アイビーのhand made diary

ラスクの作り方

簡単に焼けるラスクの焼き方です。
バリエーションも楽しめますよ。

フランスパン等を使って焼きます。
ご案内するのは　プレーンタイプですが
ガーリック味等にもアレンジが楽しめます。
波歯のナイフでパンを４～５ｍｍに薄くカットします。
パンが柔らかすぎる場合は、いったんパンを冷凍して
硬くしてから切るとカットしやすいです。

ちなみにパンの保存は、常温か　冷凍をお勧めします。
冷蔵温度では、劣化してしまいます。
１００度以下の低いオーブンで乾燥焼きさせます。

オーブンの扉にダスター等をはさみ１～２ｃｍ開けて
乾燥焼きさせます。２０～３０分程度かかります。

カリカリになったらＯＫです。
溶かしたバターをハケで表面に塗ります。
基本的に溶かしたバターの上澄みを塗ります。

バターには、水分が含まれています。
溶かすと下の方に水がたまります。
水を含んだバターを塗るとカリッと仕上がりませんし
日持ちも悪くなる為です。
表面にグラニュー糖を均一に振り掛けます。
ガーリックバージョンの場合は、この時点で
パウダー状のカーリックを振り掛けます。　
表面をカラメル状にするために
粉糖を均一に振り掛けます。
１６０～１７０度位のオーブンでカリッと焼きます。
１０分程度の時間でしょうか。

ある程度焼き色が付いた時点でオーブンのスイッチを切り
オーブンの扉にダスター等をはさみ１～２ｃｍ開けて
乾燥焼きさせます。（５～１０分）

さらに均一に焼き色を付けます。
完成です！

ラスクの作り方

　駄菓子製造部長、今回はラスクに挑戦です。
ちょっと硬くなったパンもこんなにおいしいラスクに変身です。

[ 用意するもの ]

パン（食パン、フランスパンなどお好みのものを）
粉砂糖 60ｇ、卵白 20ｇ　レモン汁少量

パンを薄切りにして、レンジで２分加熱し水分を飛ばして、ラスクの生地を作ります。

次にラスクに塗るアイシングを作ります。
粉砂糖に卵白を加えよく混ぜ、レモン汁を２，３滴たらします。

先に用意したラスクの生地をトースターで焼き色をつけます。
まだ熱いうちに、アイシングを片面だけ塗ります。
アイシングが冷めたら出来上がりです。

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