名古屋めし♪

こんな日は買い物に出かけるのも面倒

冷蔵庫から発見したのは、使いかけのニンジンに玉ねぎ
いつ買ったのか記憶も怪しいズッキーニ。
賞味期限が昨日切れてた（！）荒挽きの合びき。

これにジャガイモを加えれば立派なカレーが出来るはず。

・・・ってことで今晩のメニューは カレー に決定！


材料は先に書いた他に、ニンニクとしょうがを少々。
ローリエ1枚。
炒め用にバター少々と、牛脂少々。
味が物足りなかったときのためにスパイス類と、
あとは今回初めてハチミツを入れてみようかな♪

今回使うルーは今TVでもCMしてる
エバラ食品の「横浜舶来亭カレーフレーク」
　中辛を選びました。

私流手抜きで美味しいカレーの作り方とコツ（？）を紹介してみます♪

1.　玉ねぎをスライスし、バターで炒める。
　　　【コツ？】
　　　CMみたいにあめ色玉ねぎを作れば、そりゃ～美味しいだろうけど
　　　そんなに何時間も炒めるのは大変！

　　　…だから、 バターで炒めてコクを出してごまかします。

２．ニンニク、しょうがを牛脂で軽く炒める。香りが出たら肉を加え、
　　更にニンジンを加えて炒める。
　　　【コツ？】
　　　　国産牛を使えば、そりゃ～美味しいだろうけど
　　　　高くて買えない！

　　　　…だから、 タダでもらえる牛脂で炒めて、国産牛の風味をつけます♪
　　　　ニンニクとしょうがも味に奥行きを加えるのに役立ちます。　
　　　　今回は肉を炒めるときにグローブとオールスパイスを少々加えました。
　　　　（だって、賞味期限切が・・・）

３．１．の玉ねぎを２に加え、水を加え、ローリエ1枚と共に、
　　途中アクをとりながら材料がやわらかくなるまで煮込みます。
　　ジャガイモを加え、ハチミツ少々（大匙1くらい）を入れて更に煮込みます。
　　　【コツ？】
　　　　偶然見た ためしてガッテンのカレー特集 で
砂糖を入れると美味しくなる と言っていました。
　　　　人は最初に甘みを感じると美味しいと感じるそうです。

　　　　ちょうど以前 熊手のはちみつ さんで買った100円ハチミツがあったので
　←コレ100円です♪

　　　　今回は砂糖の代わりにハチミツを入れてみました！
　　　　さて、美味しくなるかな？

４．一度火を止めて、ルーを入れ、十分に溶かした後、更に弱火で煮込みます。
　　　【コツ？】
　　　　これもためしてガッテンによると、熱い鍋にルウを入れると、
　　　　ルウの表面が固まってしまいダマになり、口当たりが悪くなるそうです。
　　　　面倒がらずに、 ちゃんと火を止めてからルーを入れましょう！

　　　　ちなみに、今回の横浜舶来亭のルーは
　　　　はじめからフレーク状になっているので、溶かしやすくて楽ちんでした♪

５．味をスパイスで調節
　　　　【コツ？】
　　　　ルーによって味か違うので、ここで スパイスを使って好みの味に調節します 。

　　　　今回はルーを投入したら、「おっ！」っと思う結構複雑＆スパイシーな香り♪
　　　　あまり調節の必要は無いかなと思いながらも、何もしないのも悔しくて
　　　　ほんの一振りだけクミンを加えました。

６．ズッキーニをソテーする。
　　　【コツ？】
　　　　ズッキーニ、ナスなどの 煮崩れしやすい野菜は、一緒に煮込まずに
　　　　ソテーしたものを盛り付ける と彩りもよく、GOOD！

ご家庭によって、チョコレート、コーヒー、ヨーグルトを入れるなど
それぞれのこだわりがあるカレーですが、私はあまり余分なものは入れません。
ただ、ニンニク、しょうがは絶対に入れます。
特にしょうがは入れると急に本格的な味になるから不思議！
爽やかな辛味がお好きな方は仕上げにおろししょうがを入れるといいですよ！

そして、出来上がったカレーはこんな感じでした。


野菜の甘みがかなりして、まろやかながらも味に奥行きを感じるルーでした。
「日本のカレー」って感じの味なんだけど、後味もスパイスのさわやかな香りが残って、
市販のルーとしてはかなり満足＾＾

ルーの力もあるけれど、密かにハチミツ作戦がかなり効いてる気もしました。
ちゃんとはじめに甘みを感じて、次に辛さが来るんですよ！
ためしてガッテンの言うとおりでした（笑）

フレーク状のルーって初めて使ったけど、便利ですね。
やっぱり溶かしやすいし、仕上がりの滑らかさは抜群です。
口はチャックになっているので、好きな量だけ使えて、
余った場合でも保存しやすい！
カレーだけでなく、カレーうどんや、カレー風味の煮込みなど
少しずつ使いたいって時にピッタリだと思いました。

今度は辛口を試してみようかなぁ。