
チェンチョのように大きさがバラバラでもいいお菓子だから・・・なるほど！
これも次回、マンマからレシピを聞いてやってみるので、乞うご期待～♪
↑ カロリー高くても、気にしなぁ～い♪（爆）ぽちっとよろしく♪
フィレンツェでは特にカーニバルらしき盛り上がりはないので、普段、
おばあちゃんやマンマが作ってくれるこのお菓子も、カーニバルのものとは気づかないのですが、
カーニバルと言えばっ！の ヴェネツィアのsaicuccio隊長のブログ で紹介され、
更に料理の鉄人・ ブレーシャのerikoさんのブログ でもダメ押しのように紹介され、
ワタクシめも作りたいボルテージが上がってまいりました～！！
ここで、すごい発見！！
（オラが村一番とも言う） 、 同じフリッテッレでも各地違う事が判明！
ヴェネツィアとブレーシャも同じ北部なのに微妙に違うし（シューのような感じ？）、
私が今まで食べてきたフリッテッレは、全く違って お米入り ★
（eriko先生によると、ウンブリア料理本でもお米のフリッテッレが紹介されてたらしいので
トスカーナと言うよりか、中部、なのかもしれません）
同じところと言えば・・・揚げ菓子で、 カロリー非常に高しっ！！
自慢じゃありませんが、レシピを見たところ、
我がトスカーナのフリッテッレ、どこのよりもダントツでカロリー高いです。
てな訳で、マンマからレシピを確認し、 トスカーナ風フリッテッレ♪
まずはお米を牛乳やら何ちゃらかんちゃらでゆ～っくり煮（写真左）、
それを冷ました上で卵黄などを加えて１時間以上寝かせ、
煮る時間＆寝かせる時間もあるので、結構時間がかかります。
ここから揚げるのですが、油の温度が高すぎると出来上がり写真の左下に写ってるののように
入れた瞬間に焦げる（爆）ので、ほど良い温度で、こんがりと揚げてね～
あと、スプーンですくったものを落として揚げるのだけど、デカ過ぎると、
特にアツアツで食べる時に、崩れ落ちるので、一口でパクッと食べれるサイズでね～
どやっ！！
ごぉーーーーっついカロリー高そうでしょ（汗）
ポイントは、最後にまぶす砂糖は、粉砂糖は邪道で、普通の砂糖をどっさりと！
アツアツで食べると、とろ～りと中身が出てきて、これがまたウマイっ！
でも、冷めてもしっとりとしてきて、それはそれでウマイっ！！
詳しいレシピは → こちら♪
他にカーニバルのお菓子と言えば、
これもsaicuccioさん、erikoさん両プログで紹介されていた チェンチョ 。
ですが・・・これはフリッテッレとは違ってレシピはどうやら同じ風だけど、呼び名が全く違う！
（よって、erikoさんのブログで写真を見なければ私は何のことやら分からなかった！！）
ヴェネツィア＝ガラー二
ブレーシャ（ロンバルディア州？）＝キアッケレ
トスカーナ（中部同じか？）＝チェンチョ
ちなみにチェンチョ、こっちでは、“ハギレ”、“雑巾”などを指す単語になるのですが、
これも一般的イタリア語ではストラッチと言う・・・
ストラッチも知ってたけど、チェンチョが方言とは知らなんだ（爆）
なんでチェンチョと呼ぶのか？をマメ知識男・ダンナに聞いてみたら、
チェンチョのように大きさがバラバラでもいいお菓子だから・・・なるほど！
これも次回、マンマからレシピを聞いてやってみるので、乞うご期待～♪
↑ カロリー高くても、気にしなぁ～い♪（爆）ぽちっとよろしく♪
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Re:トスカーナ風フリッテッレ(01/23)
まぁーれ
さん
おぉぉー
皆さんがんばってますねー 揚げ物・・。
旦那に当分ｈP見せるのやめよう。タダでさえ隊長のところの写真見てからうるさいのよー。
そうそう 南にきて＞ローマ人はローマは南じゃないと言い切りますっがっっ (2006.01.25 16:35:49)
皆さんがんばってますねー 揚げ物・・。
旦那に当分ｈP見せるのやめよう。タダでさえ隊長のところの写真見てからうるさいのよー。
そうそう 南にきて＞ローマ人はローマは南じゃないと言い切りますっがっっ (2006.01.25 16:35:49)
つづき・・笑
まぁーれ
さん
こっちの名前 カスタニョーラ なんだよねー
でしかも 着たばかりの頃
バールでクロワッサン♪って言ったら・・通じなかった！コルディーノ という名前に変形している事が発覚。 (2006.01.25 16:38:12)
でしかも 着たばかりの頃
バールでクロワッサン♪って言ったら・・通じなかった！コルディーノ という名前に変形している事が発覚。 (2006.01.25 16:38:12)
Re:トスカーナ風フリッテッレ(01/23)
ゆりきーな さん
おーーー！！懐かしいフリッテッレ！美味しそうにできたねーくみちゃん！すっげー今から良いおかんになれますな。子供には手つくりおやつ。
場所によって名前違ったりレシピも違うんだねー
しらなんだよ。 (2006.01.25 18:52:49)
場所によって名前違ったりレシピも違うんだねー
しらなんだよ。 (2006.01.25 18:52:49)
おぉ！これが・・・
eriko さん
噂のお米入りフリッテッレ！
ウンブリア料理本のはね、殆ど同じような感じなんだけど、イーストは入ってなかった。これは、お米も入って更にイーストで発酵させる所から、トロト
ロ、ふわふわになって美味しそう～♪ 今、我が家には日本米しかないので（ちょっと、お菓子に使うにはもったいない）originaleを買いに行ってから来週作ってみまーーす！ でも、材料見る限り砂糖の分量が意外に少ないようなので、ダントツ高カロリーフリッテッレはsaicuccioさんとこのVenezia風フリッテッレと見た！…って、どこも揚げ菓子やから高カロリーには違いないけど。^^; (2006.01.25 20:35:14)
ウンブリア料理本のはね、殆ど同じような感じなんだけど、イーストは入ってなかった。これは、お米も入って更にイーストで発酵させる所から、トロト
ロ、ふわふわになって美味しそう～♪ 今、我が家には日本米しかないので（ちょっと、お菓子に使うにはもったいない）originaleを買いに行ってから来週作ってみまーーす！ でも、材料見る限り砂糖の分量が意外に少ないようなので、ダントツ高カロリーフリッテッレはsaicuccioさんとこのVenezia風フリッテッレと見た！…って、どこも揚げ菓子やから高カロリーには違いないけど。^^; (2006.01.25 20:35:14)
トリノでは
tosca さん
まぁーれさん
ええ～、まぁーれさんもやらない派なの？？
うちはね、あのブラウニーが美味しくって２週に１回は作らされる（爆）
２倍の量でやっても、４分の３はダンナによって、３日くらいで消費されるのよ・・・
旦那さん、ヴェネツィアーノでしょ？ローマは南じゃないって、ロマーノみたいなかばいよう。
でも、一応中部になるのかな？トスカーナと同じ？
カスタニョーラって、こっちでいうチェンチョのこと？
クロワッサンは、こっちではブリオッシュって言うよ。
同じ中部（としたら）なのに、やっぱ違うねぇ～ (2006.01.26 06:58:27)
うちはね、あのブラウニーが美味しくって２週に１回は作らされる（爆）
２倍の量でやっても、４分の３はダンナによって、３日くらいで消費されるのよ・・・
旦那さん、ヴェネツィアーノでしょ？ローマは南じゃないって、ロマーノみたいなかばいよう。
でも、一応中部になるのかな？トスカーナと同じ？
カスタニョーラって、こっちでいうチェンチョのこと？
クロワッサンは、こっちではブリオッシュって言うよ。
同じ中部（としたら）なのに、やっぱ違うねぇ～ (2006.01.26 06:58:27)
カロリー高そうやけど
mamikolina さん
うまそ～～～～！！！
各地それぞれ名前も作り方も違っていておもしろいですね～♪いつか食べ比べの旅に出たいわ。
ミラノもたしかキアッケレって旦那さんが言ってたような（意味も教えてくれたけど忘れた）
チェンチョってなんかコリアンっぽくてかわいいな。
最近めんどくて揚げ物してないのですが今度気が向いたら？やってみようかな～♪ (2006.01.26 09:24:29)
各地それぞれ名前も作り方も違っていておもしろいですね～♪いつか食べ比べの旅に出たいわ。
ミラノもたしかキアッケレって旦那さんが言ってたような（意味も教えてくれたけど忘れた）
チェンチョってなんかコリアンっぽくてかわいいな。
最近めんどくて揚げ物してないのですが今度気が向いたら？やってみようかな～♪ (2006.01.26 09:24:29)
Re:まぁーれさん(01/23)
まぁーれ
さん
nippofiorentinaさん
＞ええ～、まぁーれさんもやらない派なの？？
＞うちはね、あのブラウニーが美味しくって２週に１回は作らされる（爆）
＞２倍の量でやっても、４分の３はダンナによって、３日くらいで消費されるのよ・・・
家も作りまくってた時期が・・笑
私が飽きてシホンに転向したんだよね～。
今日はスフレチーズ初がんばりますっっ
ベネチアーノに
ねだられるんだけどね～
掃除と体重増加をおもうとねぇ・・。
カスタニョーラ ＜フリッテレ のことだよん。
フリッテレミックス？見たいなのも売ってたっ
家の旦那は きっぱり ここは南イタリア！！って断言してるけど ローマ人は
「ローマまでは北 いっしょにするな」
と言い切るんだよね 笑
↑地理的にも習性？的にも南なんだけどなぁ。
(2006.01.26 16:45:02)
＞ええ～、まぁーれさんもやらない派なの？？
＞うちはね、あのブラウニーが美味しくって２週に１回は作らされる（爆）
＞２倍の量でやっても、４分の３はダンナによって、３日くらいで消費されるのよ・・・
家も作りまくってた時期が・・笑
私が飽きてシホンに転向したんだよね～。
今日はスフレチーズ初がんばりますっっ
ベネチアーノに
ねだられるんだけどね～
掃除と体重増加をおもうとねぇ・・。
カスタニョーラ ＜フリッテレ のことだよん。
フリッテレミックス？見たいなのも売ってたっ
家の旦那は きっぱり ここは南イタリア！！って断言してるけど ローマ人は
「ローマまでは北 いっしょにするな」
と言い切るんだよね 笑
↑地理的にも習性？的にも南なんだけどなぁ。
(2006.01.26 16:45:02)
ゆりきーなさん
erikoさん
多分イーストが入ってるので、油に入れた瞬間、ほわっ！とふくらみます・・・肩寄せ合ってほわほわしてるのが可愛い♪
砂糖の分量・・・erikoはん、この砂糖の分量には、まぶしてる砂糖が入ってません。私はかなり少な目したんですが、マンマとおばあちゃんのは、コッテコテに砂糖がまぶしてあるんですわ・・・しかも粉砂糖じゃなくて普通の砂糖がじゃりじゃりと！加減してくださいね～
veneziaのもbresciaのもやってみようかな～★ (2006.01.26 18:29:30)
砂糖の分量・・・erikoはん、この砂糖の分量には、まぶしてる砂糖が入ってません。私はかなり少な目したんですが、マンマとおばあちゃんのは、コッテコテに砂糖がまぶしてあるんですわ・・・しかも粉砂糖じゃなくて普通の砂糖がじゃりじゃりと！加減してくださいね～
veneziaのもbresciaのもやってみようかな～★ (2006.01.26 18:29:30)
toscaさん
雑巾っちゅう名前もどうかだけど、bugiaもいやね～
でもこれは名前違ってもレシピは同じそう！しかし、本当名前一体いくつあるんでしょうか～？
フリッテッレは、とろ～り！ですよ～揚げたての時は♪手でいっちゃって下さい。しっとりもそれはそれでなかなかまいう～♪
こちらもメール受け取りましたよ～残念！確かにうちの母にとっても（父は寿司に専念して手伝わせないので）toscaさんのお母さんと立場が似ている親同士？話がはずんだのかもしれないですね。く、く、crema、ホントに頂いちゃってよろしいんですかっ！？←かなり嬉しくて興奮している・・・ (2006.01.26 18:34:04)
でもこれは名前違ってもレシピは同じそう！しかし、本当名前一体いくつあるんでしょうか～？
フリッテッレは、とろ～り！ですよ～揚げたての時は♪手でいっちゃって下さい。しっとりもそれはそれでなかなかまいう～♪
こちらもメール受け取りましたよ～残念！確かにうちの母にとっても（父は寿司に専念して手伝わせないので）toscaさんのお母さんと立場が似ている親同士？話がはずんだのかもしれないですね。く、く、crema、ホントに頂いちゃってよろしいんですかっ！？←かなり嬉しくて興奮している・・・ (2006.01.26 18:34:04)
mamikolinaさん
各地作り方＆名前が違うのはホント、イタリアならでは？
キアッケレ＝おしゃべり・・・これを食べながらおしゃべりが弾むってこと？？なんかパリパリしててかっぱえびせんみたいに、♪やめられないとまらない～♪てとこはあるかもしれない。mamikolinaさんもぜひ！ (2006.01.26 18:37:57)
キアッケレ＝おしゃべり・・・これを食べながらおしゃべりが弾むってこと？？なんかパリパリしててかっぱえびせんみたいに、♪やめられないとまらない～♪てとこはあるかもしれない。mamikolinaさんもぜひ！ (2006.01.26 18:37:57)
まぁーれさん
私がドルチェのレシピ少ないので、ブラウニー＆リコッタとアマレッティのトルタの繰り返し・・・今度はブラウニーの番です。ビターチョコ仕入れなきゃ。新しいレシピも探さないとな・・・
北か南かと言われれば・・・ローマは明らかに南でしょ（爆） (2006.01.26 18:40:32)
北か南かと言われれば・・・ローマは明らかに南でしょ（爆） (2006.01.26 18:40:32)
おいしそぉぉ～！
Gianna さん
まず、なんでこうカロリーの高そうなもんちゅうのはうまそうなんでしょうかっ！心して食えってことなのでしょうか..このフリッテッレもめっさうまそぉ～！心無しがダーリンがにやっとしてるってことはめちゃうまやったとよみましたよ！！
それにしても在伊奥様軍団（勝手に軍団化。失礼）はお料理上手で、私、イタリアに住む事になったらやってけるのかしら...かなり心配です。
そうそう、くみこさん！toscaさんのクレーマ食べたら脱ヌテッラになりますよぉ～！ (2006.01.26 21:08:38)
それにしても在伊奥様軍団（勝手に軍団化。失礼）はお料理上手で、私、イタリアに住む事になったらやってけるのかしら...かなり心配です。
そうそう、くみこさん！toscaさんのクレーマ食べたら脱ヌテッラになりますよぉ～！ (2006.01.26 21:08:38)
Giannaさん
そうなのよ、美味しいもん食べるのには
いろいろと障害があるわけよね・・・
でも食べる！←食べるんかい！！
ダンナは甘いもん大好きなんで、ほっくほく。
翌日にはすっからかんですわ。
もち、ヌテッラ大好きなダンナ。toscaさんにいただけそうなクレーマの話をしたら
もう目がいってました（爆）
ダンナに全部なめらる前に、別瓶に移して隠さんとヤバイです (2006.01.27 00:48:26)
いろいろと障害があるわけよね・・・
でも食べる！←食べるんかい！！
ダンナは甘いもん大好きなんで、ほっくほく。
翌日にはすっからかんですわ。
もち、ヌテッラ大好きなダンナ。toscaさんにいただけそうなクレーマの話をしたら
もう目がいってました（爆）
ダンナに全部なめらる前に、別瓶に移して隠さんとヤバイです (2006.01.27 00:48:26)
その通り！
Gianna さん
別瓶に移す作戦は大正解やと思います。
はっきり言って既にいってしまってるダ－リンは大正解（笑）なぐらいうまいでっせ～♪
因にうちの相方は私が別瓶に移す前に今回もらったクレーマ、こっそり丸まる持って帰りよったぁ～！！距離考えたら普通、私に置いていくと思いません？！これもクレーマの魔力かも.. (2006.01.27 21:27:32)
はっきり言って既にいってしまってるダ－リンは大正解（笑）なぐらいうまいでっせ～♪
因にうちの相方は私が別瓶に移す前に今回もらったクレーマ、こっそり丸まる持って帰りよったぁ～！！距離考えたら普通、私に置いていくと思いません？！これもクレーマの魔力かも.. (2006.01.27 21:27:32)
Giannaさん
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