2010年06月の記事
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自家製天然酵母で、あっさりカットパン＾＾
ホホホ＾＾～～念願だったこね台、耐熱ボール、カードをゲット頂いたデパートの商品券で、思い切って購入しちゃいましたぁ～～これで、パン作りも万全かな？？＾＾ クイックヨーグルト酵母りんご酵母にヨーグルト、砂糖を加え～～酵母をパワーアップ！！ さらにパワーアップ、酵母としては最高～～元種強力粉３０ｇにクイックヨーグルト３０ｇを加え、常温で３～５時間放置し２倍ぐらいに、冷蔵庫一晩休ませる～～コレを３回繰り返し元種の完成。１回のパンに使う量は８０ｇなので、使ったら、残った酵母に強力粉と酵母を４０ｇずつ、つぎ足しておくと、次に次に使えます。輪ゴムを付けると、ぷくぷく酵母の膨らみ具合がよく分かる！！ あっさりカットパン１．粉、砂糖、塩、牛乳、酵母をボールで混ぜます。バターは不要！！ ２．台に移しこすり付けるようにして、折りたたむ～～コレを繰り返す。 ３．生地が台につかずに滑らかになったら、こね上がり。 ボールに入れて夏の場合は４～６時間ぐらい発酵させる。 ３．今回は４時間半でこんな感じです。 ４．丸め直して、２０分休ませます。 ５．９等分にして、オーブンで２次発酵（６０分）、菜箸で穴をあけます。 ５．２１０℃に温めたオーブンで２０分焼く。 外はカリッ～～としたあっさりパン＾＾サンドイッチにおススメです＾＾天然酵母パンは発酵をキチンすれば、酸味はありません！！ 天然酵母は、季節の野菜や果物でおこせ、安心天然酵母には、２５℃以上は必要なので、やはり、暖かい時期が失敗なく作りやすいです＾＾１年以上ぶりの天然酵母パンでしたが、パン作りは楽しい～～＾＾次は食パンかな？？
2010.06.30
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保存食～～きゃらぶき
わらび、梅干、らっきょう漬けにつづき～～今夜はきゃらぶき＾＾保存食が続いていますが、山ふきを大量に頂いたので～～きゃらぶきを作りました＾＾でもーーー流石に、保存食作りにも飽きつつある私です（笑） １．ふきをこすり洗いして、毛羽を取る。ふきをなべに入る大きさにして、大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし10分ぐらいゆでる。その後、2～3時間水にさらす（えぐみをとる） ２．ふきを３～４ｃｍに切る。 ３．醤油、みりん、お酒で煮詰めます（醤油とみりんは同量、お酒は醤油、みりんの2/3の量ぐらい）（ふきは皮剥かずに煮る、皮を剥くと煮崩れます） ４．煮汁がなくなるまで煮詰めれば、出来上がり。 砂糖を加えないので、本当にしょっぱいです～～その分、保存は利きますが！！ご飯やお酒のお供に、どうぞ～～＾＾ うちの庭で採れた、新じゃが～～甘みあってホクホク＾＾不作の株もありましたが、やはり＾＾美味しいので家庭菜園は止められないーー（笑）連日の雨で（このところ夕方なると豪雨が～～！！）、少しトマトが気になっています。トマトは雨が続くと果皮が破れたり、病害が出やすくなります！！花ばかり咲いて、心配だったきゅうりも、そろそろ収穫を迎えつつあります 新じゃが＾＾さっそく、カレーに使いました＾＾じゃが芋は、後から煮込みましたが、それでも煮崩れいます！！
2010.06.28
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らっきょう漬け
昨日、6月24日（木）午後7時20分ごろ～～お隣の屋根の上に出たお月様です＾＾写真は歪んで酷いですが、うちのアジサイの木とお隣の屋根の間にちょこんでたさま～～綺麗だったのになぁ～～～。うまく、撮れなかったです らっきょう漬け塩漬けし、蜂蜜漬け、甘酢漬けにしました。塩漬けして～～1週間後、ざるにあげて（塩気が多いときは塩抜きをします）水気を切ったらっきょうを、それぞれ、蜂蜜、甘酢漬けにします。らっきょうは、泥つきの場合はなんといっても下処理に時間が～～洗って、薄皮を剥く～～～これがタイヘンなの！！なので、出来るだけ大きめのらっきょうを使うようにしています。2週間ぐらいしたら食べれますが、どちらも一年ぐらい保存が可能です。でも、でも～～毎年、すぐに食べきってしまうんですけどねっ（笑）
2010.06.25
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梅干＆梅ジュース
6月18日に漬けた梅の梅酢が上がってきました＾＾梅干用の梅、南高梅、4キロ、塩は梅の１２％ぐらい５００ｇ、カビ防止のためには本当は１５％ぐらいは入れたほうが良いみたいですが！！減塩のため、少し少なめにしてみました＾＾ 赤じそ用意実は、コレが結構、手間がかかります。１．葉を摘みます。 ２．摘み取った葉を水でザブザブ洗い、ざるに上げてよく水気をきる。 ３．赤じその１０～２０％の塩を用意（今回は１０％ぐらい）、塩を1/3ふり入れ、もむ～～汁が出たらギューと絞る。これを3回繰り返します。 ４．しそに梅酢を加え、葉をほぐす、透明の梅酢がピンクに変わります。 ５、赤しそ入れ、落し蓋、重し、埃が入らないように新聞紙でおおい、梅雨明けまで冷暗所で保存。梅雨明け後、天気のいい日に土用干しして、梅干の完成です。 梅ジュース炭酸などで割って飲むと美味しい、夏バテ防止に最適です＾＾梅は一晩凍らせておく（こうすると梅のエキスが出やすくなるらしい）梅と砂糖類は同量で、それぞれ交互に入れます。 左は氷砂糖で1週間ぐらい経っています、氷砂糖が随分解けていますね。右はザラメ、今日作りました。砂糖が完全に溶けたら、ジュースをなべに移し沸騰させ冷ましてから、容器に入れて冷蔵庫で保存。残った梅はジャムなどにすると良いみたい！！ 去年の梅干＆梅ジュース作りは、こちらをクリック＾＾
2010.06.23
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とても優しいけど～～気ままな兄＾＾
私には二人の兄がいますが、長年、東京に住んでいた2番目の兄が我がふるさとへ帰ってきました！！兄は物凄く、優しい反面～～還暦のいままで独身をとおし、自由人の所もあったりします。先日も突然、家に来て～～「俺、暇なんだ＾＾ドライブにいかないか？？」私・・・・「えーーー今すぐ！！」兄・・・・「うん～～～」お兄ちゃん＾＾嬉しいけど突然すぎないかぁ？？～～～私、スッピンなのにぃ(^_^)勿論＾＾優しい妹は、スッピンのまますぐに主人と一緒に、ドライブにお付き合い～～。 そして・・・・・今日も！！夕食も終え、PM9時、ブログタイムでも～～と思っていたら、突然の何事、と思ったら「豆腐をもらったんだけど～～いるか？？取りに来るか？？」～～とかなり酔っ払ってるカンジの声（笑）え～～～今からと思いながらも、歩いて10分ぐらいの距離なので、漬けたばかりの味噌漬けラッキョウを持参しながら、豆腐を取りいく私（笑）生ゆばにゴマ豆腐、焼き豆腐～～～と美味しそうだし、まあ、いいか＾＾ありがとねっ気ままな兄だけど、優しい兄に感謝しつつ、一人暮らしの兄が少し心配でもあります
2010.06.22
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にゃんこの手ストラップ＆ワラビのアク抜き＾＾
ブログ仲間のrainbowさんのお知り合いのホームページで見つけた！！にゃんこの手、ストラップ、シロ・タマ・ミケの３個セット１０５０円(送料別）ほほほ＾＾あまりの可愛さについつい～～購入しちゃいましたぁ（*^_^*）７月６日仙台市で、色んなショップの手作り品の展示即売会があるようですよ～～ 兄が採れたての＾＾ワラビを届けてくれました！！ワラビのアク抜きワラビに重曹を振って、熱湯かけて一晩おく。次の日、水がきれいなるまで洗い流し。塩を振って、冷蔵庫で保存（１週間）ワラビのおひたしアク抜きしたワラビをしょうゆと鰹節で頂く～～シャキシャキ感がよい～～。 今夜の晩御飯かぼちゃの煮物（ホクホク＾＾）きゅうりのスティックワラビのたたきあさりのバター蒸し ワラビを細かく切って、おろし生姜、鰹節、しょうゆと混ぜて粘りをだす。ご飯にかけていただきます～～生姜の風味が
2010.06.19
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今日の菜園日記～～きゅうりが元気です。
ついに梅雨に突入～～～蒸し暑い、ベタ、ベタの季節、困りますねぇ！！ さて、１０日ほど前のあられ被害にも負けず、庭の野菜たちが元気です。 まずはきゅうりです。そろそろ収穫時期ですね～～当分、きゅうりは買わずに済みそうです（笑） １０日前にあられに被害に遭ったトマトも～～。元気に育っています！！ １０日前の被害でひどかった茄子も。。。。。再生＾＾紫の花も咲き、元気を取り戻しつつあります。植物の生きる力に感動します 鷹のつめは上を向いて育つんですねっ！！ ミニかぼちゃも順調ですよ＾＾ こちらはジャガイモ、茂っていますねぇ～～！！ そして、最後はプランターでそだてているサラダほうれん草＾＾１０日前は、あられ被害で無残に倒れていましたが！！すかっり、再生!(^^)!なんと～～土の中に青虫を発見～～やはり、葉物には付き物なのねっ！！サラダにして頂きました さて、梅雨といえば、梅の時期でもあります、明日は梅干用の梅を買出しに行ってきます～～＾＾
2010.06.16
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米粉教室
１週間前の土曜日（６月５日）、米粉普及のための米粉教室が行われました。講師は農政事務所のお役人で男性でした！！米の消費量が年々減少、そこで考えられているのが米粉の普及、各地で料理教室を開いて普及に努めているそうです。ここは、廃校なった小学校です。今回作ったのは、野菜の蒸しパン、米粉のホワイトシチュー、海鮮チヂミ＆米粉かき揚げ。小松菜の蒸しパン材料米粉 １００ｇ、ベーキングパウダー ４ｇ、重曹２ｇ●小松菜 ５０ｇ（２～３ｃｍに刻む）●砂糖 ６０ｇ● 牛乳 ３０ｇ● スキムミルク １０ｇ● 卵 １個●サラダ油 ２０ｇ●塩 少々 作り方１．●をミキサーに入れ、３分間攪拌～～小松菜がスープ状になるまで。２．米粉とベーキングパウダーを混ぜて振るう、重曹と攪拌した●を混ぜて、型に流し蒸し器１５分。小松菜の他に、ほうれん草やかぼちゃを使ってもOKです。 米粉ホワイトシチュールーの代わりに米粉（大匙２）と牛乳（２４０ｃｃ）を合わせて使います。コンソメを多め（２０ｇ）に入れます。スープ感覚のシチューで、あっさりしています。 海鮮チヂミ衣は米粉、摩り下ろしじゃが芋、卵具はにんじん、ニラ、たまねぎ、イカ、むきえびなど。 米粉のかき揚げ天ぷらを揚げると時、天ぷら油を加熱中の途中にクッキングシートを敷いて、天ぷらを揚げると油が汚れず便利だとのこと。ほう～～～このクッキングシートの使い方、今回初めて知りましたよ みんな美味しいですが、特に蒸しパンとホワイトシチューがおススメ。蒸しパンは小松菜の緑がきれいで美味しいし～～シチューはルーを使わずヘルシーで、あっさり軽い感じで、良いです 今回使った薄力米粉揚げ物、お好み焼き、お菓子つくりにも！！栃木県の波里という会社で販売。 こちらののホームページで米粉レシピがご覧になれますよ＾＾http://www.namisato.co.jp/recipe/
2010.06.12
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研修旅行で～～横浜へ＾＾
自治会婦人部の会計をやっています、その活動の一環として毎年日帰りの研修旅行を行っています！！今年はは6月６日（日）は横浜中華街、元町方面でした6時出発というこで、4時半起床、主人のご飯用意と、旅行に持っていくおにぎりを作って、いざ～～出発！！予定より30分早く、9時10分ごろに赤レンガ倉庫に到着！！10時からのオープンなので、なんーと中は見なれず（笑）～～この日はエコカーの展示などが行われいました。次に横浜人形の家を見学２階の展示室、すぐにあの～～童謡の赤いくつのお人形がありました。そして、世界の民族人形＆日本全国の郷土人形が飾ってあります（栃木の人形が少ない、笑）３階は西洋、日本の芸術性あるもの展示室があります。 昼食は中華街へ我が家が薄味にせいか全体的に濃い感じかな～～（笑）ピリ辛のえびチリが美味しかったです、それとスープ（カニ、豆腐、卵白）も＾＾この門の前で記念写真を撮ろうしたら、甘栗売りのお兄さん(中国系）がシャッター押してくれたので、これは買うしかないでしょう（笑）ということで、みんなで購入。 中華街、元町散策、豚まんなどを購入、バックのキタムラも覗きましたが（笑）～～でも、見ただけ、バックの色がとてもきれいですね＾＾きれいなコスプレの衣装を着た若い方も、結構いましたよ港の見える丘公園に４時集合だったので、横浜外人墓地や岩崎ミュージアムなどを見学して集合場所の港の見える丘公園へ。 夕食は佐野SAで佐野ラーメンをいただきました。これが～～あっさりスープの太麺が意外に美味しいかった～～（笑）８時ごろに無事到着～～ながーーい一日でした＾＾とにかく、天候にも恵まれ今年も無事終了して～～ホッとしています＾＾
2010.06.09
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あられ被害～～～野菜が(-_-;)
それは6月5日(土）、米粉教室を終えて～～スーパーに買い物に行った間の出来事でしたぁ～～。と豪雨、そして、あられと言うか雹～～被害です。サラダほうれん草とラディッシュがひどい状態です＞＜2日過ぎて、どうにか、倒れた葉っぱが起き上がりましたが。。。。。でも、葉っぱが穴が！！ 菜園の野菜たちにも被害が～～特に茄子がひどいです！！トマトの茎も傷ついています～～～はあ。。。。。。ピーマンやエンドウさんもかわいそうです今回の被害で～～農家の皆さんの苦労をほん少しですが、感じた気がします！！ それでも、キュウリさんの花が元気に咲きました＾＾野菜たち負けるな（笑）～～強く育てよ～～～＾＾ ポット蒔きのミニかぼちゃを、庭に定植。こちらの葉っぱも雹にやられています！！
2010.06.07
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自家製ハーブでチキンソテー
今年から庭で育てているバジル、そして去年から鉢植えで育てているレモンタイムです。レモンタイムは、葉をこするとレモンの香りがします＾＾ハーブティーにしたり、魚や肉料理などに使うとよい＾＾ 鶏もも肉のハーブソテーレモンタイムはしごいて、オリーブオイル、ニンニクと一緒に使用。バジルは千切りして仕上げに加えました＾＾一緒にソテーしたシメジが抜群～～そして、彩りに庭のスナップエンドウを湯通して散らしました。 さて、明日は市、開催の米粉教室があり～～そして日曜日、婦人部の研修旅行で横浜へと～～いうことでブログを3日ぐらいお休みしま～～す＾＾でも、朝寝坊のワタシが午前5時前起き～～～大丈夫かぁ
2010.06.04
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アスパラのチーズ焼き＾＾
久しぶり晩御飯の公開です＾＾今夜は野菜ばかり（笑）でまとめました＾＾そして、今日のメインはこちら。アスパラのチーズ焼きです。アスパラに小麦粉をまぶしておく。フライパンにバターを溶かし、小麦粉をまぶしたアスパラを焼き（両面１分ぐらいずつ）ます。とろけるチーズ、粉チーズ、黒胡椒を振り、フタをしてい１～２分蒸し煮して出来上がりめちゃ＾＾美味しい～～です＾＾ ほかには、トマト、和風ピクルス、ポテトサラダ～～ほんとに野菜だけ～～（笑） こちらは昨日（6月1日）の夕食です。ウドの葉でゴマ和えウドの葉のほろ苦さと～～ゴマ味噌がマッチしてかなり美味しい＾＾ 他にはニラたっぷり、自家製餃子（冷凍保存したもの焼きました）コールスローかつおの刺身（主人の大好物）この日は野菜、魚とバランスがとれている献立になったかな＾＾餃子に一応、お肉（挽肉だけど）も入ってるし～～（笑）最大5000PTが当たる【フラワーガーデン フェア】に行く▼
2010.06.02
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