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くみこ（ＦＩ）
イタリア・フィレンツェ郊外の田舎にて２００６年８月生まれの子育てにに励んでおります。趣味は旅行・スポーツ 美味しいものを食べること！
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2007.12.16
テーマ： イタリアの美味しい話(707)
カテゴリ： 美味しいもの大好き
今日も朝起きたら、昨日よりも更に銀世界！・・・ダンナの嬉しそうな事、嬉しそうな事
おかげで身動きがとれそうにもないので、フィレンツェでの友人との食事は中止（泣）
昨日はあまり興味なさそうでしたが、今日は真っ白な外＆まだまだ降る大粒の雪に
マニーノも興味津々で見ていました。
さてこんな日は・・・
硬くなったパンも狙い通りたまってきたので、満を持して リボッリータ 初挑戦
昔から農民が余った野菜、硬くなったパンを利用して作る、豆の入ったミネストローネ。
名前の ribollita は“もう一度煮た”と言う意味です。
トスカーナに嫁いで早５年・・・ダンナのおばあちゃんのを食べてから病みつきになり
外食なんかでも思わず注文してしまうほど好き
になりました。
ただ、フィレンツェの観光客向けやおっされ～なレストランなどにはなく、
トスカーナ料理と称したベタ～なトラットリア・オステリアでしかお目にかかれませんが、
観光に来られた時でも、ぜひ味わって頂きたいトスカーナを代表する料理です。
私は１回目という事で、料理の師匠であるジャンカルロのレシピ本に忠実にやってみました。
まず用意する材料はコレ！
分量は適当ですが、レシピのだいたい半分くらい
。
それも、塩の入っていない トスカーナパン 。
何故塩が入っていないかと言うと、昔はまだ塩が高価で、
貧しい農民の多いトスカーナでは塩を入れなくなったそうです。
パンツァネッラ や
パッパ・アル・ポモドーロなど、それを再利用した料理が多いのがトスカーナ料理の特色です。
もう１つのトスカーナ料理の定番食材が、 豆 。
豆食いのトスカーナ人と言われるほど、 ウッチェッレッタ や 豆のミネストローネ など、
豆を使った郷土料理も多いです。
カンネッリーノ（白いんげん豆）は缶入りでもＯＫですが、私はちょうどあった乾燥のものを。
その分食べる２日前から下準備が必要だけど、美味しいものには時間がかかるもんです。
更にリボッリータにかかせないのが、写真右上の カーヴォロ・ネーロ (黒キャベツ）。
冬にしか出てきませんが・・・しかし、リボッリータ以外での食べ方はイマイチ知りません
こうして２日前の晩に豆を水に浸し、翌日に豆を炊き、当日朝に煮込み、半日寝かせて
食べる前にもう１度レンジで煮込んだリボッリータは・・・・
うんまい
食べる前に、 新オリーブオイル をたっぷりとかける事もお忘れなく！
久々だったのでレシピページはデザインも代え、調理中写真もふんだんに気合入ってます★
気になる方は・・・ → こちら♪
↑ 翌日昼に食べたら更にうまかった★・・・ぽちっと応援よろしく♪
おかげで身動きがとれそうにもないので、フィレンツェでの友人との食事は中止（泣）
昨日はあまり興味なさそうでしたが、今日は真っ白な外＆まだまだ降る大粒の雪に
マニーノも興味津々で見ていました。
さてこんな日は・・・
硬くなったパンも狙い通りたまってきたので、満を持して リボッリータ 初挑戦
昔から農民が余った野菜、硬くなったパンを利用して作る、豆の入ったミネストローネ。
名前の ribollita は“もう一度煮た”と言う意味です。
トスカーナに嫁いで早５年・・・ダンナのおばあちゃんのを食べてから病みつきになり
外食なんかでも思わず注文してしまうほど好き
になりました。ただ、フィレンツェの観光客向けやおっされ～なレストランなどにはなく、
トスカーナ料理と称したベタ～なトラットリア・オステリアでしかお目にかかれませんが、
観光に来られた時でも、ぜひ味わって頂きたいトスカーナを代表する料理です。
私は１回目という事で、料理の師匠であるジャンカルロのレシピ本に忠実にやってみました。
まず用意する材料はコレ！
分量は適当ですが、レシピのだいたい半分くらい
。
それも、塩の入っていない トスカーナパン 。
何故塩が入っていないかと言うと、昔はまだ塩が高価で、
貧しい農民の多いトスカーナでは塩を入れなくなったそうです。
パンツァネッラ や
パッパ・アル・ポモドーロなど、それを再利用した料理が多いのがトスカーナ料理の特色です。
もう１つのトスカーナ料理の定番食材が、 豆 。
豆食いのトスカーナ人と言われるほど、 ウッチェッレッタ や 豆のミネストローネ など、
豆を使った郷土料理も多いです。
カンネッリーノ（白いんげん豆）は缶入りでもＯＫですが、私はちょうどあった乾燥のものを。
その分食べる２日前から下準備が必要だけど、美味しいものには時間がかかるもんです。
更にリボッリータにかかせないのが、写真右上の カーヴォロ・ネーロ (黒キャベツ）。
冬にしか出てきませんが・・・しかし、リボッリータ以外での食べ方はイマイチ知りません
こうして２日前の晩に豆を水に浸し、翌日に豆を炊き、当日朝に煮込み、半日寝かせて
食べる前にもう１度レンジで煮込んだリボッリータは・・・・
うんまい
食べる前に、 新オリーブオイル をたっぷりとかける事もお忘れなく！
久々だったのでレシピページはデザインも代え、調理中写真もふんだんに気合入ってます★
気になる方は・・・ → こちら♪
↑ 翌日昼に食べたら更にうまかった★・・・ぽちっと応援よろしく♪
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Re:リボッリータ初挑戦★(12/16)
ciami
さん
おいしそう♪
しのぶ さん
結局フィレンツェでリボッリータ食べませんでした。。ってか夏だったんで（笑）
固くなったパンをスープに入れて食べたりするんですがレシピ参考にリボッリータに挑戦してみようかな。
それにしてもすごい雪！
そしてマニーノくんのほっぺがかわいい♪ (2007.12.18 01:08:05)
固くなったパンをスープに入れて食べたりするんですがレシピ参考にリボッリータに挑戦してみようかな。
それにしてもすごい雪！
そしてマニーノくんのほっぺがかわいい♪ (2007.12.18 01:08:05)
美味しそうぉ～
satomina さん
初めて聞いたレシピです（当然かっ！）
お野菜いっぱいで、美味しそうねぇ。
それと、お豆！
冬は、やっぱり煮込みモノよねぇ～。
雪景色、綺麗ねぇ～。
でも、寒そう～。
こちらも、日中は２～３度・・・寒かったよぉ～。
耳も痛くなるので、帽子は欠かせなくなってきた。
お互い、体調には気をつけましょうね。
(2007.12.18 02:21:42)
お野菜いっぱいで、美味しそうねぇ。
それと、お豆！
冬は、やっぱり煮込みモノよねぇ～。
雪景色、綺麗ねぇ～。
でも、寒そう～。
こちらも、日中は２～３度・・・寒かったよぉ～。
耳も痛くなるので、帽子は欠かせなくなってきた。
お互い、体調には気をつけましょうね。
(2007.12.18 02:21:42)
ciamiさん
くみこ（ＦＩ）
さん
しのぶさん
くみこ（ＦＩ）
さん
いくら好きでも夏は私も食べたないな～
今度来るときはやっぱ冬！？
うちもスープに入れたりもするよ★
野菜は基本的には何でも良いので、しのぶちゃんもやってみて！
すごい雪でしょ～この３日、外出してません。
マニーノのストレスがたまってるみたいだけど、
水曜日まではかなり寒いので我慢、我慢。
ほっぺた、ぷくぷくで可愛いでしょ♪ (2007.12.18 07:26:55)
今度来るときはやっぱ冬！？
うちもスープに入れたりもするよ★
野菜は基本的には何でも良いので、しのぶちゃんもやってみて！
すごい雪でしょ～この３日、外出してません。
マニーノのストレスがたまってるみたいだけど、
水曜日まではかなり寒いので我慢、我慢。
ほっぺた、ぷくぷくで可愛いでしょ♪ (2007.12.18 07:26:55)
satominaさん
くみこ（ＦＩ）
さん
地方変われば料理もめちゃめちゃ変わるイタリア、知らないものがまだまだありますよね。有名なトスカーナ料理って何でしょうねぇ・・・観光客系にはビステッカ・アッラ・フィオレンティーナでしょうけど。ミラノではコトレッタ・ミラネーゼ、リゾット・アッラ・ミラネーゼ、オッソブーコくらいでしょうか、私が知ってるの・・・
ミラノも雪降りました？ＴＧで見てもあちこちすんごいことになってましたよね（ローマ・バーリの電車ストップ事件聞きました！？信じられない・・・）私も帽子必須ですけど、マニーノは帽子も手袋も嫌いで激怒して結局ダウンのカップッチョのみです・・・まだ風邪ひいてないけど怖い、怖い！ (2007.12.18 07:31:19)
ミラノも雪降りました？ＴＧで見てもあちこちすんごいことになってましたよね（ローマ・バーリの電車ストップ事件聞きました！？信じられない・・・）私も帽子必須ですけど、マニーノは帽子も手袋も嫌いで激怒して結局ダウンのカップッチョのみです・・・まだ風邪ひいてないけど怖い、怖い！ (2007.12.18 07:31:19)
Re:リボッリータ初挑戦★(12/16)
きらり さん
こんばんは～♪
このお料理はまだ食べたことありません。
作っている人もみたことないです。。。
ウンブリアのパンもトスカーナと一緒で塩がはいっていないですよ～。
これ一皿で栄養満点ですね♪
食べたみたいです＊
黒キャベツ、初めてみました！ (2007.12.18 08:19:50)
このお料理はまだ食べたことありません。
作っている人もみたことないです。。。
ウンブリアのパンもトスカーナと一緒で塩がはいっていないですよ～。
これ一皿で栄養満点ですね♪
食べたみたいです＊
黒キャベツ、初めてみました！ (2007.12.18 08:19:50)
おいしそうー！
orsetto さん
なんだか体も温まりそうですね^^！お野菜もたっぷり取れそうですし。絶対に体によさそう！
それにしても雪すごいですね。思わずじーっと見つめるマニーノくんの気持ちわかるなぁ。でも、来年防寒具何を持っていくか考えた方がよいぐらい寒そうで、純粋に雪綺麗～！とは思えない自分がいました^_^;
P.S.スキン変更されたんですね！クリスマス仕様で素敵ですね♪ (2007.12.18 21:33:31)
それにしても雪すごいですね。思わずじーっと見つめるマニーノくんの気持ちわかるなぁ。でも、来年防寒具何を持っていくか考えた方がよいぐらい寒そうで、純粋に雪綺麗～！とは思えない自分がいました^_^;
P.S.スキン変更されたんですね！クリスマス仕様で素敵ですね♪ (2007.12.18 21:33:31)
きらりさん
くみこ（ＦＩ）
さん
ウンブリアも農業が大半だったでしょうから同じようなものはあるかと思ってましたが初めてですか？おっしゃるように一皿で栄養満点！（と手抜きもできます）余った野菜の一斉清掃もできるから良いですよ～一度試してみて下さい★
(2007.12.18 22:35:26)
orsettoさん
くみこ（ＦＩ）
さん
わが家族では冬には欠かせない＆頻繁によく出る料理です。ノンナが作り置きしてるし。うちもデカイ鍋を買った暁には大量生産します～orsettoさんもこの春間に合うかな？シエナならどこででも食べれると思うよ★
さすがに今日は山の上が少し白いだけで気温も少し上がりましたが、この大雪はびっくりした～！でも、オルチャ渓谷のノンナの町（しかも標高９００ｍなのに）降らなかったそうです。去年は暖冬だったけど、今年はいかに！？
デザイン、このブログにしてから早３年近く？初めて変えてみたんですよ～最近マニーノの昼寝が長いので（笑） (2007.12.18 22:38:52)
さすがに今日は山の上が少し白いだけで気温も少し上がりましたが、この大雪はびっくりした～！でも、オルチャ渓谷のノンナの町（しかも標高９００ｍなのに）降らなかったそうです。去年は暖冬だったけど、今年はいかに！？
デザイン、このブログにしてから早３年近く？初めて変えてみたんですよ～最近マニーノの昼寝が長いので（笑） (2007.12.18 22:38:52)
我家も…
Riccia さん
すっごい偶然!うちも先週の土曜日にチャレンジしたんですよ、リボッリータ!それもくみこさんと同じ初チャレンジ!
なのに、なのに…
焦がしちゃいました(涙）
まだ、黒キャベツも他の材料もあるので、今週末リベンジ!って、黒キャベツの他の使い方が分からないから、必然的にそうなるんですが(笑）
次はおいしく出来ますように! (2007.12.19 21:41:48)
なのに、なのに…
焦がしちゃいました(涙）
まだ、黒キャベツも他の材料もあるので、今週末リベンジ!って、黒キャベツの他の使い方が分からないから、必然的にそうなるんですが(笑）
次はおいしく出来ますように! (2007.12.19 21:41:48)
Ricciaさん
くみこ（ＦＩ）
さん
Ricciaさんとこヴェネトですよね？何故ゆえご存知で？
先週末は寒かったから、こういう料理が食べたくなりましたよね～★私も初めてでしたが、なかなかの出来！ただ鍋（つうか２８ｃｍのフライパン）が小さかったのでお湯をあまり入れれなくて、水分がほとんどなかったです。好みにもよりますけどね～。翌日から温めの時、少し水を足しました。うちはビェートラが余ってます・・・何しよかな？ (2007.12.19 22:12:17)
先週末は寒かったから、こういう料理が食べたくなりましたよね～★私も初めてでしたが、なかなかの出来！ただ鍋（つうか２８ｃｍのフライパン）が小さかったのでお湯をあまり入れれなくて、水分がほとんどなかったです。好みにもよりますけどね～。翌日から温めの時、少し水を足しました。うちはビェートラが余ってます・・・何しよかな？ (2007.12.19 22:12:17)
おいしそう～！
きっこ さん
きっこさん
くみこ（ＦＩ）
さん
そ～う、もうぴったんこ♪ぜひやってみてください!時間はかかるけど、基本的には煮込んどきゃいい（爆）のでいいですよ～。パン・・・こっちはパーネフレスコ＝トスカーナパン（トスカーナにいるんだから当たり前か）なので他のパンで試したことないけど、ま、塩辛い程塩入ってないから普通のパンでも大丈夫じゃないですか？硬いパンがたまったら、ぜひ！！
(2007.12.22 01:41:32)
おいしそぉぉぉ～！！
Gianna さん
リボッリータって知りませんでした(^_^;) なんせトスカーナはまだ未踏の地なんで（←言い訳）・・
でもすっごい美味しそう！！！豆好きの私にはたまらないかも♪
しかし黒キャベツって日本でも売ってます？！？！
食べたいよぉ～！！！
それにしても雪を見つめるマニ～ノ君ってばかわいいぃぃぃ(>_<) (2007.12.22 18:41:28)
でもすっごい美味しそう！！！豆好きの私にはたまらないかも♪
しかし黒キャベツって日本でも売ってます？！？！
食べたいよぉ～！！！
それにしても雪を見つめるマニ～ノ君ってばかわいいぃぃぃ(>_<) (2007.12.22 18:41:28)
Giannaさん
くみこ（ＦＩ）
さん
＞リボッリータって知りませんでした(^_^;) なんせトスカーナはまだ未踏の地なんで（←言い訳）・・
毎回言ってるけど・・・もぐりでっせ（爆）！！
来年こそはぜひ実現してください！！
すごい有名なはず？なのに、意外と知られてないのね～ベタすぎやからかな！？でも美味しさは格別です★（あ、でも好き嫌いはありますけどね。食べず嫌いの義妹は絶対口つけません）豆好きなら、トスカーナ料理めっちゃ好きやと思う～！！黒キャベツはトスカーナ以外では売ってなさそうやから、日本はなさそうかなぁ・・・でも。残りもん、何でもOK！
＞それにしても雪を見つめるマニ～ノ君ってばかわいいぃぃぃ(>_<)
こうしてると可愛いけど、いやぁもう最近ますます暴れん坊で・・・ま、可愛いときもあるから許しときます・・・ (2007.12.25 05:15:37)
毎回言ってるけど・・・もぐりでっせ（爆）！！
来年こそはぜひ実現してください！！
すごい有名なはず？なのに、意外と知られてないのね～ベタすぎやからかな！？でも美味しさは格別です★（あ、でも好き嫌いはありますけどね。食べず嫌いの義妹は絶対口つけません）豆好きなら、トスカーナ料理めっちゃ好きやと思う～！！黒キャベツはトスカーナ以外では売ってなさそうやから、日本はなさそうかなぁ・・・でも。残りもん、何でもOK！
＞それにしても雪を見つめるマニ～ノ君ってばかわいいぃぃぃ(>_<)
こうしてると可愛いけど、いやぁもう最近ますます暴れん坊で・・・ま、可愛いときもあるから許しときます・・・ (2007.12.25 05:15:37)
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