ゆでると色が消えて、電子レンジならOKって
野菜の色素って奥が深そうですね。
健康維持にも貢献しているみたいだし。
で、結局、実験しないと気がすまないみつみつさん、
相変わらず研究熱心ですね。 (2010.01.07 16:45:25)
野菜の色素って奥が深そうですね。
健康維持にも貢献しているみたいだし。
で、結局、実験しないと気がすまないみつみつさん、
相変わらず研究熱心ですね。 (2010.01.07 16:45:25)
2010.01.07
テーマ： ●食べた物の画像♪(89678)
カテゴリ： 食べる
１月２日、３日、４日、５日の４日間も。
晩御飯には・・・お粥を食べていました。
お粥＆味噌汁＆おかず、の晩御飯。
晩御飯のお粥っていいんです。
消化がいいので、食べて２時間後に眠ってしまっても胃もたれナシ。
２００８年の冬、オットが食餌制限していた頃 も、よくお粥を食べていました。
今日は、全国的にお粥を食べる家庭が多そう～。
「七草粥」の日ですものね～。
七草、どうされます？
近所で摘んで揃えるのは、いろいろな意味で難しそう。
スーパーにはパックに７種詰められて売られていますね。
思い出すと、高校１年生の１月７日。
スーパーでパックを買って、晩御飯に七草粥を作ったわー。
今は、「７種揃ってなくてもいいじゃん？」って感じで。
家にあるもの・・・ 昨日UPしたお義父さん大根 ・・・で、作りました。
まずは、紅芯大根。見かけ薄緑色ですが、切ってみると中は濃いピンク。
このピンク、 茹でると色が消えて しまいます。
で、この色を残しつつ加熱する方法が、 電子レンジ 。
この方法を発見したのは、 お義父さん です。
元日の朝、お雑煮に彩のよい紅芯大根を添えようと茹でるも、失敗。
（たぶん、赤の色素は熱に弱い上、水溶性だったんですね）
そこで 電子レンジ にかけてみたのだそうです。
ヨメみつみつ、 余熱でも火が入る ことをお伝えし。
ターンテーブル式レンジの義父宅（うちもだけど）用に、
皮をむいて好みにの形に切った紅芯大根を ドーナツ状に配置 。
５００Wで、１個分につき１分ほど加熱します（ラップなし）。
あとは、冷めるまで放置すればOKです。
お雑煮に、鮮やかな赤を添えることができました♪
今回は、ビタミン大根も同様に加熱しました。
どちらも、色がきれいに残っています。
大根の辛味は消え、甘みに変わり。食感はシャキシャキ。
お粥には、さらに刻んでから入れました。
（最初から小さく切ればよかったな・・・）
大根だけだから一草？でも２色だから、二草？
これは私の朝ごはんになりました。
夜もお粥を炊いて、２度目の二草粥を食べる予定です。
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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
紫色のブロッコリーにご質問を頂きましたので。
茹でる過程をご紹介しようと思います。
洗って小房に分けたところ。
日光が強く当たらないところは、黄緑色なのです。
沸騰したお湯の中に、入れます。
これ、入れて３０秒くらいの写真です。まだあまり変化ナシ。
若干硬めで、ざるにとります。
うちわで扇いで冷ましていると・・・どんどん紫が、緑に。
どこへ行ったんだ、紫。・・・って思って鍋を見たら。
いました、紫。茹でた後のお湯が、うっすらと紫色です。
紅芯大根と同じ色素なのかはわかりませんが、
やっぱり水溶性だったようです。
でも加熱しても紫色が残っているということは。
熱にはわりと強めの紫色なのかもしれません。
ちなみに。
過去に黒いパプリカを買ってマリネにした ことがあり。
この時、すごくわくわくする私の目の前で、
黒いパプリカがみるみる、普通の緑のに変わっていったのでした。
なので、今回の紫ブロッコリーの変化は予想通りでした・・・。
黒や紫は、植物が強い紫外線から身を守るための知恵なのかも。
でも、カリフラワーの紫のは、茹でても紫だわねぇ・・・。
【追記】
疑問系で終わってしまったので、検索してみました。
検索ワード「紫」「野菜」「色素」「理由」の４つで。
そしたら、カゴメのHPがヒットしました。
野菜の色の力ーーー紫の力
お時間がありましたら、どうぞ。とっても勉強になったわ！
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なるほど。
まめちびぽち
さん
疑問が解決してうれしいです＾＾
電子レンジってこうやってみても、ありがたい調理器具なのですね。
手間が減るってしか思った事無かったけれど(^_^;) (2010.01.07 10:59:02)
電子レンジってこうやってみても、ありがたい調理器具なのですね。
手間が減るってしか思った事無かったけれど(^_^;) (2010.01.07 10:59:02)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
そら豆
さん
とってもきれいです～
お粥の炊き加減も美味しそう～
高校1年生で七草がゆを作っちゃうって、
やっぱりみつみつさん、子供のころからお料理得意だったのですね。
(2010.01.07 11:11:21)
お粥の炊き加減も美味しそう～
高校1年生で七草がゆを作っちゃうって、
やっぱりみつみつさん、子供のころからお料理得意だったのですね。
(2010.01.07 11:11:21)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
アキオロミゾー
さん
こんにちは(^^)
当家も今朝七草粥食べましたよ(^^♪
でも残念ながら忙しい出社前ですのでフリーズドライ形式で食べました。
最近は便利になりましたよね(*^_^*)
私いつも不思議なんですが、この時期に七草が採取できる場所はどこなんですかね(@_@)
とても関東でも目が出ていませんが(*^_^*)
ポチ･ポチと応援完了です。 (2010.01.07 11:22:54)
当家も今朝七草粥食べましたよ(^^♪
でも残念ながら忙しい出社前ですのでフリーズドライ形式で食べました。
最近は便利になりましたよね(*^_^*)
私いつも不思議なんですが、この時期に七草が採取できる場所はどこなんですかね(@_@)
とても関東でも目が出ていませんが(*^_^*)
ポチ･ポチと応援完了です。 (2010.01.07 11:22:54)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
ａｍｉｃｃｈｉ
さん
すごくきれいなお粥！
なんていうんでしたっけ、綺麗な2色のその形。
レンジだと色が消えないって、すごいわ～。
うちは七草粥、パスしているの。
私、草がちょっと・・・だから（いつでも自分中心）
それから、紫野菜、私も経験ありだわ。
奮発して買った紫のアスパラ、茹で上がったら普通の緑に変わってた（笑）
(2010.01.07 11:24:35)
なんていうんでしたっけ、綺麗な2色のその形。
レンジだと色が消えないって、すごいわ～。
うちは七草粥、パスしているの。
私、草がちょっと・・・だから（いつでも自分中心）
それから、紫野菜、私も経験ありだわ。
奮発して買った紫のアスパラ、茹で上がったら普通の緑に変わってた（笑）
(2010.01.07 11:24:35)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
いもようかん♪
さん
とっても可愛いお粥です～食欲倍増しちゃいそう（笑）
(2010.01.07 12:08:22)
こんにちは♪
はちごうさん
さん
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
lehupuri
さん
七草ですよね。。。
でもわたし、おかゆ苦手・・・
切りもちも苦手なもので、お正月のイベントはまったく楽しめないです（汗）
キレイなおかゆですね～。
こんな風にお料理できたらいいのにな。。
あ、お料理上手なみつみつさんに質問です。
フライパンやお鍋は何を使ってますか？？
買い換えたくて、今悩んでるんです。。
教えてください。ペコリ～
(2010.01.07 13:28:22)
でもわたし、おかゆ苦手・・・
切りもちも苦手なもので、お正月のイベントはまったく楽しめないです（汗）
キレイなおかゆですね～。
こんな風にお料理できたらいいのにな。。
あ、お料理上手なみつみつさんに質問です。
フライパンやお鍋は何を使ってますか？？
買い換えたくて、今悩んでるんです。。
教えてください。ペコリ～
(2010.01.07 13:28:22)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
ganbachie
さん
あけましておめでとうございます
今年もふらっとお邪魔しますので、よろしく～
私も七草粥食べましたよ
この色とても綺麗ですね
赤色はアントシアニンかなにか？
色にも理由がありますものね・・
新潟は雪がかなりすごそうですね
そろそろ私も行きたいのですが・・ (2010.01.07 14:18:54)
今年もふらっとお邪魔しますので、よろしく～
私も七草粥食べましたよ
この色とても綺麗ですね
赤色はアントシアニンかなにか？
色にも理由がありますものね・・
新潟は雪がかなりすごそうですね
そろそろ私も行きたいのですが・・ (2010.01.07 14:18:54)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
ぽこもこ２２２
さん
まるで 理科の授業を聞いている生徒の様に
真剣に読みました。
本当に綺麗な色なので、茹でて色が抜けちゃったら ショックを受けますよね。
初め、写真見たときは「漬け物」かと思いました。
レンジって便利ですね。
今、スーパーで「七草パック」を買って来ました。 (2010.01.07 14:19:41)
真剣に読みました。
本当に綺麗な色なので、茹でて色が抜けちゃったら ショックを受けますよね。
初め、写真見たときは「漬け物」かと思いました。
レンジって便利ですね。
今、スーパーで「七草パック」を買って来ました。 (2010.01.07 14:19:41)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
こざかなくん
さん
さすがみつみつさん、他とはぜんぜん違うおかゆだわ♪とってもきれいね。
以前赤大根を摩り下ろしたらきれいなピンクになると思いきや汚い色でがっくりした覚えがあります。
ブロッコリーも色が消えちゃうのね。
そのままの色でいただきたい場合は生しかないのかな？でもブロッコリーの生はちょっとね～～
(2010.01.07 15:21:51)
以前赤大根を摩り下ろしたらきれいなピンクになると思いきや汚い色でがっくりした覚えがあります。
ブロッコリーも色が消えちゃうのね。
そのままの色でいただきたい場合は生しかないのかな？でもブロッコリーの生はちょっとね～～
(2010.01.07 15:21:51)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
かれんR
さん
色鮮やかでキレイです＊＊＊
紅芯大根、
紫蘇で漬けた生姜に見えましたー★
我が家も今日の夕食はお粥で＋＋＋
年末年始の食べ過ぎに身体を休める＋＋＋
こういうシンプルな物を身体が欲しがっているんでしょうね＊
きっと★ (2010.01.07 16:24:06)
紅芯大根、
紫蘇で漬けた生姜に見えましたー★
我が家も今日の夕食はお粥で＋＋＋
年末年始の食べ過ぎに身体を休める＋＋＋
こういうシンプルな物を身体が欲しがっているんでしょうね＊
きっと★ (2010.01.07 16:24:06)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
ぷり2005
さん
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
ta:ma
さん
こんにちは♪
綺麗なおかゆ～
なるほど～な調理方法も為になりました。
色素が抜けちゃうお野菜ってがっかりしちゃうことが多いです。これからはこの方法でチャレンジします！
そして・・・高校生で七草を自分で買って作っちゃうなんて！！みつみつさんの原点を見れた気がします。
野菜の色の力もためになりました！！
植物って不思議。そして生きているんだな～と実感。 (2010.01.07 16:55:51)
綺麗なおかゆ～
なるほど～な調理方法も為になりました。
色素が抜けちゃうお野菜ってがっかりしちゃうことが多いです。これからはこの方法でチャレンジします！
そして・・・高校生で七草を自分で買って作っちゃうなんて！！みつみつさんの原点を見れた気がします。
野菜の色の力もためになりました！！
植物って不思議。そして生きているんだな～と実感。 (2010.01.07 16:55:51)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
**ゆ-ちゃん**
さん
ご無沙汰してましたぁ～
遅くなりましたが・・・・
明けましておめでとうございます。
今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
挨拶まだだったよね？もうボケだした私です。(笑)
そうそう！紅芯大根はレンチン♪色が綺麗に残るのよねぇ～
そうか、七草だわ。我が家も有りあわせの２草かな？
ある物は・・・水菜にすぐきくらいかな～？(笑) (2010.01.07 17:03:20)
遅くなりましたが・・・・
明けましておめでとうございます。
今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
挨拶まだだったよね？もうボケだした私です。(笑)
そうそう！紅芯大根はレンチン♪色が綺麗に残るのよねぇ～
そうか、七草だわ。我が家も有りあわせの２草かな？
ある物は・・・水菜にすぐきくらいかな～？(笑) (2010.01.07 17:03:20)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
ｓ7087ｓ
さん
綺麗ね～～
レンチンだと色がとばないんやね♪
こんな風に食べてもらえて大根も喜んでるよ♪
うちはお粥じゃなくっておうどんだよ～
しかも昨日の鍋の残りにぶちこむぅ～～～
といった色気もなんもないメニューでごじゃりまする(笑) (2010.01.07 17:47:47)
レンチンだと色がとばないんやね♪
こんな風に食べてもらえて大根も喜んでるよ♪
うちはお粥じゃなくっておうどんだよ～
しかも昨日の鍋の残りにぶちこむぅ～～～
といった色気もなんもないメニューでごじゃりまする(笑) (2010.01.07 17:47:47)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
kamecoco
さん
水溶性のものはそうですよね。そうか、レンジがあったんだ！なるほど。
キレイだわ。鮮やかなこの発色がなんともいえず。
この模様、なんて言ったっけ？う～ん、思い出せない。
最近、言葉が出てこないなんてのがあるのよね。
もう、ホント嫌～。脳が老化しているのかしら？ (2010.01.07 19:01:55)
キレイだわ。鮮やかなこの発色がなんともいえず。
この模様、なんて言ったっけ？う～ん、思い出せない。
最近、言葉が出てこないなんてのがあるのよね。
もう、ホント嫌～。脳が老化しているのかしら？ (2010.01.07 19:01:55)
あけましておめでとうございます。
murachi さん
今晩は！
久しぶりにみつみつさん所に遊びにきました～。
鮮やかな野菜たちですね。みつみつさんのお義父さんの手作りなんですね。
野菜図鑑のように、見ていて楽しいです。
今年も”みつみつの台所”にていろいろ吸収したいと思います。今年もよろしくお願いいたします。
応援！ (2010.01.07 19:06:15)
久しぶりにみつみつさん所に遊びにきました～。
鮮やかな野菜たちですね。みつみつさんのお義父さんの手作りなんですね。
野菜図鑑のように、見ていて楽しいです。
今年も”みつみつの台所”にていろいろ吸収したいと思います。今年もよろしくお願いいたします。
応援！ (2010.01.07 19:06:15)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
ふみちゃん76
さん
色鮮やかなおかゆです。ビタミンたっぷりで一気に健康になりそう！！
紅芯大根、先日らでぃっしゅの箱に入っておりました。すりおろしてもとってもきれいですよね＾＾
紫のブロッコリーってあるんですね。
ここに来ると珍しいお野菜を知ることができて楽しいです♪ (2010.01.07 19:46:08)
紅芯大根、先日らでぃっしゅの箱に入っておりました。すりおろしてもとってもきれいですよね＾＾
紫のブロッコリーってあるんですね。
ここに来ると珍しいお野菜を知ることができて楽しいです♪ (2010.01.07 19:46:08)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
すえちゃん５２０５
さん
綺麗な二草粥～～～
ポストカードにでもして飾っておきたいくらい（笑）
熱を加えて、せっかくの綺麗な色が飛んじゃうと哀しいですよね。
レンジで加熱、なるほど～～勉強になります。
(2010.01.07 19:59:28)
ポストカードにでもして飾っておきたいくらい（笑）
熱を加えて、せっかくの綺麗な色が飛んじゃうと哀しいですよね。
レンジで加熱、なるほど～～勉強になります。
(2010.01.07 19:59:28)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
sora5733
さん
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
美しいです。しかもご自宅にある野菜を上手に使われて。
高校生で七草粥を作るなんて、みつみつさんらしい。
昔からお料理好きでらっしゃるんですね～。
ta:maさんのお宅もお粥だったそう。
我が家も工夫して作ってみようかな？
アントシアニンって紫色だけだと思っていました。
茄子はメジャーですが、それ以外の紫色の野菜ってあまり買わないのでこういう事思いつきません。
勉強させていただきました！
(2010.01.07 21:14:50)
高校生で七草粥を作るなんて、みつみつさんらしい。
昔からお料理好きでらっしゃるんですね～。
ta:maさんのお宅もお粥だったそう。
我が家も工夫して作ってみようかな？
アントシアニンって紫色だけだと思っていました。
茄子はメジャーですが、それ以外の紫色の野菜ってあまり買わないのでこういう事思いつきません。
勉強させていただきました！
(2010.01.07 21:14:50)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
T-ハルミ
さん
凄い綺麗な色～～～！！！
この組み合わせも、流石と言わざる得ない～～～！！！
それにしてもお父様！
本当、野菜作りの達人ですね～！
教えて頂きたいくらいですよ！
ブロッコの紫は残らないの？？？
知らなかった～～～！なんでやろ？？？ (2010.01.07 21:41:23)
この組み合わせも、流石と言わざる得ない～～～！！！
それにしてもお父様！
本当、野菜作りの達人ですね～！
教えて頂きたいくらいですよ！
ブロッコの紫は残らないの？？？
知らなかった～～～！なんでやろ？？？ (2010.01.07 21:41:23)
きれ～～い！！
まさ さん
七草ならぬ、二草粥ですね。
それも中国のあのマークに仕立てて･･･＾＾
紫ブロッコリーの解説ありがとう(^^♪です。
アントシアンの解説しっかり読みました。
それにしても、紫がグリーンに変わるなんてなんかもったいない気がします。
こんなかわいい二草粥をご紹介くださって、ありがとう!! (2010.01.07 22:57:47)
それも中国のあのマークに仕立てて･･･＾＾
紫ブロッコリーの解説ありがとう(^^♪です。
アントシアンの解説しっかり読みました。
それにしても、紫がグリーンに変わるなんてなんかもったいない気がします。
こんなかわいい二草粥をご紹介くださって、ありがとう!! (2010.01.07 22:57:47)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
雲母☆きらら
さん
(´∀｀*【こんばんゎぁ】っ*´∀｀)っ
いつもヾ(＠＾∇＾＠)ノアリガトー♪
今日は 次男の耳鼻科の通院日で 出掛けたり
２回目の更新をしていたりして
すっかり遅くなってしまいました
また ゆっくりお邪魔しますね(｡･人･`｡))
明日が素敵な１日でありますように(*'-^)-☆♪
(2010.01.07 23:49:29)
いつもヾ(＠＾∇＾＠)ノアリガトー♪
今日は 次男の耳鼻科の通院日で 出掛けたり
２回目の更新をしていたりして
すっかり遅くなってしまいました
また ゆっくりお邪魔しますね(｡･人･`｡))
明日が素敵な１日でありますように(*'-^)-☆♪
(2010.01.07 23:49:29)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
いつでも絶好調！
さん
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
★にゃんらぶ★
さん
こんばんは=^-^=ノ
σ(*・-・)昨日の夕食に初めて
七草粥食べたよ～☆
(じつはお粥が苦手なの；)
やっぱり一口でじゅうぶんだったにゃ＾＾；
みつみつさんちのテレビは
ビクターだったのねん＾＾
おそろいじゃなくてほんと残念(・_＋)
いつも本当に感謝☆(人∀｀*)☆感謝ですぅ♪
(=ﾟ-ﾟ)ゞﾆｬｯ☆
素敵な1日になりますように★｡･ﾟ☆ﾟ･｡★
(2010.01.08 02:12:02)
σ(*・-・)昨日の夕食に初めて
七草粥食べたよ～☆
(じつはお粥が苦手なの；)
やっぱり一口でじゅうぶんだったにゃ＾＾；
みつみつさんちのテレビは
ビクターだったのねん＾＾
おそろいじゃなくてほんと残念(・_＋)
いつも本当に感謝☆(人∀｀*)☆感謝ですぅ♪
(=ﾟ-ﾟ)ゞﾆｬｯ☆
素敵な1日になりますように★｡･ﾟ☆ﾟ･｡★
(2010.01.08 02:12:02)
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
chiro1003
さん
Re:七草粥・・・ですが、あるもので二草？粥。(01/07)
mm.mymy
さん
おはようございます
都落ち夫婦
さん
ヽ（´ー｀）人（´∇｀）ノ
今日も寒い朝となりました
なるほど
電子レンジでこんなに色が綺麗に残るんですね
我が家も七草にしませんでした～
紫の力☆
こちらの地元で紫の野菜ばかりのジュースがあるんですよ☆
素敵な金曜日になりますように☆
明日、明後日はお休みさせていただきます
(2010.01.08 08:57:14)
今日も寒い朝となりました
なるほど
電子レンジでこんなに色が綺麗に残るんですね
我が家も七草にしませんでした～
紫の力☆
こちらの地元で紫の野菜ばかりのジュースがあるんですよ☆
素敵な金曜日になりますように☆
明日、明後日はお休みさせていただきます
(2010.01.08 08:57:14)
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