☆おいしい生活　by misajoey

☆（元）ピーエムさんという方から教わった、優しい味でめっちゃくちゃおいしいお料理！（実は結構簡単＼(^o^)／？）

☆材料　1人分☆
・鮭（本当は甘塩鮭を塩抜きするのが正統？）　半身～半身の1/2くらい？（食べたいだけ！）
・大根（1cmくらいの角切りにする）2～4cm
・ニンジン（1cmくらいの角切りにする）　6～8cm
・オリーブオイル　大さじ　1くらい
・（美味しい）塩　適宜
・こしょう　適宜
・白ワイン（辛口）　適宜
・バター　適宜
・バジルなど　お好みのハーブ　適宜

☆作り方☆
1.甘塩鮭の両面にコショウを振り、薄く小麦粉をまぶす。
（生サーモンの場合は、塩を振り掛け10分置いて水気を拭き取り、
　再び塩コショウをしてから、薄く小麦粉をまぶす）
2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を皮を下にして並べる。
3.表面に美味しそうな焼き色がついたら、鮭を返し、同様に焼き色がついたら取り出す。
4.鮭を取り出した後のフライパンにバターを加え、生の人参と大根を炒める。
　バターが野菜にからまって少ししんなりしたら白ワインを入れ煮る。
5.野菜がしんなりしたら，バジルなどの香草を入れて出来上がり。
　（最後にバターを少し加えても香りがよくなる。）

☆ポイント☆
＜お魚一般・・・臭みを出さないようにするには？＞
・魚を焼く前に軽く塩をして、水分を身から出して拭き取る。
・魚は表面をしっかり焼く。
・魚に振った塩が多すぎたり、少なすぎないようにする。
・白胡椒を結構シッカリ使う。

・この料理のポイントは、カラッとソテーした鮭と柔らか過ぎず硬すぎずの 　歯ごたえのニンジンと大根の絶妙なマッチング、と思います。

☆思わずお酒が進みます、おいしくて感動！