セロリの浅漬け
材料４人分
セロリ２本（１８０ｇ） 茎のみ
塩 小さじ 1/2
昆布 ５cm角
水 １カップ
酒 大さじ 1
赤唐辛子 １本
＜下ごしらえ＞
保存容器に水１カップと昆布を入れて、２０分～１時間おき、昆布を細切りにする。戻し汁を入れた容器はこのまま置いておく。
＜作り方＞
セロリは筋を取って、根元の太い部分は立て半分に切り１cm厚さの斜め切り。
細い部分はそのまま１cm厚さの斜め切り。
フタ付きの耐熱容器にセロリを入れて塩少々をまぶし、レンジ５００Wで１分加熱したらザルにあけて水気を切る。
保存容器に入れた戻し汁に昆布、塩小さじ1/2、酒大さじ1、赤唐辛子１本、セロリを入れて混ぜ合わせ蓋をして冷蔵庫で１～２時間置くと食べ頃。
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