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2011年11月02日
カテゴリ： 発酵
稲麹から玄米麹を作り始めて3日目。
昨日早速麹室が故障しました。
恐れてた事がこんなに早く訪れようとは。
外枠の木が水を吸って変形しないかと思ってたのですが、
使い始めた翌日に接着剤を引き剥がして木がそれてました。
室内の湿度が90%なので、ものすごく結露し、底は水浸し状態だったのです！
それはいかんと保温を中止し、玄米を外に出してビニール袋に入れました。
麹室はさらに補強し、アルミのシートで内張りをして防水仕様にしました。
その間丸一日、玄米は約20度の部屋に仕方なく置いてました。
よかった～、とりあえず麹は生きてました。
というわけで今日は再度玄米を麹室にセットしました。
最初から本の通りダンボールで枠を作って、底には新聞紙を敷いておくか、
スタイロフォームなど水に強い素材で作っておけば良かったのです。とほは。
くず米は一番菌糸がまわってますが、
一部お粥状態だった米があったからと思われます。
という訳で発酵継続中です。
昨日早速麹室が故障しました。
恐れてた事がこんなに早く訪れようとは。
外枠の木が水を吸って変形しないかと思ってたのですが、
使い始めた翌日に接着剤を引き剥がして木がそれてました。
室内の湿度が90%なので、ものすごく結露し、底は水浸し状態だったのです！
それはいかんと保温を中止し、玄米を外に出してビニール袋に入れました。
麹室はさらに補強し、アルミのシートで内張りをして防水仕様にしました。
その間丸一日、玄米は約20度の部屋に仕方なく置いてました。
よかった～、とりあえず麹は生きてました。
というわけで今日は再度玄米を麹室にセットしました。
最初から本の通りダンボールで枠を作って、底には新聞紙を敷いておくか、
スタイロフォームなど水に強い素材で作っておけば良かったのです。とほは。
くず米は一番菌糸がまわってますが、
一部お粥状態だった米があったからと思われます。
という訳で発酵継続中です。
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