気になるレシピ・・・ラスク

♪♪気になるレシピ♪♪
お友達に教えてもらったけど、まだ自分では挑戦してない気になるお料理レシピを公開！！

その１ [ラスク]
ＢＹ　パン屋さんにお勤めのみにぱいさん

いちばん簡単なのはフランスパンを１㎝厚みにスライスして、ガーリックバターを薄く塗って焼いたガーリックラスクかな？１４０度のオーブンで25～30分、焦げないようにじっくり水分を飛ばすんです。それから片面に溶かしバターを薄く塗った上にグラニュー糖をふりかけ同じように焼いたシュガーラスク。

食パンは1.2cm厚さにスライスして3～4㎝角に切って使います。水分が多いので、うちでは先に焼いてから、かりんとうみたいに砂糖の衣をからめてます。焼くのに時間がかかるのが難点！１４０度で２時間は焼くかな？
お砂糖１㎏に対して700ccの水をいれ22～23分煮詰めたものを焼き上げたパンにからめたら自然乾燥させて出来上がり！今はこれが一番人気なんだけど、すでに6枚切りとかにスライスしてある売れ残りの食パンをさらに半分の厚みにスライスするのが至難の技。多分、サンド用くらいかな？
これは大きな窯で大量に焼く時の時間なので、家庭用ならもっと短時間で大丈夫だと思います。

コツは、とにかく水分を残さない事！
自分の手で触って、確認しながら焼くことかな？

もっと違うラスクもあるよ。
先にバターを塗ってパリパリに焼いておいて、アイシングを塗って乾かす定番です。アイシングは卵白２０グラムに対して粉砂糖６０グラムを入れてよく混ぜます。
それを焼き上げたパンの片面に塗って乾燥させるの。
パンが熱いうちにアイシングを塗るのがコツ。
レモン汁を少し入れたり、しょうがの絞り汁を入れても風味が変わっていいみたい。
実はレンジで焼くという裏技もあります。２～３分で焼けちゃうけど・・・

♪♪みちりんごのコメント♪♪
フランスパンで作ってみたら、うちのオーブンだと２０分でできちゃいました。
個人的には紅茶に合うシュガーラスクがお気に入り。パスタと食べるなら、ガーリックラスク。
これで、長いバゲット買って残しちゃってもOK!　
すぐラスクにしちゃうもんね～
みにぱいさんの話しだと、青のりラスクなんていうのもおいしいそうです。

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