レーズン酵母のパン
パン生地の配合
強力粉 250ｇ
塩 4ｇ
砂 糖 20ｇ
スキムミルク 5ｇ
元種 125ｇ
水 125ｇ
バター 20ｇ
フルーツミックス 40ｇ
一次発酵 １２時間（20～25℃）
ベンチタイム １時間
分割 なし
二次発酵 ６時間（24～28℃）
焼成 ２２０℃ ３０分
２００℃ １５分
今回は失敗しても仕方がないか...とあきらめモード。
発酵籠を使用したため、二次発酵終了時生地の乾燥が見られました。
クープを5本ほど入れ、霧吹きで水分補給。
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