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タイ・コーディネートの専門家「（有）タイ・コンシェルジュ」新米社長のブログです。 「コーディネート」「情報提供・リサーチ」「通訳・翻訳」サービスなら「タイ・コンシェルジュ」！！
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夢を実現させる起業… すこはるかさん
通訳コーディネート… アスタカさん
ゆるぎない自分への… sion7050さん
小さな女性建築家チ… 西村幸子さん
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コメント新着
2006.04.13
カテゴリ： ﾀｲ
疲れているときって無性に「酸っぱ辛い」ものが食べたくなります。
「酸っぱ辛い」 ものといえば、タイ料理のサラダ系お料理に多い味付け。特に私が好きなのは、 ラープ というサラダみたいな和え物?!（なんと説明したらよいのだろう）です。
代表的なのが、ひき肉のラープ。今回は切り落とし牛肉で作りました。
作り方ですが、ナンプラー、レモン、唐辛子、カオ・クア（炒り米を砕いたもの）を混ぜ合わせて、薬味の野菜を入れて完了。あ、あと、ちょっとだけ砂糖を加えます。
カオクアはお米をそのままフライパンで茶色くなるまで炒ります。それをフードプロセッサーでこまかくして、作り置きしています。ちなみに、唐辛子も日本で手に入りやすい感想した鷹の爪を同じくフードプロセッサーでこままくして、作り置きしています。
作り置きばかり、ですね（笑）
茹でたお肉をボールに入れて、かなり目分量で適当に味見しながら調味料とカオ・クアを入れて、薬味の野菜を最後に軽く混ぜ合わせ、完了。
これは、多分 邪道な作り方
こんな邪道なラープを紹介してしまったら、タイ好きの方からお叱りをうけそうですね（＞＜）
でも、家に帰って10分以内で「酸っぱ辛い」ラープが食べたいとき、このなんちゃってラープを作って、ビール片手に「お疲れ間♪」と自分に言ってあげています。（怪しい？！）
ごちそうさまでした。
「酸っぱ辛い」 ものといえば、タイ料理のサラダ系お料理に多い味付け。特に私が好きなのは、 ラープ というサラダみたいな和え物?!（なんと説明したらよいのだろう）です。
代表的なのが、ひき肉のラープ。今回は切り落とし牛肉で作りました。
作り方ですが、ナンプラー、レモン、唐辛子、カオ・クア（炒り米を砕いたもの）を混ぜ合わせて、薬味の野菜を入れて完了。あ、あと、ちょっとだけ砂糖を加えます。
カオクアはお米をそのままフライパンで茶色くなるまで炒ります。それをフードプロセッサーでこまかくして、作り置きしています。ちなみに、唐辛子も日本で手に入りやすい感想した鷹の爪を同じくフードプロセッサーでこままくして、作り置きしています。
作り置きばかり、ですね（笑）
茹でたお肉をボールに入れて、かなり目分量で適当に味見しながら調味料とカオ・クアを入れて、薬味の野菜を最後に軽く混ぜ合わせ、完了。
これは、多分 邪道な作り方
こんな邪道なラープを紹介してしまったら、タイ好きの方からお叱りをうけそうですね（＞＜）
でも、家に帰って10分以内で「酸っぱ辛い」ラープが食べたいとき、このなんちゃってラープを作って、ビール片手に「お疲れ間♪」と自分に言ってあげています。（怪しい？！）
ごちそうさまでした。
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